Как да приготвя пъстърва в заквасена сметана във фурната?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Това е вкусно ястие, което може да се сервира на гости, но е просто и доста лесно за приготвяне. Пъстърва със заквасена сметана на фурна може да приготвите сами през натоварената работна седмица. Вкусно ястие, което прави рибата вкусна, кремообразна и пикантна в същото време.

Препоръки за диета

Въпреки че няма конкретни хранителни препоръки за морски дарове, много обществени здравни организации препоръчват поне две порции на седмица, тъй като морските дарове са качествен източник на протеини и с високо съдържание на "добри" мазнини..

Често прясната риба, която купувате за приготвяне у дома, е замразена за дълго време. Рибата, продавана прясна, може да бъде във водата от един ден до две седмици. Големите риболовни кораби могат да останат в морето до две седмици, като съхраняват улова си на лед, за да продават пресен.

На 100 грама тегло изпечена на фурна пъстърва в заквасена сметана: 300 калории, 18 g мазнини (10 g наситенимазнини), 111 mg холестерол, 431 mg натрий, 3 g въглехидрати (2 g захар), 28 g протеин.

Рибата съдържа 17 до 25 процента протеин и като цяло е добър източник на витамини от група В, особено ниацин, B12 и B6. Мазната риба е добър източник на витамини А и D. Морската риба също съдържа минерали, включително желязо, йод, фосфор и селен. Рибата е с ниско съдържание на холестерол (50 до 90 милиграма на 100 грама). Освен това е основен източник на омега-3. Омега-3 са здравословни мазнини, които помагат за подобряване на сърдечно-съдовото здраве чрез контролиране на холестерола и понижаване на кръвното налягане.

Съставки

За нашата рецепта за пъстърва в заквасена сметана във фурната ще ви трябва:

• 4 рибни филета;
• 3/4 чаша заквасена сметана;
• 1/2 чаена лъжичка сол + на вкус за мариноване на риба;
• 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер + на вкус за мариноване на риба;
• 1/2 чаена лъжичка лимонова кора;
• 1/2 супена лъжица изсушен чрез замразяване копър (или 1 чаена лъжичка пресен копър);
• 3 скилидки чесън;
• 3 зелен лук;
• 1/2 чаена лъжичка (или по-малко, в зависимост от вида на подправката) смлян червен пипер;
• сок от 1/2 лимон;
• 1/3 чаша пармезан, настърган или на прах.

Вместо лимонов сок, малко количество бяло вино може да се използва като марината.

Инструкции за готвене

Започнете с 3/4 чаша заквасена сметана (лека заквасена сметана, ако ви е грижа зафигура), сложете го в купа и добавете 1/2 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер, лимонова кора и 1/2 супена лъжица сушен копър (или 1 чаена лъжичка пресен нарязан копър). Обелете и настържете 3 скилидки чесън в купа, добавете 3 ситно нарязани зелени лукчета (зелените части запазете като гарнитура за по-късно). Добавете 1/2 чаена лъжичка натрошен червен пипер (или по-малко, ако изобщо не сте фен на подправките) и изстискайте малко лимонов сок (около 1/4 лимон).

Разбъркайте добре всички съставки и оставете настрана (в хладилник, ако готвите рибата по-късно). Загрейте фурната на 180 градуса и леко подправете размразеното рибно филе. Натрийте внимателно двете страни на рибата с малко сол, смлян черен пипер, щипка копър и малко (около 1/4 лимон) изцеден лимонов сок.

Поставете филетата в плитка тава за печене или върху покрита с пергамент тава и разпределете сместа от копър и заквасена сметана върху филетата на равен слой. Върху всяко филе поръсете пармезан. Печете пържолата от пъстърва в заквасена сметана във фурната за 20-25 минути или докато филето започне да се отлепя лесно с вилица. За да постигнете запечена горна част, прикрепете лист за печене под бройлера за още 1-2 минути, като наблюдавате степента на покафеняване. Гарнирайте изпечената на фурна пъстърва в заквасена сметана с нарязаните люспи, които бяха отделени по-рано, и поднесете рибата гореща с пресни зеленчуци, паста или ориз. Много изискан вариант.сервиране - с кафяво масло, пармезан орзо, зелен фасул с лимон и черен пипер, червен пипер.

Гарнитура за риба

Пъстърва на фурна в заквасена сметана често се сервира със задушени зеленчуци като боб, моркови или домати. Много популярна комбинация с печени картофи и билки. Картофите могат да се пекат във фурната заедно с рибата. Добавянето на заквасена сметана или сметана ще го направи по-мек, но все пак картофите ще бъдат покрити с вкусна златиста коричка.

Понякога салата от зелени и зелени зеленчуци се сервира с пъстърва в заквасена сметана във фурната. Пъстървата се счита за нискокалорична, така че може да се яде по време на диети, а зелената салата ще бъде чудесно допълнение без добавяне на калории. Въпреки това, диетичният вариант трябва да се направи без заквасена сметана или да се използва такъв, в който процентът на мазнини е минимално нисък. Прекомерната сухота е единственото нещо, което може да развали вкуса на пъстървата. Ето защо е важно да се гарантира, че пъстървата в заквасена сметана също не стои във фурната твърде дълго.

Как да избера в магазина?

Пазарувайте прясна риба на базата на лъскава кожа, плътно прилепнали люспи, ярки, ясни очи, твърдо, плътно месо и влажна, плоска опашка. Хрилете трябва да са вишнево червени, а не кафеникави. Морската риба трябва да мирише на солена вода.

Плътта трябва да изглежда твърда, без празнини между слоевете. Ако рибата е увита в пластмаса, в опаковката трябва да има малко течност. В момента на покупкатазамразена риба, потърсете лъскава, твърда риба без бели петна от фризера, скреж или ледени кристали. Изберете добре затворени опаковки от дъното на фризера, които са на не повече от три месеца.