Гъсти супи: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Супите здраво влязоха в ежедневната диета на човек. Днес мнозина могат да кажат с увереност, че трудно могат да си представят живота си без това на пръв поглед просто, но в същото време много вкусно и здравословно ястие. Сред огромното разнообразие особено се открояват гъстите супи. Те са уникални с това, че могат лесно да заменят първото и второто ястие едновременно. Такава интересна функция ви позволява да оцените процедурата на готвене по нов начин, като направите значителни корекции в диетата.

Обобщена класификация

От готвене, всички супи са условно разделени на две категории:

1. Зима. Обикновено са горещи, дебели и богати. Обикновено се готвят в някакъв бульон или мляко.
2. Лято. Това са студени ястия, състоящи се предимно от зеленчуци. Обикновено се ядат през горещо време за допълнителна глътка свежест и прохлада.

За разлика от някои европейски страни, гъстите супи все още са най-популярни в Русия. Обикновено са много ароматни, богати и висококалорични. Именно тези ястия винаги са били на почит в Русия. Обикновено се приготвяха в рибен, пилешки или месен бульон със зърнени храни, паста или зеленчуци.

Гъстите супи се различават основно по своята консистенция. Понякога дори приличат повече на яхния. Независимо от това, технологията за приготвяне на такова ястие има свои специфични модели. Такива супи се отличават от останалите по времето, необходимо за приготвянето им. Този процес дори може да се нарече не готвене, а по-скоро изтощение. Продуктите бавно достигат стандарта, като постепенно обменят своите вкусове и аромати един с друг.

Фотоистория

Готвенето на гъсти супи е лесно. Обикновено приготвянето на всеки от тях може да бъде разделено на 3 етапа:

1. Варене на месо в бульон. В случай на вегетариански зеленчукови супи, тази точка може да бъде пропусната.
2. Раздробяване на основните съставки. В зависимост от избраната рецепта продуктите се нарязват на парчета с желания размер.
3. Комбиниране на компоненти с последващо готвене. На последния етап, като правило, се въвеждат необходимите подправки и подправки.

Следвайки дадена схема, можем да разгледаме процеса на приготвяне на обикновена гъста зеленчукова супа. За работа използвайте някой от наличните зеленчуци. Процедурата ще бъде както следва:

1. Първо загрейте растителното масло в тенджера и след това запържете в него нарязания лук.
2. Добавете останалите зеленчуци и залейте с предварително приготвения бульон.
3. Гответе храните до пълна готовност и в самия край въведете избранотоподправки.

Тази супа ще бъде страхотно пълноценно ястие и ще помогне на човек да не се чувства гладен за дълго време.

Супа пюре

Един от вариантите за гъста висококалорична супа е ястие, в което всички съставки са доведени до каша. Такова произведение на кулинарното изкуство изглежда не съвсем обичайно. И се нарича "супа-пюре". Методът на приготвянето му има някои особености и изисква определено оборудване. Обикновено за това са ви необходими: тиган, тенджера и блендер. Името на такова ястие зависи от основната съставка, която се използва в него. Как се приготвят тези гъсти супи? Рецептите със снимки ще ви помогнат да се справите по-добре с този проблем. Вземете например „супа от пюре от тиквички“.

За приготвянето му ще ви трябва:

4 средни тиквички, 1 глава лук, картофи, моркови, 1 литър готов бульон (зеленчуков или пилешки), чаша 10% сметана, 3 скилидки чесън, 100 грама растително масло и билки.

Работна поръчка:

1. Първо всички компоненти трябва да бъдат измити и почистени.
2. След това те трябва да бъдат смачкани. Лукът може да бъде нарязан произволно, морковите и чесънът могат да бъдат настъргани, а картофите и тиквичките могат просто да бъдат нарязани на ситно. Веднага след като продуктите са готови, можете да продължите към основните действия.
3. Сложете тиквичките и картофите в дълбока тенджера, залейте ги с бульон и сложете на огън.
4. Запържете морковите и лука в тиган в олио. След това продуктите трябва незабавно да се прехвърлят в блендер.
5. По същия начинизпратете останалите зеленчуци веднага щом са готови.
6. Използвайте блендер, за да превърнете продуктите в хомогенна маса.
7. Добавете леко затоплена сметана, разбъркайте и гответе в тигана за още 5-7 минути.

Готовата ароматна супа може да бъде украсена с билки и да поканите всички на масата.

Гулаш супа

Най-добрата възможност да научите как да готвите гъсти супи - рецепти със снимки. Простите и вкусни ястия стават по-разбираеми, когато им се даде възможност да видите със собствените си очи междинния резултат на всеки етап. Националните кухни на много славянски европейски страни са богати на такива шедьоври. Отличен пример за това е унгарската супа гулаш.

Може да се приготви със следните съставки:

300 грама телешко и същото количество картофи, литър и половина вода, 100 грама лук, сол, 150 грама моркови, смлян червен пипер, 3 супени лъжици доматено пюре, билки и малко зеленчук масло.

Готвенето на тази супа е лесно:

1. На първо място месото трябва да се нареже на кубчета и след това да се запържи, докато се образува характерна коричка.
2. Добавете сол, червен пипер, нарязани кръгчета лук и оставете да къкри под капак за 20 минути.
3. Изсипете вода в тенджерата и продължете да готвите съдържанието до полуготовност.
4. Добавете останалите компоненти и завършете процеса.

В купа супа можете леко да поръсите с билки, а някои предпочитат да добавят няколко супени лъжици добра гъста заквасена сметана.

Супа от боб

Понякога се използват различни зърнени храни за постигане на по-голяма плътност на първите ястия. Такива супи са много засищащи и висококалорични. Тук има много различни опции. Например, можете да направите вкусни гъсти супи с боб. Прости рецепти не е трудно да се повторят, ако на работния плот са избрани следните продукти:

100 грама боб, няколко пилешки филета, 2 моркова, един лук, 2 скилидки чесън, 1,5 литра вода, 0,5 килограма домати (пресни или консервирани), 2 литра пилешки бульон и зелени (магданоз, копър).

Приготвяне на ястие в няколко стъпки:

1. Зърната първо трябва да се накиснат във вода. По-добре да го правите през нощта.
2. На сутринта излейте течността и добавете прясна вода в тигана, сложете я на огъня и гответе боба на слаб кипене за 10 минути.
3. Нарежете зеленчуците по всеки удобен начин. Няма специфични изисквания за форми и размери.
4. Изплакнете боба и смесете с приготвените зеленчуци.
5. Сложете продуктите в тенджера, добавете зелените, залейте всичко с бульона и сложете на котлона.
6. След като заври, добавете нарязаното на парчета филе и сол. Храната трябва да се готви поне половин час.

Готовата супа е нежна, ароматна и много вкусна. Любителите на различни подправки могат да ги използват във всякакви количества. Основното е, че не нарушават силно вкуса на основните продукти.

Супа с юфка

Паста е страхотно допълнение, с което от обичайното първоястията правят прекрасни гъсти супи. Процесът на готвене е много по-лесен за следване стъпка по стъпка. Първо трябва да подготвите всички основни компоненти:

0, 5 килограма пилешки крилца и бутчета, 200 грама яйчени фиде, лук, 3 скилидки чесън, 1/3 сладък пипер, сол, 1 морков, смлян пипер, малко масло и растително масло, пера лук, билки от Прованс, както и зелени (магданоз и копър).

Всички стъпки трябва да се изпълняват в строга последователност, една след друга:

1. Първо измийте пилето, отстранете останалите пера и след това сложете в тенджера, налейте два литра вода и гответе, като непрекъснато отстранявате пяната, която се образува на повърхността, докато месото стане меко.
2. През това време можете да приготвите зеленчуци. По-добре е да нарежете картофите на кубчета, морковите и чушките - на ивици, а лука - произволно нарежете.
3. Сега трябва да направите пържене на зеленчуци. За да направите това, загрейте и двата вида олио в тиган. След това във вряща мазнина запържете лука, а след 5 минути - морковите и чушките. Оставете да къкри храната на слаб огън за 10 минути. За да не загорят, сместа може да се залее с вода или бульон. В самия край трябва да се посолят и поперчат.
4. Сварете фидето в подсолена вода до полуготовност и сложете в гевгир.
5. Сварете бульона, добавете пърженото към него и след 3 минути добавете фидето. Сега огънят трябва да бъде намален до минимум. В това положение ястието трябва да се готви още няколко минути.

Тази супа не е необходимо да се влива. Може да се яде веднага, докато е още горещо.

Харчо супа

Грузините обичат гъсти супи. Стъпка по стъпка рецепта със снимка на известния „Харчо“ще помогне дори на начинаеща домакиня да се научи как да готви това ароматно, висококалорично и много вкусно ястие. Първо ще трябва да съберете всички необходими продукти:

400 грама телешко, 3 глави лук, 100 грама ориз, скилидка чесън, 0,5 килограма домати, малко подправки, копър, кориандър и магданоз.

Технология за приготвяне на супа Харчо:

1. Първо, месото трябва да се отреже от костите и да се нареже произволно на парчета.
2. Сложете продуктите в дълбока тенджера, налейте студена вода (2,5 литра) и сложете на котлона. След като заври, намалете огъня. По време на готвене трябва постоянно да отстранявате пяната. След час можете да посолите, да добавите стрък целина или корен от магданоз. Това ще добави допълнителен вкус към бульона. Общото време за готвене е час и половина. Накрая месото с костите трябва да се отстрани с решетъчна лъжица, а самият бульон да се прецеди.
3. По това време запържете лука в тигана.
4. Добавете парчетата месо към него и ги запържете заедно за 4-5 минути.
5. Изсипете 2-3 супени лъжици бульон в тигана и оставете да къкри храната под капака за 15-20 минути.
6. Това ще бъде достатъчно време за приготвяне на доматите. Първо, те трябва да се спуснат за 2 минути във вряща вода. След това, внимателно обелете кожата, нарежете месото на малки парченца и ги добавете в тигана към яхния с лук.
7. Върнете бульона на котлона и оставете да заври.
8. Пускайте съдържание в неготиган, намалете котлона и след 5 минути добавете ориз и подправки.
9. В самия край на готвенето добавете настърган чесън и нарязани зелени.

Преди да излеете супата в купи, оставете я да се запари добре. Тази пикантна, богата, гъста и много вкусна супа е на голяма почит в Грузия. В много семейства се смята за основно ястие в ежедневната диета.