Молдовски супи: рецепти със снимки

2025 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Молдовската кухня е много необичайна и изключително здравословна. Прилича на румънската кухня. Тук обаче се усеща влиянието на полската, украинската, гръцката и руската кухня. От различните ястия, приготвени от молдовците, най-популярни са първите ястия. За да получите вкусна супа, трябва да помислите за различни начини за приготвянето й.

Известни супи на Молдова

Най-известните молдовски първи ястия са чорба и зама. В Молдова чорбата се готви основно в месен бульон. Има и зеленчукова част, а за ситост се добавят ориз или картофи. Основната съставка в тази супа е квас.

Зама супа не се различава много от чорба. Въпреки това се счита за по-леко ястие, тъй като не се готви върху тежко месо. Квасът също се добавя към заму или се заменя с лимонов сок. Има и други рецепти за молдовски супи.

Селска чорба

За да приготвите традиционно ястие, трябва да следвате стъпките по-долуготвене:

1. Сварете 500 грама месо с цял лук и след това го извадете от бульона.
2. Добавете всички нарязани зеленчуци (1 морков, 2 картофа, половин бяло зеле, праз, целина и корени от магданоз и зелен фасул) във вряща вода.
3. Когато зеленчуците са малко сварени, трябва да налеете сварен квас (500 мл).
4. Можете да напълните молдовска месна супа с квас с билки и червен пипер.
5. Сервирайте ястието със заквасена сметана.

Чорба с фиде и телешко

Приготвянето на вкусно ястие е както следва:

1. Първо трябва да накиснете 50 грама гъби за 30 минути.
2. 300 грама месо, нарязано на средни парчета и гответе за около двадесет минути.
3. След това трябва да нарежете зеленчуците (1 глава лук, 1 морков и целина), както и подготвените гъби на ивици и добавете към бульона.
4. Изсипете водата, в която са били накиснати гъбите в същата тенджера.
5. След като водата заври, намалете котлона и оставете да къкри още 20 минути.
6. След това трябва да комбинирате 100 грама пшенично брашно, 1 яйце и щипка сол. Полученото тесто трябва да се разточи на тънко, да се нареже на дълги ленти и да се хвърли към останалите компоненти.
7. Изсипете 500 мл загрят квас в бульона, кипнете малко, добавете зелените и черен пипер. Молдовската супа с квас трябва да се сервира гореща.

Молдовско първо ястие във фурната

За да приготвите традиционно молдовско ястие, имате нужда от товапродукти:

• телешко - 500 грама;
• квас - 300 мл;
• филтрирана вода - 500 ml;
• по-малко от половината бяло зеле;
• картофи - 3 или 4 броя;
• лук - 1 бр.;
• морков - 1 парче;
• домат - 1 бр.;
• заквасена сметана - 100 мл;
• зелени целина, черен пипер, сол и чесън на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Нарежете на едро всички зеленчуци с изключение на доматите и поставете в тава за печене.
2. Нарязаното месо и сол трябва да се поставят върху кореноплодите.
3. Изсипете вряла вода върху всички съставки и поставете във фурната.
4. Печете ястието за около един час, като зададете температурата на 180 градуса.
5. След това трябва да вземете формата и да добавите домати, заквасена сметана, сварен квас и черен пипер.
6. След това поставяме всички компоненти обратно в електрическата фурна и печем още 20 минути.
7. Препоръчително е да сервирате готова чорба гореща, както и предварително подправка с чесън и билки.

Chicken Zama

За тази молдовска супа ще ви трябват следните съставки:

• пиле - 1 брой;
• лук - 2 бр;
• морков - 1 парче;
• зелен фасул - 1 чаша;
• корен от целина - 1 брой;
• магданоз - 1 брой;
• лимон - 1 парче;
• яйце - 1 бр.;
• заквасена сметана - 100 грама;
• зелени, сол и черен пипер.

Как се готви:

1. Необходимо е да сварите пилето и да го охладите.
2. Нарежете птицата и нарежете на ситно.
3. Нарежете всички зеленчуци и ги поставете във вряща водабульон.
4. Посолете всички съставки и гответе за около 25 минути.
5. След това добавете нарязано пиле към супата.
6. След това трябва да изстискате лимоновия сок в бульона и да добавите пулпата на лимона.
7. Внимателно изсипете разбитото яйце със заквасена сметана. За да не се подсире, трябва да го разбъркате бързо.
8. Веднага след като супата заври отново, може да се подправи с билки и чушки.
9. Свалете молдовската пилешка супа от котлона и я оставете да се вари за около 10 минути.

Zama с риба

За да приготвите вкусно и здравословно ястие, трябва да закупите следните продукти:

• бяла речна риба - 600 грама;
• моркови - 3 броя;
• лук - 2 бр;
• царевично брашно - 2 големи лъжици;
• дългозърнест ориз - 150 грама;
• квас - 1 чаша;
• зелени, сол, черен пипер.

Готвене:

1. Обелената риба трябва да бъде едро нарязана и залята със студена вода, така че да е напълно скрита.
2. Доведете водата да заври, посолете и оставете да къкри рибата на слаб огън за около 15 минути.
3. Изплакнете дългозърнестия ориз и го добавете към врящата вода и добавете всички нарязани зеленчуци към бульона. Трябва да къкри супата още 15 минути.
4. След това добавете царевично брашно и налейте загрят квас.
5. Върнете бульона до кипене и отстранете тенджерата от котлона.
6. Заслужава да се отбележи, че молдовското ястие (заму) може да се сервира както горещо, така и студено.

молдовска суроватъчна супа

Иначе това първо ястие се нарича сърбушка. Основната съставка на супата е коза или овча суроватка. Необходими съставки за готвене:

• филтрирана вода - 0,5 l;
• серум - 1 l;
• лук - 1 бр.;
• моркови - 2 броя;
• масло - 1 голяма лъжица;
• царевични зърна - 3 големи лъжици;
• сол, билки и семена от кориандър - на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Сварете вода и добавете цял лук и моркови, нарязани на колелца.
2. Веднага щом морковите омекнат, трябва да хвърлите нарязаните картофи във водата.
3. След няколко минути пресейте царевичното брашно в бульона и разбъркайте всичко.
4. Изсипете суроватката и отново разбъркайте добре.
5. Добавете масло, билки и кориандър.
6. Преди да сервирате изварата от сирене, отстранете лука.

Зама с боб и пиле

За да приготвите традиционно молдовско ястие, следвайте инструкциите по-долу.

Стъпки на готвене:

1. Сложете пилето да се готви на силен огън. Веднага след като водата заври, трябва да премахнете пяната, посолите и сварете месото до омекване.
2. След това пилето трябва да се извади и да се използва за друго ястие.
3. Филтрирайте бульона и добавете към него всички нарязани зеленчуци (2 моркова и 2 лука) и корени (целина и магданоз).
4. Изплакнете двеста грама зелен фасул, отстранете жилките и нарежете на малки парченца.
5. Всички компонентигответе за около 20 минути.
6. След това изсипете 1 чаша затоплен квас, добавете билки и черен пипер.
7. Доведете бульона до кипене и свалете от котлона.
8. Разбийте отделно 2 яйца, 2 супени лъжици заквасена сметана и изсипете в тенджера за супа.
9. Смесете всичко и загрейте на слаб огън за около 1 или 2 минути.
10. Сервирайте молдовското ястие горещо и подправете с 1 голяма лъжица нарязан кориандър.

Агнешко и доматено чорба

За да приготвите здравословна молдовска супа, не е нужно да купувате много продукти или да я готвите дълго време. Преди всичко трябва да нарежете 140 грама агнешко на малки кубчета и да запържите в тиган до златисто кафяво.

Добавете 100 грама лук към месото и разбъркайте. След това пържените съставки трябва да се прехвърлят в дълбоки кухненски съдове и да се напълнят с вода. Добавете 40 грама домати към бульона. Преди сервиране поръсете супата с нарязани билки.

молдовско агнешко шулум

За да приготвите вкусно ястие, трябва да следвате инструкциите по-долу:

1. Един килограм агнешко месо трябва да се измие, да се постави в дълбок съд и да се залее с вода.
2. Сварете течността и отстранете пяната и гответе още около 2 часа.
3. След това извадете месото и го отделете от костите.
4. Кокалите трябва да бъдат изхвърлени, а агнешкото трябва да бъде хвърлено обратно в бульона.
5. Нарежете всички зеленчуци (три глави лук - ситно, пет домата - средни и двапарчета черен пипер - сламки) и хвърлете в тигана.
6. Измийте един патладжан, обелете, нарежете на кубчета и хвърлете в бульона.
7. Пет картофа също се обелват, но се хвърлят цели в тигана.
8. Задушете супата малко и добавете люта чушка, мащерка, кимион, босилек, сол и смлян пипер.
9. Гответе първото ястие за още около петнадесет минути.
10. След това супата се отстранява от котлона и се влива в продължение на тридесет минути.
11. Шулум се поръсва с нарязани билки преди сервиране.

Първо ястие с тиквички

Тази молдовска супа е лесна за приготвяне:

1. За да го приготвите, трябва да обелете и измиете една тиквичка.
2. Нарежете го на малки парченца и сварете заедно с един лук.
3. Изсипете водата, в която са били варени зеленчуците в друга купа, а тиквичките смелете през цедка.
4. След това получената каша трябва да се смеси с два литра зеленчуков бульон.
5. Запържете грис (4 големи лъжици) в масло, разредено с вода.
6. Получената смес трябва да се изсипе във врящ бульон и да къкри още няколко минути.
7. В края на готвенето добавете сол, смлян черен пипер, 0,5 чаши заквасена сметана, нарязани билки и изключете огъня.