Магданоз: химичен състав, съдържание на калории, полезни свойства

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Маданозът е незабележим, но незаменим "обитател" на всяка градина. Зеленчукопроизводителите охотно отглеждат подправки в летните си вили. И за това има причини. Каква е тайната на популярността на магданоза? Химичният състав и хранителната стойност на това растение дават отлична представа за неговите прекрасни свойства.

Какво е това

Маданозът (Petrocelinum) е двугодишно растение от семейство Apiaceae. На височина расте до 100 см. Стъблото му е право и разклонено. Коренът има удебелена форма. Листата на растението са триъгълни, лъскави, тъмнозелени на цвят с лек лъскав блясък от горната страна. Цветовете са дребни, зеленикаво-жълти. Плодовете с продълговата форма се появяват през август. Културата расте в дива или култивирана форма. В момента има много разновидности на това растение. Най-популярният сорт е къдравият магданоз (Petrocelinum crispum).

Малко история

Растението е познато от древни времена. неговата родинасе счита за крайбрежието на Средиземно море. Въпреки това, ранни препратки към магданоза все още съществуват в древните египетски текстове. Легендата разказва, че растението е израснало на мястото, където се е състояло състезанието между боговете: Хор и Сет, и е било поръсено с кръв. Древните римляни са пренесли магданоза в Европа, които са използвали листата на растението за лечение на различни заболявания. В готвенето магданозът (химичният състав е разгледан по-долу) започна да се използва по-късно.

В Русия културата започва да расте в началото на 19-ти век. Зеленчуковото растение се наричало "булка" или "петросилия". Много народни суеверия, церемонии и ритуали са свързани с магданоза. Растението се култивира навсякъде от 20 век. Подправката се разпространява в Европа, Северна Америка, Китай. Културата понася добре замръзване и предпочита влажна почва.

Хранителна стойност

Маданозът е лидер по съдържание на витамини сред зеленчуковите култури. Растението съдържа витамини от групи В, К, РР, бета-каротин. Само 100 г пикантна билка могат да осигурят на човек дневна доза аскорбинова киселина. Зеленчуците съдържат повече от него, отколкото цитрусовите плодове. Магданозът е зелен, чийто химичен състав е представен от активни макроелементи. Културата е богата на калций, магнезий, желязо, фосфор. В състава на подправката са открити флавоноиди, важни мастни масла, гликозиди и нишесте. Магданозът съдържа протеини, мазнини, въглехидрати. Калоричното съдържание на основните зеленчукови култури за сравнение е представено в таблицата.

Всички части на растението имат пикантен вкус, койтопоради наличието на етерични масла. Най-често е зеленикава течност. Коренът на растението съдържа около 7% етерични масла, може би най-важното от които е апиол. Химичният състав на културата включва стеаринова и палмитинова киселина, аделхиди, пектини, кетони, феноли.

Пресният магданоз има само 36 калории на 100 грама. А стойността на продукта за тялото е огромна. За сравнение вземете копър и магданоз. Калоричното съдържание на копър на 100 грама е 50 калории. Това пикантно растение се използва от хората повече от хилядолетие, а в Европа научават за него след 16 век. Химическият състав на зелените в контекста на BJU (дял /% от дневната норма):

• протеини - 3,7 g (4,51%);
• мазнини - 0,4g (0,62%);
• въглехидрати - 7,6 g (5,94%).

Съдържанието на калории на 100 грама магданоз в сравнение с други билки: кориандър (24 кал.), целина (15 кал.), босилек (22 кал.) е значително по-високо.

Тайните на популярността

Маданозът е подправка с древна история, обичана от много хора. Растението има много предимства в сравнение с други зеленчукови култури. Това е незаменим компонент, който се използва интензивно в козметологията и медицината. Много лекарства и препарати се основават на магданоз. Химичният състав на това зеленчуково растение се характеризира с богатство на протеини и захари (глюкоза, фруктоза, захароза, както и ксилоза в кореноплодните култури).

Зеленчуковото растение е част от много традиционни ястия от различни кухни по света. Тя неслучайно се влюбва в мнозиназеленчукопроизводители. Културата е широко разпространена, непретенциозна към условията на отглеждане. Зеленчуковото растение често се среща в дивата природа. Култивирането не оказва голямо влияние върху вкуса. Но това не е най-важното. Магданозът е богат "килер" на важни за човека витамини и макроелементи. Калоричното съдържание на пресен магданоз на 100 грама е почти равно на хранителната стойност на цитрусовите плодове.

Каква е ползата от

Зеленчуковото растение има много прекрасни характеристики, които се използват в различни области на човешкия живот. Продуктът винаги е под ръка. Лесно се намира и използва у дома. Хората от всички възрасти обичат тази проста подправка заради нейните уникални свойства. Редовната употреба на магданоз помага за укрепване на зрението, подобряване на състоянието на косата и кожата и избелване на зъбите. Магданозът е в състояние да лекува венците, да се отърве от възпалителни заболявания.

Терапевтичният ефект на растението върху хората е известен от дълго време. Подправката се използва дълго време и ефективно за лечение на сърбеж след ухапване от насекоми, повишаване на потентността и регулиране на менструалния цикъл. Има много народни рецепти, базирани на магданоз, които се предават от поколение на поколение. Лекарствата, които включват подправки, повишават имунитета, имат съдоразширяващи свойства.

Експертите съветват включването на магданоз в диетата за всяка диета. Ще помогне за понижаване на кръвната захар, ще стабилизира храносмилателните процеси в тялото. Причиняват уникалните свойства на магданоза, химичния състав ихранителната стойност. Яденето му редовно ще подобри настроението ви и ще ви държи нащрек.

Противопоказания

Маданозът е вкусна и ароматна подправка, която е популярна като подправка сред всички слоеве от населението. Хората от всички възрасти предпочитат това скромно зеленчуково растение. Експертите препоръчват по-често да включвате подправки в ежедневната си диета. Въпреки всичко има някои противопоказания, които трябва да се имат предвид.

Специалистите съветват бременните жени да не използват магданоз. Подправката може да предизвика дразнене на бъбреците и да стимулира спонтанен аборт. Трябва да се въздържате от използването на зеленчуково растение при определени заболявания: цистит, анемия, възпаление на пикочния мехур, високо кръвно налягане. Това се дължи на факта, че продуктът има диуретичен ефект.

Няма ограничения за редовната употреба на зеленчуково растение. Въпреки това, всичко е добро в умерени количества. Злоупотребата с продукта може да причини отравяне, гадене, главоболие, лошо храносмилане, конвулсии.

Как да избера

Можете да сте напълно сигурни в качеството на продукта само ако магданозът е отгледан самостоятелно. Когато купувате подправки, експертите съветват да се обърне внимание на някои нюанси. Покупката на продукт с ниско качество може да причини сериозна вреда на човешкото здраве. Има няколко прости съвета, които трябва да имате предвид, когато отивате в магазин или пазар:

• Зелените трябва да са свежи на вид, а неизбледнял.
• Цветът на растенията трябва да е равномерен и наситен.
• Клончетата магданоз трябва да са спретнати и чисти.
• Листата трябва да са без признаци на гъбични и бактериални заболявания.
• Пакетът с магданоз не трябва да бъде повреден.

Заявление

Маданозът се използва в кулинарията, козметологията и медицината. За тази цел се използват всички части на растението: нежни издънки от първата година на отглеждане, силни корени, сочни стъбла. Магданозът е съставка на много билки. Листата и корените на подправката се използват за овкусяване и украса на различни традиционни ястия. Добавя се към различни маринати, сосове, салати. Зеленчуковото растение се консумира прясно, изсушено, замразено. Вкусът на подправката след термична обработка само се засилва и се запазва за дълго време.

Spice е успех в козметологията. Влиза в състава на много спрейове, избелващи маски, кремове против стареене. Растението често се използва у дома за приготвяне на различни отвари, тинктури. Особено популярно е маслото от магданоз, което подобрява тена и облекчава отока.

Маданозът е важен източник на витамини и макронутриенти. Използването на подправки в медицината е широко. Растението се използва за производство на лекарства, предназначени за стабилизиране на метаболизма, подобряване на храносмилането, укрепване на кръвоносните съдове, нормализиране на кръвното налягане, лечение на противовъзпалителни заболявания, регулиране на функцията на щитовидната жлеза.жлеза.

Препаратите от семена се използват за лечение на малария. Устойчивият диуретичен ефект и ниското съдържание на калории правят възможно ефективното използване на магданоз в диетологията. Химичният състав и хранителната стойност го отличават от другите зеленчукови култури.

Бележка за учени

Накрая, някои интересни факти за растението:

• В древна Гърция магданозът е наричан растение, растящо върху камък, поради неговата непретенциозност.
• Мария де Медичи използва подправката за борба с умората и подобряване на настроението си.
• В древен Рим победителите в състезанията са получавали гирлянди с магданоз.
• В древен Китай чай се приготвял с ароматен магданоз.
• Зеленчуците задължително се отглеждаха на военни кораби, за да разнообразят диетата на екипажа.
• През Средновековието магданозът често се засаждаше близо до църкви. Растението придоби голямо значение по време на религиозни тайнства и ритуали.
• В Русия обикновените хора наричаха подправката "булка в закон". Растението често се използва от булките преди сватбата, за да отслабнат, да подобри тена и да придаде на кожата здрав блясък и руж.