Червено месо: ползи и вреди, свойства, характеристики на готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Човешкото тяло се нуждае от хранителни вещества за правилното функциониране и функциониране на вътрешните органи. Строителният материал е храната, по-специално червеното месо. Вярно е, че споровете относно неговата полезност не стихват от много десетилетия и е малко вероятно да приключат. Някой не може да си представи живота си без животински протеин, докато други напълно го изключват от диетата си.

Къде е истината? Много учени уверяват, че без свинско, говеждо и агнешко, тялото изпитва недостиг на протеинови съединения. Диетолозите предпочитат постни сортове с минимално съдържание на мазнини. Телешкото месо според експерти е безполезно и дори опасно за хората.

Вегетарианците напълно споделят гледната точка и смятат червените меса за провокатори на физически патологии. На кого да вярваме, на чия страна да заемем? Публикацията ще подчертае въздействието и въздействието на този продукт върху нашето здраве.

Какви са хранителните вещества в червеното месо?

Множество проучвания потвърждават неоспоримите ползи от животинския протеин. Той се крие в наличието на протеини, които укрепват костите и съединителната тъкан. Съставът е пълен с ценни микроелементи: фосфор, калий, желязо. Практиката е доказала, че хората, които отказват месни деликатеси, са по-склонни да имат недостиг на химикали и да страдат от анемия.

Това е желязото, което помага за усвояването на витамин В12, който е отговорен за образуването на ДНК и развитието на червените кръвни клетки. Подобрява имунната, хематопоетичната и метаболитната система. Има положителен ефект върху централната нервна система, стабилизира паметта и концентрацията. Основен витамин за растящото тяло на детето.

Червеното месо е обогатено с рибофлавин и фолиева киселина. Тези витамини участват активно в работата на черния дроб, чревния тракт. Липсата на отрицателно въздействие върху психо-емоционалното здраве. Нищо чудно, че витамин В9 се предписва от гинеколозите по време на бременност. Редовната и дозирана консумация на животински протеин, който получаваме от месни продукти, ще предпази от анемия.

Дори лекарите препоръчват включването на варено свинско или говеждо месо в менюто при отслабен имунитет, повишена физическа активност. Протеините зареждат с енергия, дават енергичност и сила. Задушено, печено и варено месо е показано за малки деца за укрепване на костите и мускулите.

Красотата ни зависи от диетата

В ерата на иновативните технологии ние получаваме не само нови iPod и джаджи, но и знания. Само децата не знаят за ползитеживотински желатин, който се образува при варене на хрущяли, кости и филета. Лекари и козметолози единодушно говорят за лечебните свойства на това вещество за нашата кожа.

Съвременната козметична индустрия отдавна използва желатин за направата на подхранващи кремове, подмладяващи и стягащи маски за лице, ръце, коса и нокти. Естествената субстанция е напълно безвредна, помага на вас и мен да останем добре поддържани и млади. Някои салони за красота предлагат инжекции на базата на животински колаген протеин.

Инжекции изглаждат бръчките, коригират формата на устните. Единственото противопоказание е алергия към месо. Струва си да се спомене, че червеното месо съдържа много витамин D. Това е важен елемент за укрепване не само на костите, но и на ноктите. Между другото, рибата с червено месо (пъстърва, сьомга, сьомга, сьомга) също е обогатена с витамин D и аминокиселини.

Летете в мехлема

Трудно е да се намери семейство, в чиято диета липсват месни продукти. Най-вероятно това се дължи на физиологичната нужда и хранителните стереотипи. Месоядците упорито отказват да чуят за вредните свойства на продукта, искрено вярвайки, че всичко това е мит. Между другото, експертите са доказали вредното въздействие на преяждането.

И така, защо червеното месо е лошо? Всичко е по-просто, отколкото изглежда – липсват му фибри, които подпомагат храносмилането, и въглехидрати, които осигуряват енергия. Животинският протеин, попадайки в стомаха, започва да се разпада на опасни киселини, които отравят хемопоетичната система. Нашето тяло се нуждае от много време, за да ги неутрализира. Да не говорим за пуриновите основи, които причиняват сериозни увреждания на кръвоносните съдове и ставите. В заключение бих искал да предложа няколко празнични рецепти.

Печено със свинско и гъби

Много вкусно и здравословно ястие за шест порции. Необходими компоненти:

• килограм свинско (гръб);
• гъби - 300 гр.;
• картоф - 500 гр.;
• два моркова;
• лук - две глави;
• литър кисело мляко;
• заквасена сметана - 400 гр.;
• сирене - 200 гр.;
• килантро, копър.

Инструкции

Червено месо (свинско) нарязано на порции. Изсипете кефир, сложете лука на половин пръстени в купа и оставете да се маринова за два часа. През това време пригответе останалите продукти. Измийте гъбите, нарежете на филийки и запържете леко с морковите. Можете да добавите лук, ако желаете. Настържете сиренето в отделен съд, нарежете зелените.

Нарежете обелените картофи на ивици. Остава да се оформи ястие. Намажете дъното и стените на глинения съд с растително масло. Слагаме маринованите парчета свинско месо в първия слой, картофите във втория, като не забравяме да солим и пиперваме. Следващият слой ще бъдат шампиньони с моркови. Налейте малко вода, добавете заквасена сметана. Слагаме във фурната за един час на 180С. Поръсете с билки и сирене минута преди да изключите.

Говеждо месо в бавна готварска печка със зеленчуци

С помощта на мултикукър вие улеснявате работата сии запазват всички хранителни вещества в продуктите. Дори червеното месо, чиято рецепта ще се хареса на гурме, ще има положителен ефект върху здравето. Съставки за готвене:

• постно телешко - половин килограм;
• големи моркови;
• сладък пипер - 2 бр.;
• два патладжана;
• два глави лук;
• пресни домати - 3 броя;
• копър, магданоз;
• подправки - по избор.

Ръководство стъпка по стъпка

Говеждото месо трябва да се нареже на малки кубчета, сложете половината от месото на дъното на комбайна, предварително намазано с масло. Сол на вкус. Отстранете кожата от доматите, нарежете на пръстени, сложете върху месото. След това поставете кръгчета патладжан (обелени), след това кръгчета лук, чушка и настъргани моркови.

Поставете останалото говеждо месо върху зеленчуковата „възглавница“. Повтаряме всички зеленчуци в същата последователност. Подправете с подправки, задайте опцията "Гасене" за 1,5 часа. Гарнирайте с копър и магданоз при сервиране. Ястието е в перфектна хармония със спагети, елда, ориз, картофено пюре.

Заключение

Месото е тежък продукт за храносмилателната система, така че не бива да се подлагате на него. Освен всичко друго, недобросъвестни производители тъпчат говедата с антибиотици, опасни хормони на растежа и ги хранят с вредни фуражи, които ускоряват съзряването на животните. За представяне повърхността се третира с нитрати и химикали, които провокират появата на свободни радикали в човешкото тяло.

Въпреки това, червеното месо не трябва да се изключва напълно от менюто. Постно свинско, постно телешко или агнешко месо могат да бъдат полезни, когато се консумират умерено и се приготвят правилно. За да не навредите на здравето си, диетолозите съветват да не злоупотребявате с животинския продукт - два пъти седмично е достатъчно, за да поддържате добра физическа форма.

Преди готвене винаги го накисвайте във вода, за да се отървете от нитратите. Също така не забравяйте да отцедите първия бульон. По-полезен във варена, печена, задушена шунка. Сервирайте пресни зеленчуци без нишесте за по-лесно храносмилане. Червеното месо има невероятен вкус и сочност. Ползата или вредата директно зависят от изяденото количество и качеството на продукта.