Тиква: хранителна стойност, химичен състав, съдържание на калории и полезни свойства

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тиквата е тревисто растение от семейство Cucurbitaceae. Преди около 8 хиляди години тиквата за първи път се култивира в Южна Америка. Зеленчукът дойде в Европа след няколко хилядолетия благодарение на навигаторите. Формата на тиквата варира от кръгла до сплескана елипса. Цветът на този зеленчук също е двусмислен, може да бъде ярко оранжев или тъмнозелен, в зависимост от сорта, могат да се наблюдават и ивици по плодовете. Средното тегло на една тиква е около 3-8 кг, но някои сортове могат да достигнат огромен размер и тегло (до 200 кг). Зеленчукът е много практичен за използване, може да запази полезните си свойства до шест месеца, като същевременно не изисква специални условия за съхранение. Хранителната стойност на тиквата е много висока, така че яденето й е не само вкусно, но и здравословно.

Видове и разновидности на тиква

Според скоростта на зреене сортовете се делят на:

• ранно узрели;
• среден сезон;
• преждевременна;
• късно узряване.

Според предназначението на тиквените плодове се разграничават няколко категории:

• столове (предназначени за човешка храна);
• фураж (като храна за добитък);
• декоративна (за тематични декорации).

И също така има редица разновидности на тикви, които се различават по външен вид:

• едроплодни;
• твърда кожа;
• мускат.

Най-популярните сортове тиква не са взискателни към условията на отглеждане. В района на средната лента живеят следните сортове: Arina, Butternut, Smile, Khersonskaya, Winter Sweet, Mozoleevskaya, Almond, Gribovskaya, Marble, Acorn, Dawn, Rossiyanka. Тиквата е непретенциозна, може да расте на различни почви, включително не най-добрите. Зеленчук се засажда не само за храна или храна, но и за декорация, дори по време на растеж привлича вниманието с яркия си вид. Плодовете и големите листа на тиквите могат да украсят всеки крайградски район.

Полезни свойства на тиквата

Богатият химичен състав и хранителната стойност на тиквата определят нейната популярност. Съдържа голямо количество полезни вещества. Зеленчукът се състои от следните компоненти: витамини B1, B2, C, E, P, бета-каротин и в допълнение минерали, необходими за човешкото тяло: калций, калий, цинк, магнезий, мед, флуор, манган, кобалт, желязо, натрий и фосфор. Тиквата често се използва за предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система и червата. Плодът съдържа калий, който поддържаработата на сърдечния мускул и ниското съдържание на плътни диетични фибри е по-малко дразнещо за стомашно-чревния тракт.

Хранителната стойност на тиквата е много висока, така че зеленчукът се счита за диетична храна, лекарите препоръчват да се яде дори при язва на стомаха и гастрит. Продуктът е в състояние ако не да подмлади, то поне да спре процеса на стареене. Тиквата има положителен ефект върху косата и кожата. Особено полезни са тиквените семки, а хранителната стойност на сока се дължи на превантивните свойства срещу хелминти.

Пюре от прясна тиква може да лекува изгаряния и други рани. Листата също се използват и са много вкусни, поради което често се добавят сурови към салати. Варените листа са идеални за супа и борш. Любителите на тиквата могат да й се насладят сурова, маринована, варена и печена. Добавете към конфитюри, супи, пюрета, зърнени храни и др.

Състав от тиква

Учени като В. А. Тутелян и И. М. Скурихин проведоха подробно проучване на състава на тиквата и отбелязаха данните, получени в справочника „Таблица на съдържанието на калории и химичния състав на хранителните продукти в Русия“. Калоричното съдържание на тиквените плодове е 23 kcal на 100 g от продукта. Въглехидратите се синтезират с 78% в енергия, протеините с 18%, мазнините с 4%.

Хранителна стойност на тиква в 100 гр. пулп:

• B6 - 0,12mg;
• B9 - 14,1 mcg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,7mg;
• C - 8 mg.

Пулпът също е богат на пигмент - бета-каротин (1500 mcg),което придава на зеленчука оранжев цвят. Хранителната стойност на тиквата се крие в съдържанието на следните микроелементи:

• фосфор и калций - 25 mg;
• калий - 203 mg;
• сяра - 18 mg;
• хлор - 19 mg;
• магнезий - 14 mg;
• мед - 18 mg;
• флуор - 85 mcg.

Не напразно традиционната медицина цени толкова много плодовете на тиквата и всички рецепти са насочени към подобряване на човешкото здраве. Плодовете практически не съдържат органични киселини и фибри, но са надарени с пектин, което ги прави много полезни за храносмилането. Яденето на тиква в храната гарантира намаляване на нивата на холестерола, облекчава отока и има диуретичен ефект.

Лечение на черния дроб

Лечебните свойства на тиквата са ясно видими, когато се използва за прочистване на черния дроб. За лечебни рецепти се използва не само пулпата, но и тиквените семки. Химичният състав и хранителната стойност на плода са проучени достатъчно добре, за да се използва тиква за терапевтични и профилактични цели. При недохранване, злоупотреба с наркотици, алкохол и тютюн се унищожават чернодробните клетки - хепатоцитите. Тиквата може да възстанови някои от тези клетки и да помогне на черния дроб в тяхното делене. Пулпът на плода почиства черния дроб от токсини и отпадъци. Ако прекарате един ден, като ядете само тиква, тогава черният дроб може да се върне към нормалното. За тези цели се препоръчва използването на суров плод.

Лечение на жлъчния мехур

Тиквената каша може да подобри потока на жлъчката. За нормалното функциониране на жлъчния мехур се подгответелечебно лекарство на растителна основа:

• Обелете 500 г тиква, накълцайте суровата каша с блендер или месомелачка.
• Изсипете 100 мл слънчогледово или зехтин в получената каша.
• Добавете 2 супени лъжици. л. брадавици от брезови пъпки.
• Оставете сместа да се влива за една седмица. След употреба на лекарството 3 пъти на ден по 1, 5-2 супени лъжици. л. преди хранене.

Ако имате някакви хронични заболявания, по-добре е да се консултирате с Вашия лекар.

Противопоказания

Както споменахме по-горе, хранителната стойност на тиквата и нейните семки е много висока, но възниква въпросът има ли противопоказания? Само кората на плода може да причини вреда на тялото, особено ако човек има хронични заболявания и чувствителен стомах. Отрицателните ефекти на тиквата могат да засегнат следния кръг от хора:

• Които имат ниска стомашна киселина.
• диабетици (тиквата е богата на различни захари).
• Затлъстяване.

Холелитиазата също е противопоказание за ядене на тиква.

Хранителна стойност

Варената тиква е много полезна, използва се за приготвяне на супа, картофено пюре и като добавка към каши. За да разберем колко полезна е тиквата, може да се отбележи, че дори на бебетата е позволено да въвеждат зеленчук като първа допълнителна храна.

Тиквата има редица хранителни вещества:

• протеини - 0,71 g;
• мазнини - 0,08 g;
• въглехидрати -4,8 g;
• диетични фибри - 1g;
• вода - 93,7 g;
• пепел - 0,63

Сред най-полезните компоненти преобладават витамин А, алфа и бета каротин. В узрелия плод съдържанието на нишесте намалява, захарта, напротив, се натрупва. Плодовете на възраст 30-40 дни се състоят от 13% нишесте и 3-4% захар. След застудяване количеството захар се увеличава поради нишестето, най-добрите сортове тикви натрупват до 10-11% захар.

Плодовете от тиква, които са получили достатъчно количество слънчева светлина, съдържат около 60 mg каротин. По-добре е да оставите за зимата онези от тях, които имат силна кора. Дръжката не се изрязва до края, оставя се малка опашка. Съхранението се извършва на хладно и влажно място (1-3 градуса топлина и 70% влажност). За да запазите тиквата по-добре, дръжте я на слънце след прибиране на реколтата.

Рецепта с тиква на фурна

Хранителната стойност на зеленчука не отслабва, когато е изложен на високи температури. Плодът може да се пече като цяло, след като се отреже горната част и зеленчукът се изчисти от семките. Не забравяйте да измиете добре плодовете преди готвене. Помислете за класическата рецепта за печени тиквени кубчета.

За вкусен обяд ви трябва:

• нарежете тиквата на кубчета;
• поставете форма или лист за печене с пергамент;
• разпределете продукта равномерно;
• поръсете кубчета със захар;
• изпратете тиквата в предварително загрята фурна (180-200 градуса);
• след появата на златиста коричка извадете ястието от фурната.

Тикваможе да се нареже с кора и изберете размера на кубчетата по ваша преценка, основното е да е същото, така че ястието ще се изпече равномерно. Захарта може да бъде заменена с мед, тъй като децата често ядат това ястие с желание. Печената тиква се комбинира с всякакъв вид зърнени храни, така че тази рецепта е идеална за диетична закуска. Полейте част от кубчетата със сиропа от тигана.