Молдовски национални ястия: списък, имена, рецепти, съвети и трикове

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В рецептите на молдовските национални ястия основната роля винаги се отдава на зеленчуците. Обикновено се правят с месо. Освен това се използват напълно различни методи за готвене: задушаване, варене, пържене и печене. Не по-малко важни са различните сосове, подправки и дресинги. Всичко това помага да направим вкуса на всяко ястие уникален и страхотен.

Нека анализираме някои популярни рецепти за молдовски ястия (със снимка например).

Мамалига с гъби

Това традиционно ястие се приготвя от царевично брашно или шрот, което се превръща в доста гъста каша. По правило се сервира със сирене, мляко, сметана или заквасена сметана. За готвене ви трябва:

• половин килограм царевични зърна;
• един литър вода;
• 600 грама пресни шампиньони;
• половин лимон;
• 15 скилидки чесън;
• 100 мл зехтин;
• два големи глави лук;
• сто грама масло;
• набор сухи подправки и сол.

Процес на създаване

Преди да приготвите молдовското национално ястие от пчелна майка, си струва да обработите всички съставки, за да не губите време по време на основната работа. За да направите това:

• от всички гъби се отрязва ръбът на бутчето, след което се измиват под студена вода, подсушават се и се нарязват на тънки филийки по цялата дължина. С други думи - в профил;
• лукът се обелва, измива и нарязва на малки кубчета;
• пет скилидки чесън, нарязани на тънки филийки;

• сега зехтинът се налива в казана и се загрява. Там се изсипва и нарязаният на кубчета лук. Цялото съдържание се запържва, докато основният компонент стане прозрачен (не забравяйте да разбъркате). Това ще отнеме приблизително десет минути;
• след добавяне на чесън. Съдържанието продължава да се готви още седем минути;
• веднага щом се появи силно забележима миризма на чесън, към ястията се добавят гъби. Съдържанието се поръсва с лимонов сок и се пържи, като се разбърква, за още пет минути;
• преминете към следващата стъпка в приготвянето на това молдовско национално ястие. В допълнителен казан се смесват: половин литър мляко и един литър вода. Всичко се посолява и се довежда до кипене;
• по-нататък царевичните зърна се изсипват на части. В същото време не можете да спрете да разбърквате съдържанието;
• повтаряйки разбъркване, гответе родома за още 25 минути. Правете това, докато се сгъсти напълно;
• какостава само една минута до края, необходимо е да спрете бъркането и да оставите съдържанието леко да изсъхне, за да може лесно да се отдели от дъното на съда;
• след това се изсипва върху голям съд, покрива се с чиста кърпа и се оставя да диша за 20 минути;
• по това време маслото се разтопява на водна баня, комбинира се с изцеден чесън (около десет скилидки) и се разбърква;
• готово ястие с гарнитура от гъби и маслен сос може да се сервира.

Още една необичайна рецепта

Следващото молдовско национално ястие е митите. Представляват малки колбаси, поднесени с гарнитура. За да ги приготвите, ще ви трябват следните продукти:

• 600 грама телешко;
• четири скилидки чесън;
• две супени лъжици бульон;
• чаена лъжичка сода;
• също количество пипер;
• сол;
• чаша зелен грах;
• два пресни домата;
• две кисели краставички;
• куп зелени.

Готвене

Преди да започнете да създавате ястие, трябва да направите кайма. За да направите това:

• говеждо прескачане през месомелачка;
• добавете червен смлян пипер, сол, сода, бульон и счукан чесън към полученото;
• разбъркайте всичко и оставете в хладилника за около седем часа;
• в края на определеното време можете да започнете да приготвяте соса за това национално молдовско ястие. За да направите това, трябва да се свържете в едноконтейнери: натрошени скилидки една глава чесън, половин чаша бульон, сол и оцет. Смесете всичко;
• сега трябва да оформите колбаси с дължина 12 сантиметра от кайма и да ги изпържите в тиган с мазнина;
• готово ястие, поднесено със сос и гарнитура от зелен грах, билки, кисели краставички и пресни домати.

Сладки сладкиши

Молдовското ястие пласинда е плоски пайове с различни пълнежи. За приготвянето му ще ви трябва:

• 350 грама пшенично брашно;
• едно пилешко яйце;
• сто грама захар;
• сто грама масло;
• 400 грама тиква.

Готвене

Първо трябва да обработите плънката. За да направите това:

Измийте тиквата, отстранете кожата и семките, настържете и оставете да се влеят за няколко минути. След това изстискайте и добавете захар;

• комбинирайте брашно и яйце. Месете, докато се образува тесто;
• разточете голяма кръгла торта от него;
• сложете настъргана тиква в центъра;
• свържете краищата на палачинката;
• изпечете ястието във фурната за 20 минути на 200 градуса;
• в края на печенето намажете всеки пай с масло и нарежете на парчета.

Заек с моркови и кимион

Още едно интересно национално ястие от молдовската кухня. Въпреки доста рафинираните съставки, той се приготвя много просто. За това ще ви трябва:

• 8 парчета заешко месо;
• супена лъжицагхи;
• четири коренови моркова;
• 150 мл сухо бяло вино;
• чаена лъжичка семена от кимион;
• четири скилидки чесън;
• сто грама месен бульон;
• сол.

Процес на готвене

Първо трябва да подготвите всички компоненти. За да направите това:

• обелете и нарежете на ситно чесъна;
• измийте морковите, отстранете кожата и настържете;
• изсушете парчетата заек, изпържете в тиган и сложете в казан;
• изсипете 80 грама смес от бульон и вино (като алтернатива - вода);
• посолете съдържанието, оставете да къкри на слаб огън, докато месото омекне. След време това е равно на 50 минути;
• след посочения период добавете предварително приготвени моркови и семена от кимион;
• разбъркайте съдържанието и оставете да къкри още 15 минути;
• веднага щом времето изтече, в казана се добавя нарязан чесън;
• всичко се смесва и се държи на огън за още пет минути. В този случай съдовете трябва да бъдат покрити с капак.

Zama на петела

Това национално молдовско ястие е вид супа. За приготвянето му ще ви трябва:

• половин килограм труп на петел;
• два корена магданоз;
• два корена моркова;
• една глава лук;
• два и половина литра вода;
• 200 милилитра квас от трици;
• три яйчни жълтъка;
• 250 грама пшенично брашно;
• супена лъжица зехтин;
• едно чили;
• дафинов лист;
• кипка магданоз;
• черен пипер на зърна.

Процес на готвене

Преди основния етап на създаване на ястие, трябва да подготвите съставките. За да направите това:

• месото от петел се нарязва на порции, състоящи се от малки парчета;
• след това се сгъва в тенджера и се пълни с вода. След това трябва да се готви два часа (времето зависи от възрастта на птицата). Трябва да се готви на слаб огън, като не оставяте бульона да заври прекалено. През цялото това време не забравяйте да премахнете появяващата се пяна;

• В дълбока купа смесете зехтина, брашното и жълтъците. Разбъркайте, докато получите твърдо тесто;
• след това го съберете на топка, увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника за половин час;
• след определеното време го разточете на тънък лист и оставете да изсъхне;
• следващата стъпка в приготвянето на това национално молдовско ястие ще бъде готвенето на зеленчуци;
• след като останат около 20 минути до края на варенето на бульона, добавете един лук в тигана, без да го белите;
• Сега нарежете морковите, корена от магданоз и останалия лук. Сложете всичко в бульона, посолете и гответе до омекване;
• предварително приготвените юфка трябва да се приготвят отделно. Този процес ще отнеме около две или три минути. Веднага след като е готов, сложете го на сито, изплакнете и добавете към останалите съставкибульон и оставете да къкри до кипене;
• след това се добавят зелените в тигана и се налива квасът. Доведете всичко до кипене;
• готова супа, поднесена с магданоз.

молдовска кост

Това е ястие, приготвено от свинско върху крайбрежната кост. За приготвянето му ще ви трябва:

• три кости;
• чаша минерална газирана вода;
• две чаши доматен сок;
• две супени лъжици 9% оцет;
• смлян черен пипер;
• смес от пипер;
• морска сол;
• червен пипер;
• люспи чесън;
• зелени;
• глава чесън;
• две супени лъжици растително масло;
• копър и магданоз;
• трета от чаша вода;
• допълнителна супена лъжица и половина оцет.

Готвене

Сосът трябва да се направи преди работа с месо. Самият той обаче се приготвя почти за един ден, така че е по-добре да започнете да приготвяте добавката след обработка на основния компонент. За да направите това:

• смилайте чесъна със сол и черен пипер в хаванче. Трябва да получите хомогенна каша;
• тук добавете растително масло с оцет, както и вода или бульон. Смесете всичко;
• смилайте и добавете магданоз и копър. Разбъркайте и приберете в хладилник. След обработката на месото тук ще се добави още една съставка;
• сега нека започнем основната част от готвенето на това национално молдовско ястие. Леко разбийте костта, след това я натрийте със сол, черен пипер и червен пипер;
• в една купасмесете минерална вода, доматен сок и оцет;
• сложете месото там и оставете за една нощ;
• след като е в маринатата, свинското трябва да се напие леко и да се поръси със смес от чушки и люспи чесън;
• след това се подрежда в тиган и се пържи до готовност;
• полученият сок от пържене се добавя към соса;
• готовото месо се подрежда в чиния, украсява се с билки, залива се със сос (трябва да го оставите за няколко минути да се накисне) и се сервира.

Платинда със сирене

Още една версия на молдовския народен пай. Това е плоска торта. За готвене ще ви трябва:

• половин килограм пшенично брашно;
• чаша вода;
• щипка сол;
• четири супени лъжици растително масло;
• 400 грама овче сирене.

Готвене на ястие

На първо място трябва да приготвите тестото. За да направите това:

смесете брашно, вода, растително масло и сол в купа. Омесете всичко, докато получите не много гъсто тесто. Можете да добавите още малко вода, ако е необходимо;

• след това го измийте добре с ръцете си, разбийте го на масата и го поставете на топло място под кърпа за 10 минути;
• след това тестото се разделя на няколко средни парчета (близо до яйце по размер), разточват се с точилка на повърхността и се поръсват с брашно;
• след това всяко отделно парче се разтяга внимателнопрозрачен и оставен на масата за десет минути;
• след това трябва да настържете сиренето на едро ренде и да го поставите в средата на първия слой. След това ги разпределете една върху друга, като към всяка добавите пълнеж. Краища на ролката;
• Загрейте тиган с много олио. Внимателно спуснете детайла там със шева надолу. Задръжте за четири минути;
• обърнете и задръжте още две минути. Поставете готовото ястие върху хартиена кърпа (за да премахнете маслото).