Гъби в заквасена сметана в тиган: най-добрите рецепти. Пилешко и свинско с шампиньони в заквасена сметана

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Малко любители на храната ще откажат гъбите: те значително разнообразяват трапезата и радват вкусовите рецептори. Вярно е, че горските гъби не са достъпни за всички и не винаги. Но купуването на гъби не е проблем. Ето защо домакините измислиха огромен брой всякакви рецепти с тях. Но любимите на всички са шампиньоните в заквасена сметана на тиган. В тази форма гъбите са в хармония с всякакви месни ястия, вървят добре със зеленчуци и могат да се консумират просто с всяка гарнитура.

Приготвяне на гъби

Преди да изпържите шампиньоните в заквасена сметана в тиган, трябва да извършите няколко прости операции с тях. За начало - сортирайте; ако попаднат екземпляри с тъмни петна, по-добре е да изрежете такива места. Гъбите трябва да се измият поне три пъти,но бързо, за да не загубят вкуса си. Преди да бъдат изпратени в тигана, шампиньоните трябва да бъдат изсушени - в противен случай ще се изразходва допълнително време за изпаряване на "чуждата" вода. По-добре е малките гъби да се запържат цели, големите се разделят на бутчета и шапки и се нарязват на равни филийки.

Дали да се белят шампиньоните е спорен въпрос. Младите гъби очевидно ще се справят без тази процедура; на старите шапката успява да натрупа доста груб слой, така че за нежност може да се свали.

Правила за пържене

Има само три условия за успешни кулинарни експерименти:

1. Гъбите трябва да се пуснат в действие веднага след приготвянето им: шампиньоните потъмняват изключително бързо и започват да се развалят.
2. Запържете пресни гъби в заквасена сметана в тиган за кратко време, максимум седем минути (освен ако, разбира се, не са натрупани в купа). Приготвянето на замразените гъби ще отнеме до 25 минути.
3. Сол и подправки се изсипват в гъбите непосредствено преди да се свалят от огъня, в противен случай ще станат не много сочни.

Гъби в заквасена сметана в тиган: рецепта

Пърженето на гъби всъщност е много просто. Дори начинаещ готвач едва ли ще успее да развали ястието. Трябва да действате по следния начин.

1. Половин килограм шампиньони, нарязани на не много малки парченца.
2. Два средни глави лук, нарязани на четвъртинки пръстени.
3. Скилидка чесън (ако нямате нищо против) се нарязва възможно най-ситно.
4. Добра китка копър се измива, подсушава и нарязва.
5. Bзагрято олио в тиган се изсипват наситнените шампиньони и се запържват при разбъркване. Ако тиганът е малък, ще отнеме около 15 минути - има доста гъби.
6. В отделен тиган лукът се запържва до омекване и се поръсва с гъби.
7. Гъбите се заливат с чаша заквасена сметана, овкусяват се с черен пипер и сол и се задушават за около седем минути.

На този етап шампиньоните в заквасена сметана в тиган могат да се считат за готови. Но ако желаете, можете да ги подредите в купички за кокота, да поръсите със сирене и да поставите във фурната за десет минути - ще получите прекрасни жулиени.

Гъби плюс картофи

Тези два любими продукта се комбинират в ястия от много домакини. Особено успешни са гъбите с картофи в заквасена сметана в тиган. В началния етап те се приготвят отделно. В един тиган се допуска нарязана глава лук; като стане прозрачно се изсипват лентички или малки резенчета от килограм пресни шампиньони. Шестстотин грама грудки се нарязват на ивици, подсушават се със салфетки и се пържат в друг тиган до полуготовност. След това картофите се прехвърлят към гъбите, на същото място се изсипва чаша по-мазна заквасена сметана, съдържанието на тигана се смесва и се посолява. Съвместното готвене е четвърт час. Когато ястието е готово се поръсва с магданоз и копър.

Сочно месо

Средната руска маса рядко е пълна без месо. Това е, че семейството се придържа къмзавети за вегетарианство или спазва църковен пост. Всички останали със сигурност ще харесат свинско с шампиньони в заквасена сметана на тиган. Готвенето започва с пържене, за което се нарязват две глави лук и се запържват до златисто. След като постигнете желания цвят, доматите се добавят към лука на филийки, три парчета са средно големи. Ако доматите не са в сезон, можете да вземете консерви в собствен сок. Пет минути по-късно в тигана се поставят резени от трети килограм шампиньони, а след още пет свински кубчета (около 700 грама). Пърженето за около десет минути се извършва на силен огън, след което се налива чаша заквасена сметана и топлината се намалява до тих. В същия момент се извършва осоляване и пипер, тиганът се покрива и се оставя за една трета от час. Нежен резултат и магически аромат гарантирани!

Ароматна птица

Пиле с шампиньони в заквасена сметана на тиган се приготвя малко по-различно. Най-сладката част от това ястие е филето; тъй като е малко сухо, половин килограм пиле се сварява за една трета от час от варене в подсолена вода, след което се охлажда. В очакване на охлаждане два глави лук се нарязват на половин пръстени, а половин килограм шампиньони на филийки. Първо, лукът се запържва, докато стане прозрачен, след това се добавят гъбите и се готвят за четвърт час, докато излишният сок се изпари. В купа смесете половин чаша заквасена сметана, лъжица брашно и една трета от лъжица смляно индийско орехче. Трябва да месите, докато всички бучки брашно се разбият. Филето се нарязва на ивици, изпраща се при гъбите игарнирани с ароматна заквасена сметана. В същото време ястието може да бъде осолено и подправено с черен пипер. Съдът се затваря плътно с капак и съдържанието му се задушава за десет минути. Можете да ядете така, а можете да сервирате пиле с гъби с картофено пюре, паста ал денте или само зеленчуци, пресни или осолени - според сезона.