Турска напитка боза: рецепта, история, правила за пиене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Смята се, че рецептата за напитката боза е известна още от древен Египет. След това се приготвяше от накиснат хляб, който се оставя да втаса известно време. Турция е страна на исляма и на мюсюлманите е забранено да пият алкохол. Въпреки религиозните забрани, които налагат ограничения на живота, турците мюсюлмани охотно използват боза. По време на процеса на ферментация в напитката присъства малко количество алкохол - приблизително 4 - 6%.

История на напитки

Смята се, че един от султаните е изобретател на рецептата за напитка боза в Турция. Той ръководи много военни кампании, включително за вярата. Затова на мнозина изглежда странно как дълбоко религиозен владетел може да измисли такава напитка. Още през 17-ти век бозата става доста популярна. Само в столицата на Османската империя имаше над 300 магазина, където го продаваха.

Какво е bosa?

Това не е много течна напитка, подобна по консистенция на заквасена сметана. Има сладко-кисел вкус, малко като бира. Алкохолът, образуван по време на процеса на ферментация, добавя малко киселинност, като кефир.

Напитката съдържа витамини от група В, витаминиA, E, C, желязо, калий, магнезий, цинк, фосфор. Има много нисък процент алкохол, така че бозата не е вредна за здравето. Напитката е много полезна за тези, които имат недостиг на витамини и минерали. Укрепва имунната система, подобрява самочувствието, подобрява настроението. Дава се дори на кърмещи майки за ускоряване на процеса на образуване на мляко. Бозата е полезна за спортисти и хора с физически труд, така че перфектно възстановява силата след физическо натоварване. Освен това може да се включи в диетичното меню.

Кой пие закваска и кога?

Оригиналната рецепта за босе в онези дни беше обичана не само от обикновените граждани на Турция, но и от войниците. Войските на тази страна бяха една от най-силните армии в света, която ужаси всички европейски страни. Напитката не само не навреди на здравето и физическото състояние на военните, но и допринесе за подобряване на физическата годност поради своята хранителна стойност.

Тъй като бозата е ферментирала по рецепта, горещините в Турция не й позволяват да ферментира през лятото. При високи температури бозата просто ще се вкисне и ще загуби уникалния си вкус. Следователно тази напитка се счита за зимна, произвежда се само в студено време. След отваряне на бутилката, бозата не трябва да се съхранява дълго време, трябва да се изпие веднага.

Рецепта за домашна боса

Boza се прави лесно. Най-важното е да спазвате пропорциите на съставките и да не нарушавате технологията на готвене.

Ще имате нужда от следните продукти:

• овесена каша - 600 грама;
• вода - 7 литра;
• квас - 30грама;
• масло - 100 грама;
• пшенично брашно - 50 грама;
• захар - 500 грама.

Метод на готвене:

1. Приготвяне на овесена каша. Първо трябва да залеете овесена каша с малко количество студена вода и да оставите да набъбне. След това се прецеждат през сито. Водата се отцежда, а останалата гъста маса се разпределя върху тава за печене. Лист овесени ядки се поставят във фурната за кратко, така че масата да изсъхне малко.
2. Месене на тесто. Изсушените във фурната люспи трябва да се смилат до състояние на брашно с кухненски прибори. След това се смесват с пшенично брашно. Към тестото се добавят разтопено масло, половин литър гореща вода. След основата за боза трябва да се покрие с чиста кърпа или капак и да се остави за половин час. През това време тя има време да се охлади.
3. Замесване на напитка от Турция. Рецептата за босе (снимката на напитката е представена в статията) включва постепенно добавяне на два литра топла вода към гъстото тесто. Но масата не трябва да е гореща, максимална стайна температура. Към получената смес се добавят маята, разредена в топла вода и чаша захар. Разтворът се оставя за 2 часа, за да започне процесът на ферментация.
4. Последният етап. След като сместа започне да ферментира, останалата вода се добавя на части, разбърква се старателно и разтворът се филтрира. След това се добавя останалата захар и напитката се оставя да ферментира на топло място. След приключване на процеса напитката има приятен бледожълт оттенък, малко напомнящкондензирано мляко. Вкусът е невероятен и има много полезни свойства.

Как хората пият боза на изток?

Въпреки факта, че напитката е доста течна, те предпочитат да я ядат с лъжица. В Турция се гарнира с канела и печени ядки. Използвайте веднага след производството. Ако стои малко, бързо ще загуби отличните си качества. Освен това турците препоръчват да се пие с традиционен турски сладкиш, наречен боман-боза, чиято рецепта е известна от древността.

Турците пият напитка в специални кафенета, които се наричат с името на напитката - бозакхане. Тъй като ислямът забранява консумацията на алкохол, често не турците мюсюлмани, а албанците са били ангажирани с производството на боза в Истанбул. В същото време древни турски заведения за продажба на тази напитка, основани в края на 19 век, все още съществуват в много квартали на столицата, придавайки уникален вкус на нейните квартали.

Някои султани се опитаха да се борят срещу използването на този квас. Особено силно преследване започна след добавянето на опиум към напитката. Но веднага щом султанът напусна столицата, местните отново активно използваха бозата.

Колко често мога да пия питие?

Здравословната национална напитка на турците се приготвя доста лесно у дома. Състои се от познати съставки, които можете да закупите от нас. Достатъчно е само внимателно да проучите рецептата за босе и да готвите според инструкциите. Не злоупотребявайте с напитката, защото тя все още съдържаалкохол. Домашното босе се препоръчва да се пие 2-3 пъти седмично.