Овес: химичен състав, хранителна стойност, калорично съдържание и полезни свойства

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Овесът е вид зърнени култури, чиито семена се ядат по целия свят. Освен за консумация от човека, тази култура се използва и като храна за добитък. Овесена каша, любима на мнозина, се приготвя от зърното на тази зърнена култура, натрошено и обелено. Какъв е химическият състав на овеса и как са полезни зърнените култури?

Каква е ползата от това зърно?

Тази зърнена култура е буквално пълна с различни хранителни вещества. Химичният състав на овесеното зърно може да се счита за уникален. Диетичните фибри (от които бета-глюканът е основният) и минералите, присъстващи в овеса, помагат за предотвратяване на много опасни състояния: сърдечни заболявания, диабет, затлъстяване и дори рак. Те също така подобряват здравето на кожата и косата ви.

Ефект върху сърдечно-съдовата система

Овесът съдържа фибри, наречени бета-глюкан, които помагат за понижаване на нивата на холестерола. Бета-глюканът е основният компонент на разтворимите фибри, коитоспособен да намали само "лошия" холестерол, без да засяга "добрия". В допълнение, овесът съдържа антиоксиданти (авенантрамиди и фенолни киселини), които заедно с витамин С помагат за предотвратяване на окисляването на LDL, процес, който също може да причини сърдечни заболявания.

Овесените трици съдържат витамин Е, друго хранително вещество за здравето на сърцето. Освен това те съдържат повече фибри (15 до 26%) от овесените ядки (само 7%). В едно проучване е доказано, че консумацията на овесени трици понижава общия холестерол с 12%.

Помощ при диабет

Овесът има нисък гликемичен индекс и високото им съдържание на фибри помага за регулиране на нивата на кръвната захар. В допълнение, това богато на фибри зърно се смила бавно. Това означава, че не предизвиква скокове в нивата на кръвната захар. Овесените ядки се задържат в стомаха много дълго време, поради което усвояването им е бавно. Според едно проучване, консумацията на овес може също да намали необходимите дози инсулин при диабетици тип 1.

Доказано е, че това зърно има благоприятен ефект върху нивата на глюкозата и липидите при пациенти с диабет тип 2. Бета-глюканите, открити в овеса, намаляват концентрацията на глюкоза в кръвта, когато се консумират. Многобройни проучвания показват също, че овесът или обогатените с тях храни могат значително да намалят постпрандиалната хипергликемия. Но не всички видове овес са добри. Струва си да се откажаароматизирани зърнени храни или инстантни храни – съдържат много захар, а ефектът от тях е обратен. Можете да използвате неподсладен овес като заместител на галета във вашите рецепти.

Овесът може да помогне за облекчаване на запека

Тъй като химическият състав на овеса включва много фибри, този продукт също може да помогне за облекчаване на запека. Използва се и като профилактика на рак на ректума.

В друго проучване е установено, че овесените трици подобряват перисталтиката и повишават нивата на витамин В12 при възрастните хора.

Овесът е богат на неразтворими фибри. Това важи особено за необработеното зърно и неговите кълнове. Неразтворимите фибри са от съществено значение за здравето на червата, един от признаците на което е липсата на запек. Химическият състав на овесените кълнове включва и много фибри.

Въпреки това, някои хора съобщават за запек след ядене на овес. Причината може да е, че зърнените храни могат да причинят чревни газове при определени обстоятелства. Овесът също е с високо съдържание на разтворими фибри, което може да доведе до излишък на газове.

Помага в борбата с рака

Антиоксидантите, открити в овеса, могат да помогнат в борбата с рака. Тези вещества, заедно с фибрите, могат да предотвратят рак на ректума и дебелото черво (както е споменато по-горе). Смята се, че повечето от тези свойства се проявяват при консумация на овесена каша.

Доказано е, че яденето на овесена каша всеки ден намалява риска от смърт от рак с 20 процента.

Химичният състав на овеса (особено покълнат) включва авенантрамиди. Те имат противовъзпалителни свойства и са част от защитния механизъм на зърното. Установено е, че тези съединения инхибират растежа на раковите клетки, без да увреждат здравите клетки.

Помага при лечението на хипертония

Установено е, че яденето на овес понижава систоличното кръвно налягане със 7,5 точки и диастоличното кръвно налягане с 5,5 точки. Това не само понижава кръвното ви налягане, но също така намалява риска от сърдечни заболявания с 22 процента. За целта трябва да изберете пълнозърнести или покълнали зърна.

Добавянето на овес към ежедневната диета на страдащите от хипертония има благоприятен ефект. Проучването показа, че продукт, богат на разтворими фибри, може да бъде ефективна диетична терапия за превенция и лечение на хипертония. Други резултати предполагат, че диета, богата на овес, може да намали нуждата от антихипертензивни лекарства. Бета-глюканът, открит в зърнените храни, също има благоприятен ефект върху метаболизма на въглехидратите и нивата на кръвното налягане при хора със затлъстяване.

Овесените ядки са известни още като храна за комфорт. Той понижава хормоните на стреса и увеличава производството на серотонин, което предизвиква чувство на спокойствие. Всичко това също помага за понижаване на кръвното налягане.

Подобрениеимунитет

Бета-глюканът, открит в овесените ядки, може да повиши имунитета. Повечето от имунните клетки във вашето тяло имат специални рецептори, които са предназначени да абсорбират това вещество. Това повишава активността на левкоцитите и предпазва от заболявания. Химичният състав на овеса също е богат на селен и цинк, които играят роля в борбата с инфекциите.

Според едно проучване, бета-глюканът в овеса е много по-ефективен от ехинацеята (северноамериканско цвете, популярно със своите лечебни свойства). Съединението може да ускори заздравяването на рани и да направи антибиотиците по-ефективни.

Бета-глюканите се използват също за подобряване на имунитета при хора, страдащи от синдром на хронична умора или физически или емоционален стрес. Те също така подобряват имунните нива по време на интензивни лечения като химиотерапия и лъчетерапия.

Ранното въвеждане на овес в диетата също е свързано с намален риск от астма. Друго проучване показва, че децата, които се хранят с каша от тази зърнена култура, могат да избегнат това заболяване. Рискът от развитие на астма при децата може да бъде намален с две трети, ако ядат овесена каша през първите пет месеца след раждането. Това може да се обясни с противовъзпалителните свойства на зърнените култури.

Ефект върху загубата на тегло

Овесът има голям потенциал като храна за отслабване. Ако купувате обикновени зърнени храни без добавени овкусители или подсладители. Това се гарантира от факта, чеСъставът на овесените зърна включва много фибри. Това може да ви накара да се чувствате сити за по-дълги периоди от време и да ви попречи да хапнете. Според ново проучване овесът предотвратява затлъстяването и разпределението на коремните мазнини. И ако се приема ежедневно, може дори да действа като спомагателна терапия за метаболитни нарушения. Това е особено добре гарантирано от химическия състав на покълналия овес.

Установено е също, че Овесените ядки и брашното повишават ситост и енергия в сравнение с готовите за консумация овесени ядки за закуска. Следователно можете да замените храните в диетата си с овесени ядки и да останете сити за дълго време.

Проучванията показват също, че диета, богата на пълнозърнести храни като овес, може да помогне за регулиране на телесното тегло. Високата консумация на тези храни е обратно свързана с индекса на телесна маса. Овесът може също да абсорбира вода, което допълнително повишава засищащите им свойства, а бета-глюканът може да задържи продукта в стомаха.

Как се използва?

Известно е, че дори водата с овесена каша насърчава загубата на тегло. Всичко, от което се нуждаете, е една чаша овесени ядки и два литра вода. Смесете всичко и настоявайте за една нощ, след което прецедете. Вода трябва да се пие преди хранене, на празен стомах, по 150 мл за цял месец. Ще видите резултатите много скоро. И, разбира се, това трябва да бъде придружено от подходяща диета и упражнения.

Ако виегответе овесена каша за закуска, можете да я допълните с богати на фибри добавки (малини или бадеми). Избягвайте мастни пълнители като фъстъчено масло.

Химическият състав и хранителната стойност на овеса са както следва:

• Сто грама сурова храна съдържа 316 калории.
• Тази порция предлага само 55 грама въглехидрати, десет грама протеин и 6 грама мазнини.
• В същото време съдържанието на фибри в сто грама от групата е 12 g.

Продукт помага за укрепване на костите

Chem. Съставът на овеса включва много полезни съединения, необходими за здравето на костите. Пълнозърнестите храни са предпочитани пред люспите, защото съдържат по-висока концентрация на много вещества.

Един от най-важните минерали в овеса е силиций. Той играе роля в образуването и поддържането на костите. Силицият може да помогне и при лечението на постменопаузална остеопороза. Една теория обаче предполага, че този продукт може да попречи на усвояването на калций.

Подобрете качеството на съня

Аминокиселините и другите хранителни вещества, включени в химическия състав на кафявия овес, помагат за производството на мелатонин, вещество, което предизвиква сън. Когато се смеси с мляко или мед, става страхотна закуска преди лягане.

Пълнозърнестият овес също насърчава производството на инсулин, което помага на нервните пътища да получават триптофан. Триптофанът е аминокиселина, която действа като успокоително за мозъка. Овесът също е богат на витамин В6,което помага за намаляване на стреса (една от основните причини за безсъние). Комбинирането на овес с мляко и банани може да помогне на тялото ви да се отпусне.

Въглехидратите в овеса също освобождават серотонин, "сензорен" хормон, който намалява стреса и ви кара да се чувствате спокойни.

По какво се различава от ечемика?

За да отговорим на този въпрос, трябва да разгледаме подробно химическия състав на овеса и ечемика (PUR).

Овесът е една от многото консумирани зърнени храни. Той е много популярен в движението за здравословни храни поради високата си хранителна стойност и се използва за приготвяне на зърнена закуска от векове. Овесът има орехов вкус и е чудесна добавка към хляб и други храни.

Тази зърнена култура е с високо съдържание на протеини, калций, фибри и витамин Е, което я прави отлично допълнение към много храни. Днес овесът се яде под формата на овесени ядки и мюсли. Освен това кълновете му се считат за истинско хранилище на всички полезни вещества. Химичният състав на овеса съдържа голяма концентрация на всички горепосочени съединения. Следователно покълналото зърно може да се използва както за хранителни, така и за медицински цели.

Ечемик, подобен на овес, расте в повече от 100 страни и е една от най-популярните зърнени култури, на второ място след пшеницата, царевицата и ориза. Неговите фибри могат да намалят нивата на холестерола и кръвната захар. Ечемикът също е с ниско съдържание на мазнини. Перленият ечемик е широко достъпен в магазините заедно с ориз, елда и овесени ядки. налично ечемичено брашнов магазините за здравословни храни. Използва се като сгъстител за супи и яхнии и в печива. В някои рецепти можете да комбинирате ечемичено брашно с пшенично брашно. При печенето се използват и ечемичени люспи. Въпреки това, тази зърнена култура съдържа малко по-малко витамини в сравнение с овесените ядки. Освен това вкусът му не позволява такова брашно да се използва в повечето сладки ястия.

Заключителна дума

Всичко по-горе ни позволява да отбележим, че овесът е продукт, който е напълно уникален. Може да се използва като елемент от здравословното хранене, както и за отслабване. Освен това помага за предотвратяване на много заболявания.