Мокра бисквита. Рецепти за бисквити за торта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Мокра бисквита се помни добре от хората, живели в СССР. По това време пекарни, сладкарници и кулинарни магазини пълниха торти, чиито сладкиши бяха невероятно сочни.

Мокра бисквита се различава от традиционната по това, че може да се яде без добавки, като е много крехка. Приготвя се веднага намокрена или се накисва в сироп след изпичане. Можете да направите торта от тези сладки, като я намажете с всеки крем, мармалад или сладко.

Общи съвети за готвене

1. При приготвяне на тесто за мокра бисквита, белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват отделно. Можете първо да разбиете белтъците със захарта до твърда пяна и след това да добавите един жълтък към масата.
2. За да получите ефекта на влага върху разбитите протеини, за да не нарушите тяхната въздушност, добавете вода, сметана, мляко, течна заквасена сметана, кондензирано мляко или кефир много внимателно, на малки порции.
3. За да втаса добре мократа бисквита, трябва да добавите бакпулвер, гасена сода или бакпулвер.
4. Брашното трябва да е от най-висок клас и трябва да бъде пресято през сито.

Най-лесноопция

Списък с продукти:

• брашно - 100 грама;
• захар (пясък) - 100 грама;
• пресни яйца - 3 броя;
• масло - 30 грама;
• мляко - 50 мл;
• бакпулвер (или сода) - половин чаена лъжичка;
• сол - четвърт чаена лъжичка.

Процедура:

1. Загрейте млякото.
2. Разтопете маслото на котлона на слаб огън.
3. Поръсете сол и бакпулвер (сода) в брашно.
4. Разделете белтъците от жълтъците.
5. Разбийте белтъците до твърди върхове.
6. Бавно добавете захар към белтъците и продължете да разбивате.
7. Добавете жълтъци (един по един) към белтъците и продължете да разбивате.
8. В яйчено-захарната маса постепенно, на малки порции, добавете брашно със сол и бакпулвер.
9. Изсипете затоплено мляко в получената смес и разбийте. Тестото е готово.
10. Сложете тестото във форма и го поставете във фурната, предварително загрята.
11. След половин час тортата трябва да е готова.

Трябва да свършите с мокра бисквита. Можете да намажете такива сладки с всеки крем, на вкус.

Рецепта за мокри бисквити от шифон

Торта, направена от такова тесто, изобщо не се нуждае от импрегниране. Той е влажен, нежен и много вкусен. Значи съставките са:

• брашно - 130 грама;
• пудра захар - 30 грама;
• фин пясък - 120 грама;
• белтък - 5 броя;
• яйчни жълтъци - 3 броя;
• ванилин - по избор;
• вода или мляко - 120 мл;
• сол– на вкус;
• бакпулвер - чаена лъжичка с пързалка;
• сода - една четвърт чаена лъжичка;
• растително масло - 80 мл;
• нишесте - 50 грама.

Поръчка за готвене:

1. Разделете белтъците от жълтъците, за да не попаднат в протеина. Оставете белтъците да достигнат стайна температура за по-лесно разбиване и по-твърди върхове.
2. Смесете сухи съставки: брашно, сода, нишесте, бакпулвер.
3. Запалете фурната, пригответе тава, постлана с хартия за печене (само дъното), не намазвайте стените на тавата.
4. Загрейте млякото до горещо.
5. Смесете жълтъците с ванилия и кристална захар и разбийте, докато масата стане лека и ефирна.
6. Изсипете растително масло в жълтъците и разбъркайте.
7. Разбърквайки, изсипете горещо мляко в жълтъците на тънка струйка и разбъркайте.
8. Пресейте сухата смес с брашно през цедка на малки порции в жълтъчната маса и разбъркайте.
9. В миксер разбийте белтъците със сол, увеличавайте скоростта постепенно. Добавете пудра захар, когато се появят меки върхове, разбийте до твърди върхове.
10. Разбъркайте протеините в тестото много внимателно, на малки порции, за да запазите ефирност.
11. Изсипете тестото във форма, сложете във фурната за 40 минути на 160 градуса. Не отваряйте вратата на фурната за половин час, след което проверете готовността със суха клечка за зъби.
12. Най-добре е да охладите бисквитата с главата надолу точно във формата, след това извадете и оставете за 6 часа предикак да започнете да мажете с крем, за да не потъне в готовата торта.

В бавната готварска печка

Печенето на мокра бисквита в бавна готварска печка е много по-лесно, отколкото във фурна. С появата на тази чудодейна тенджера дори начинаещите готвачи имат шанс да получат отличен десерт.

Простотата на печенето в бавна готварска печка се крие във факта, че осигурява идеалната температура, тъй като трудностите при приготвянето на капризна бисквита във фурната са свързани именно с температурните условия. Във фурната често прегаря отвън, но не се пече отвътре, след като се извади от фурната, веднага пада. В микровълновата се получава буйна, висока и красива мокра бисквита. Рецептата е много проста.

Необходими продукти:

• по една чаша захар и брашно;
• четири яйца;
• пакет ванилова захар;
• олио за смазване на купата за мултикукър.

Стъпки на готвене:

1. Разбийте белтъците с миксер до твърди върхове, добавете внимателно жълтъците и двата вида захар при непрекъснато разбиване.
2. Добавете брашно и разбъркайте с лъжица.
3. Намажете купата на мултикукъра с олио, сложете полученото тесто в нея, загладете повърхността.
4. Задайте режим "Печене" и време 50 минути.
5. След изпичане извадете бисквитата от купата и охладете.

Шоколад

Мокра шоколадова бисквита е вкусна.

За да приготвите тестото, което трябва да вземете:

• чаша захар;
• една чаша и половина мляко;
• три пресни пилешки яйца;
• три лъжици какао;
• две чаши брашно;
• сто милилитра растително масло;
• всяко пакетче бакпулвер и ванилин.

Съставки за сироп:

• половин чаша вода;
• една чаша и половина мляко;
• четири големи лъжици гранулирана захар;
• една и половина супени лъжици какао;
• голяма лъжица растително масло.

Поръчка за готвене:

1. Разбийте правилно захарта с яйцата, добавете растително масло и мляко.
2. Смесете брашно, какао, бакпулвер и ванилия.
3. Смесете сухата смес със сместа от яйца и мляко и разбъркайте добре.
4. Изсипете полученото тесто във форма и поставете за 50 минути във фурна, предварително загрята до 180 градуса.
5. Комбинирайте всички съставки за сиропа в една купа, разбъркайте и сложете на слаб огън. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато заври, след което свалете от котлона.
6. Веднага след като бисквитата е готова я извадете от фурната, нарежете я направо горещо, направете дупки в тях, например с клечка за зъби, и ги полейте със сиропа. Оставете бисквитата да се накисне.

Сглобяване на тортата

За да сглобите тортата, можете да изпечете две торти или една висока, разрежете по дължина на две части и намажете с крем или накиснете в сироп.

Мокра бисквитена торта със заквасена сметана е много популярен и обичан вариант.

За да приготвите крема ще ви трябва:

• чаша захар;
• торба ванилин;
• 200 г заквасена сметана;
• 300 г пълномаслена сметана.

Сложете заквасената сметана в купа и изсипете сметаната, изсипете захарта и ванилина, разбъркайте и оставете да се разтвори напълно захарта. След това разбийте с миксер, като увеличавате скоростта постепенно.

Коржи може да се накисва в меден сироп, кремообразен плодов пълнеж, кондензирано мляко, смесено с вода.