Най-великолепната бисквита за торта: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

За много от нас пухкавата бисквита е мястото, където започва тортата. По правило за тестото трябва да разбиете маслото и захарта, да добавите яйца и след това да смесите с брашното. Има много рецепти, но за всяка от тях трябва да овладеете правилната техника на готвене. Само така можете да направите най-вкусната бисквита. След като овладеете уменията, пред вас се отварят безкрайни вариации.

Подгответе се предварително

Винаги загрявайте предварително фурната, като се уверите, че решетката на фурната е в средата. Подгответе всички купи преди смесване. Компонентите на тестото реагират много бързо един с друг, така че трябва да ги смесите възможно най-бързо.

Температурата на съставките също е много важна. Яйцата трябва да са на стайна температура и меки, а не замразени. Само по този начин ще получите най-вкусната и пухкава бисквита.

Разбиването трябва да е енергично

Приготвянето на тесто означава разбиване на маслото и захарта до светло и пухкаво, като същевременно се улавят малки въздушни мехурчета. Тези въздушни мехурчета ще се разширят при нагряване и тортата ще се надигне. Благодарение на тази реакция се получава най-великолепната бисквита за тортата. Дървена лъжица и бъркалка може да работят добре, но електрическият миксер е най-добрият избор. Намерете добра дълбока купа и изстържете стените на сместа няколко пъти.

Яйцата трябва да се добавят постепенно

Разбиването на яйцата заедно със сместа от масло и захар ще улови още повече въздух, но е важно да отделите време, за да предотвратите разцепването и падането на масата. Изсипете 1-2 супени лъжици от разбитото яйце в маслената смес, разбийте с електрически миксер до пълно разтваряне, след което повторете. Когато цялото яйце е добавено, сместа трябва да е много лека и ефирна. Ако сместа започне да изглежда лигава, разбийте я с 1 супена лъжица пресято брашно и ще се възстанови правилната консистенция.

Смесването с брашно трябва да е нежно

Изберете голяма метална лъжица или тънка гумена шпатула за това, тъй като дървена лъжица ще смаже внимателно оформените ви мехурчета. Каквато и да е рецептата, опитни сладкари съветват първо да смесите брашното със солта и бакпулвера, какаото и т.н. в отделен съд и след това пресейте тази смес в тесто. С движението на осмици разбъркайте брашното в тестото до гладкост. Внимавайте да не го разбърквате или вашето парче ще стане твърдо. Акоследвайте това правило, ще получите най-великолепната и вкусна бисквита.

Как да регулирате количеството течност

Сухите бисквити често съдържат твърде малко течност, поради което не бива да забравяте термина "мека капеща консистенция". В идеалния случай една лъжица тесто трябва да капе лесно в купата, когато се разклаща внимателно. За да се постигне тази консистенция, рецептите често съветват добавянето на малко мляко след разбъркване с брашното. Ако трябва да добавите много течност, понякога се добавят брашно и течност, за да се предотврати разцепването на тестото.

Внимателно изсипете тестото във формата и изравнете отгоре. Някои сладкари използват везни, за да разделят спретнато тестото между тиганите, но броенето на лъжици също работи добре.

Как да преместите тестовата форма правилно?

Уплътненото тесто обикновено не се пече добре. За да получите най-пухкава бисквита за тортата, внимателно разпределете тестото във формите.

Ако трябва да преместите формата с нея във фурната, изчакайте бисквитата да втаса. Това обикновено отнема две трети от времето за готвене. Направете това бързо, за да поддържате температурата във фурната.

Когато продуктът е готов, кибрит или пръчка за коктейл (или лентичка спагети, ако не друго), поставена в средата му, ще излезе суха или леко мазна с няколко трохи. Ако излезе сурова, върнете бисквитата във фурната и изчакайте още пет минути. Охладете го във формата за 10 минути, след което прехвърлете пухкаватабисквита на решетка за охлаждане.

Оранжева торта с джинджифил крем със сирене крем

Как да направите най-пухкавия пандишпан? Рецептата за този десерт ясно ще покаже как да го приготвите правилно. Ще ви трябва следното.

За трислойна торта:

• 375 грама меко масло;
• 375 грама пудра захар;
• 6 яйца, разбити в дълбока купа;
• 375 грама самовтасващо брашно, плюс малко за оформяне;
• 3 чаени лъжички бакпулвер;
• сок от 1 портокал и кора от 3 плода;
• 75ml мляко;
• 3 чаени лъжички екстракт от ванилия.

За крем:

• 500 грама крема сирене, съхранявано при стайна температура;
• 200 грама пудра захар;
• 1 чаена лъжичка смлян джинджифил;
• захасан портокал за декорация.

Как да направите най-великолепната бисквита: рецепта със снимка

Загрейте фурната до 180°C. Намажете с масло три форми (с еднаква големина), добавете малко брашно и ги разклатете, така че маслото да се покрие с брашно на равен слой. Изтръскайте излишното.

Разбийте заедно маслото и захарта за няколко минути, докато станат светли и пухкави, като остъргвате стените на купата редовно, ако използвате миксер. Постепенно добавяйте яйцата към сместа малко по малко, като разбивате добре след всяко добавяне, докато сместа стане гладка.

В отделна купа пресейте заедно брашното и бакпулвера,след това ги сложете в маслената смес с голяма метална лъжица.

Смесете портокалов сок с натрошена кора, мляко и 2 ч.л. екстракт от ванилия, след което внимателно ги добавете към тестото на няколко етапа. Сега консистенцията му трябва да е умерено течна: трябва да капе от лъжица.

Разделете равномерно тестото между формите и изравнете отгоре. Печете 20 минути на средната решетка, след което извадете и оставете да изстине леко във формичките. След това извадете бисквитите и охладете напълно.

Разбийте крема сиренето, пудрата захар и смления джинджифил до светло и пухкаво, след което намажете тортите с крем. Гарнирайте със захаросани резенчета портокал, ако желаете.

Ягодов пандишпан

С тази рецепта можете да направите една от най-пухкавите "мързеливи" бисквити. За това ще ви трябва:

• 1 торба с универсална смес за торта (обикновен размер);
• 1 торба (100 грама) ягодов желе микс;
• 3 супени лъжици захар;
• 3 супени лъжици универсално брашно;
• чаша вода;
• половин чаша рапично масло;
• 2 големи яйца на стайна температура;
• чаша ситно нарязани ягоди.

За крем:

• половин чаша масло, омекотено;
• половин чаша натрошени ягоди;
• 5 чаши пудра захар.

Готвене на красив розов десерт

Това е най-влажната и пухкава бисквитаза мързеливите се приготвя много лесно. Загрейте предварително фурната до 180°C. Постелете дъното на две намаслени форми (20 см диаметър) с хартия за печене.

В голяма купа смесете кексова смес, сухо ягодово желе, захар и брашно. Добавете вода, олио и яйца. Разбийте на ниска скорост за тридесет секунди, след това увеличете скоростта до средна и продължете да разбивате още две минути. Внимателно разбъркайте нарязаните ягоди. Разделете тестото в подготвените форми.

Печете, докато кибритената клечка, поставена в центъра, излезе чиста, 25 до 30 минути. Охладете в тави за 10 минути, преди да ги извадите върху решетка, отстранете пергаментовата хартия. Охладете напълно.

За да направите крема, разбийте маслото до пухкавост. Продължавайки да разбивате, добавете натрошените ягоди и постепенно изсипете пудрата захар. Намажете готовите бисквитени торти с получения крем.

Шам-фъстък пандишпан с ванилов крем

Тази една от най-пухкавите бисквити с деликатен аромат на шам-фъстък се съчетава добре с крем от копринено сирене. Всички ще оценят този десерт: както деца, така и възрастни. За да го приготвите, ще ви трябва следното.

За бисквити:

• 200 грама пудра захар;
• 200 грама маргарин;
• 4 яйца;
• 150 грама самовтасващо брашно;
• 100 грама несолен шам фъстък, необелен;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер;
• 2 супени лъжици мляко.

За крем:

• 200 грама мазниникрема сирене;
• 130 грама пудра захар;
• няколко капки ванилова есенция;
• 2 супени лъжици натрошен шам фъстък за гарнитура.

Готвене на десерт с шам фъстък

Рецептата за най-вкусната бисквита с шам фъстък изглежда така. Загрейте фурната до 190 ºC. Постелете две тави за печене (24 см диаметър) с хартия за печене. Смесете маслото и захарта до светло и пухкаво. Смелете шам фъстък в кухненски робот и разбъркайте с брашното и бакпулвера. Добавете към маслото и захарта заедно с яйцата и млякото и омесете на тесто.

Разпределете сместа равномерно между двете форми и загладете горната част. Печете във фурната за 20 минути. Оставете леко да се охлади в тиганите, преди да прехвърлите на решетка, за да се охлади напълно.

Когато тортата е напълно охладена, смесете крема сиренето, пудрата захар и ваниловата есенция до гладкост. Намажете сладките с получения крем и украсете с натрошен шам фъстък.

Снежно бяла бисквитена торта

Тази рецепта ви позволява да направите най-лесната пухкава снежнобяла бисквита. Оказва се много лек и мек, но в същото време доста еластичен. Затова всяка течна сметана е подходяща за него. Общо ще ви трябва следното:

• 6 супени лъжици несолено масло, омекотено до стайна температура;
• 2/3 чаша рапица или слънчогледово масло;
• 2 чаши захар;
• 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия;
• 2 2/3 чаши + 2 супени лъжицилъжици брашно;
• 1 супена лъжица бакпулвер;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 1 чаша мляко със стайна температура;
• 6 белтъка на стайна температура.

Готвене на най-пухкавата бяла бисквита

Рецептата за най-вкусната и пухкава снежнобяла бисквита е проста. Загрейте предварително фурната на 180 градуса и пригответе две кръгли форми с диаметър 20 см. Постелете ги с хартия за печене, намажете с олио и поръсете с брашно. Не забравяйте да изтръскате излишното брашно.

С помощта на електрически миксер разбийте маслото на средна скорост, докато стане пухкаво. Добавете захарта и растителното масло и разбийте, докато всички съставки се смесят добре. Изтъркайте стените и дъното на купата с лъжица и след това добавете екстракта от ванилия.

В отделна купа смесете брашното, бакпулвера и солта. Измерете правилното количество мляко. Продължавайки да разбивате маслената маса с миксер на средна скорост, постепенно редувайте добавянето на брашнената смес и млякото. Правете паузи от време на време, за да почистите стените и дъното на купата.

Отделно поставете белтъците и разбийте с миксер на висока скорост, докато се образуват твърди върхове. С помощта на шпатула внимателно ги сгънете в тестото. Уверете се, че съставките са добре смесени.

Разделете равномерно тестото в подготвени тави. Печете на 180 градуса за 35-40 минути или докато кибритена клечка, поставена в центъра на всяка торта, излезе чиста илис няколко трохи (не трябва да е мокра). За най-добри резултати завъртете тавите за печене във фурната по средата на времето за готвене.

Бисквитите ще станат светло златистокафяви отвън след изпичане. Извадете ги от фурната и оставете да изстинат за 15 минути. Прокарайте нож по вътрешния ръб на всяка форма и завъртете парчетата върху решетката. Оставете ги да се охладят напълно, преди да покриете с крем. На разреза тази най-великолепна бисквита ще бъде снежнобяла.

Лимонова бисквита

Тази пухкава лимонова бисквита е за истинските любители на цитрусовите плодове. Три кори деликатна и сладка торта са напоени с уханния крем, който идеално допълва този чудесен сладкиш. За него ще ви трябва следното.

За бисквити:

• 1 пакет (500 грама) смес за торта (в идеалния случай с вкус на лимон);
• 1 пакет (100 грама) незабавен лимонов пудинг;
• чаша заквасена сметана;
• чаша слънчогледово или рапично масло;
• 4 големи яйца;
• половин чаша мляко;
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия;
• щипка сол.

За лимонов крем:

• 1 1/3 чаша мляко, за предпочитане пълномаслено;
• 1 пакет (100 грама) лимоново желе;
• 1 пакет (100 грама) незабавен лимонов пудинг.

Готвене на лимонов десерт

Пригответе кръгли форми за печене (24 см в диаметър), като ги намажете с масло. Комбинирайте всички съставки в голяма купа и разбъркайте, докато се смесят напълно. Разделете тестоторавномерно между трите подготвени кръгли форми. Печете според указанията на кутията за кексови смеси.

Оставете сладките да изстинат напълно, преди да ги покриете с крем. За да го приготвите, комбинирайте всички съставки и разбийте с потапящ блендер или миксер на ниска скорост. Постепенно увеличавайте скоростта до висока и разбивайте за 4-6 минути или докато се образуват меки върхове. Разпределете веднага между всеки слой от тортата, отгоре и отстрани.

Опция за мултикукър

Как да приготвите най-пухкавата бисквита в бавна готварска печка? Днес тази кухненска джаджа се използва наравно с фурната, включително за печене.

Мултикукърът ви позволява да постигнете отлични температурни условия, а също така прави възможно печенето на бисквита равномерно и по този начин елиминира изгарянето на краищата. Понякога може да е трудно да се постигне това във фурната.

В допълнение, фурната често превишава необходимата температура. Поради това по повърхността на бисквитата се образува твърде твърда коричка. Не позволява на влагата от тестото да се изпари и продуктът може да не се пече вътре.

За да приготвите най-мократа и пухкава бисквита в бавна готварска печка, ще ви трябва следното:

• чаша брашно;
• 4 големи яйца;
• малко олио;
• чаша захар;
• пакет ванилова захар.

Печене в бавна готварска печка

С помощта на миксер разбийте белтъците, докато се образуват твърди върхове. Продължавайки да биетебавно и постепенно добавете жълтъците, а след това обикновената и ваниловата захар. След това постепенно изсипете брашното в сместа и внимателно разбъркайте с метална лъжица до получаване на хомогенна маса.

Намажете купата на мултикукъра с растително масло. Поставете тестото в него и загладете повърхността му. Задайте уреда на режим за печене и изпечете продукта за 50 минути. След като бисквитата е готова, извадете я от купата и охладете напълно.