Вкусни зеленчукови ястия - рецепти, функции за готвене и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Само мързеливите не са чували за ползите от зеленчуците. Той е източник на фибри и витамини, минерали и антиоксиданти. Освен това са просто вкусни. Затова зеленчуковите ястия трябва да са на масата ви всеки ден. Здравните експерти препоръчват да ядете поне 800 грама пресни и варени зеленчуци всеки ден. Това ви позволява да намалите съдържанието на калории в диетата и да подобрите усвояването на хранителните вещества.

Хармония от вкусове

Месото и рибата са най-здравословните храни, от които тялото ни се нуждае, тъй като те са източник на протеини. Но се опитайте да ядете само тях. В резултат на това ще получите проблеми с храносмилането. Зеленчуковите ястия в това отношение изглеждат още по-привлекателни. Те служат като идеална гарнитура, както и пълноценно ястие. Липсата на животински протеин се компенсира от голямо количество зеленчуци, фибри и други полезни елементи.

Опции за избор

Зеленчуците се използват за приготвяне на широка гама от ястия чрез почти всички методи на топлинна обработка. Зеленчуковите ястия имат висока хранителна стойност. С всяка порция човек получава полезни, бавни въглехидрати, които се изразходват за нуждите на тялото.

Съдържанието на калории в зеленчуците е ниско, което им позволява да се използват широко в диетичното хранене. Нежният пол е наясно с това, тъй като периодично си организират дни на гладуване. Добавяйки към тях мляко и извара, масло и сосове, получавате възможност да регулирате хранителната стойност и калоричното съдържание. Зеленчукови ястия могат да се приготвят на базата на едно или на смес от тях. Съчетават се добре със зърнени храни. Зеленчуците могат да бъдат сварени и пържени, задушени и задушени. Страхотни са с различни сосове. Сервират зеленчукови ястия с масло и топено сирене, майонеза и други любими добавки.

Избор на нутриционите

Готвенето на ястия от зеленчуци и гъби се характеризира с ниски времеви разходи. Гасенето на тиквички е много по-бързо от готвенето на агнешко или телешко. Но сред всички методи за готвене, диетолозите подчертават полезността на ястията на пара. Ето защо се препоръчва да закупите двоен котел и най-важното да свикнете с нов вкус. След като сте опитали за първи път броколи на пара, едва ли ще останете доволни от него. Но този метод на готвене ви позволява да запазите привлекателния външен вид на продукта и всички полезни свойства.

Алтернативен метод на готвене

Ако няма двоен котел, това изобщо не е причина за отказот зеленчуци. Ястията и гарнитурите от тях са отлични в обикновен тиган. Основното нещо е да спазвате редица правила, за които сега ще говорим.

• Почти всички зеленчуци, с изключение на цвеклото, зеления грах и морковите, трябва да се потопят във вряща, леко подсолена вода. Ще са необходими приблизително 10 g на литър вода.
• Трябва да се използва достатъчно вода за готвене. За 1 кг храна ще са необходими приблизително 800 мл вода.
• След като зеленчуците се сварят, трябва да намалите котлона и да покриете тигана с капак. Тогава водата няма да се изпари и храната ще се готви по-бързо.
• Нежните листа от спанак, бобови шушулки и аспержи трябва да се варят в много вода, за да се избегне загуба на цвят.
• Ако зеленчуците са замразени, те се потапят във вода директно от фризера.

Просто рязане

Сега нека разгледаме рецептите. Всеки от вас може да приготви прости и вкусни зеленчукови ястия, няма да ви отнеме много време. А най-лесният начин да разнообразите трапезата е да нарежете зеленчуци. Може да се изпълни като индивидуална декорация на чиния или да се постави върху централно ястие. Най-добре е да вземете сезонни зеленчуци и билки за това. Отличен вариант ще бъдат сочни листа от маруля, краставици и домати, нарязани на едро. През зимата морковите и зелето, нарязани на пръчки, ще бъдат алтернатива.

Спомняйки си прости зеленчукови ястия, си струва да отбележим леките салати. Настърганото зеле с моркови подправено с масло е прекрасна, вкусна и питателна салата. Морков на корейскичушки, маринован лук - всичко това се приготвя за минути и идеално допълва всяко хранене.

грузинска салата

Разбира се, в арсенала на всяка домакиня има огромен брой закуски от пресни зеленчуци. Но тази опция е чудесна за празници и делнични дни. Той е прост и в същото време пикантен, много вкусен и не много калоричен. За да го приготвите, ще трябва да вземете 400 г цвекло, зеле и моркови. В този случай всяко зеле ще свърши работа. Може да бъде бяла, колраби и цветна.

Акцентът на салатата е, че съдържа голяма връзка магданоз или кориандър. Суровото цвекло трябва да бъде обелено и настъргано на средно ренде. Направете същото и с морковите. Нарежете зелето и добавете зелените. Полейте с растително масло и ябълков оцет.

Термична обработка

Има много начини за приготвяне на прости зеленчукови ястия. Рецептите, които ви представяме днес, са използвани от нашите баби. Но всичко ново е забравеното старо. Затова днес освежаваме паметта си и я допълваме с нови ястия.

• Винегрет. Какъв празник в съветските времена правеше без тази салата? Той съдържа най-полезните зеленчуци, които всеки отглежда в лятната си вила. За да го приготвите, ще трябва да вземете цвекло и моркови, картофи в равни количества и да сварите до омекване. Нарежете на пръчици или кубчета. Добавете кисело зеле и кисели краставички на вкус. Някои домакини слагат зелен грах, варен или консервиран боб, лук.
• Младкартофите могат да бъдат самостоятелно ястие. За целта трябва да се свари в униформи, да се почисти и да се залее с олио.
• По подобен начин можете да готвите аспержи и зелен грах, варен боб.
• Сварените картофи, моркови и цвекло лесно могат да се превърнат в най-деликатното пюре.

Indulgence

Това е най-често срещаният метод за готвене. Вкусните зеленчукови ястия се приготвят бързо и лесно. За задушаване използвайте моркови и ряпа, тиква и тиквички, зеле и домати, спанак. Приготвят се в собствен сок или с малко масло. Малко количество течност, която остава след готвене, не се излива. Осигурява сочността на ястието.

Всички изброени зеленчуци могат да се приготвят като самостоятелно ястие. Зеленчуците в млечен сос също са много успешни.

И можете да добавите карфиол или консервиран зелен грах към всеки основен зеленчук. В тенджера това ястие се получава бързо, с минимални усилия.

Пържене

Може би най-вкусните ястия от прости зеленчуци се получават именно в процеса на пържене. За да направите това, вземете сурови зеленчуци и ги подгответе за термична обработка. Измити и обелени, те трябва да бъдат нарязани. По време на процеса на пържене зеленчуците губят значително количество влага. Благодарение на това на повърхността се образува хрупкава коричка, а вкусът е ярък. Познато ястие са пържените картофи. Това е чудесна алтернатива за обяд или вечеря, ако нямате време да готвите нищо.друг. Но има редица други опции, всички от които могат да бъдат страхотни опции за вечеря в делнични дни.

Зеленчукови котлети

Тези рецепти се предават от една любовница на друга. Вкусните зеленчукови ястия са чудесен вариант за гладуване. Но в ежедневната кухня те са в състояние да разнообразят вашата маса, да направят диетата по-балансирана. Котлетите се правят от зеле и картофи, моркови и цвекло. Към ястието може да се добави пасирана извара, малко кайма. Често домакините използват яйце и брашно, пържен лук и разтопено масло.

Готвенето на зеленчуци е ключово умение за всяка майка, която иска да научи детето си да яде вкусна и здравословна храна. Котлети могат да се приготвят от предварително сварени и пасирани зеленчуци. Не е забранено настъргването на половината. Котлетите се пържат в олио, докато коричката стегне, след което се довеждат до готовност във фурната.

Котлети от карфиол

Лесно и много вкусно ястие. По желание можете да замените карфиола с броколи, картофи или моркови. Все пак ще се окаже вкусно и здравословно. Ще ви трябват 700-800 г зеленчуци, 2 яйца за лепкавост и голям лук, малко брашно (4 супени лъжици) и олио за пържене. Ако ги полееш със заквасена сметана, тогава децата определено ще поискат още.

1. В тази рецепта за вилици от карфиол се препоръчва да се разглобят на съцветия, да се изплакнат и да се варят 7 минути. Зеленчуците не трябва да се преваряват.
2. Сложете ги в гевгир и оставете да изстинат напълно. Отделно запържете лука до омекване.
3. Сега трябва да смелите масата. По-добре е да не използвате блендер, защото това не са палачинки. Тук имате нужда от парчета от по-голяма фракция. Тогава продуктите ще бъдат буйни и плътни.
4. Добавете лука и яйцата, разбъркайте и добавете брашно една лъжица наведнъж. Оставете за 5 минути, за да набъбне масата.
5. Ще бъде много вкусно, ако добавите зеленина към тази маса.
6. Оформете банички и ги запържете в сгорещено олио до златисто кафяво. След това ги попийте с хартиена кърпа и ги докарайте до готовност във фурната. Поръсете със сирене преди сервиране.

По подобен начин можете да приготвите котлети от моркови, зелев шницел, картофено зрази и крокети, тиквени пържоли. За бебета ги сварете на пара в бавна готварска печка.

Задушаване

Комплексните зеленчукови ястия могат да се превърнат в пълноценен обяд или вечеря, полезен и обогатяващ организма с витамини и минерали. Можете да задушите всеки вид зеленчук поотделно или да сготвите яхния, като ги сложите всички заедно в тенджера. Преди това се запържват леко, след което се слагат в обща тенджера, добавят се малко бульон и доматено пюре. Може да бъде задушено зеле, цвекло или картофи с гъби. И нека се опитаме да сготвим заедно класически рататуй. Това вкусно и ярко ястие е идеално не само за всеки ден, но и за празнична трапеза.

Рататуй

Запазете зеленчукови рецепти в бележника си. Те са много полезни, когато трябва бързо да приготвите вкусна вечеря и виеограничени в продуктите. Ще ви трябват по една чушка, патладжан и тиквички. Вземете също няколко домата, чесън и сол, билки и подправки, растително масло. Както виждате, нищо особено.

1. Изплакнете всички зеленчуци.
2. Постелете тава за печене с фолио и поставете домати върху него.
3. Нарежете чушката, патладжана и тиквичката на две части. Поставете едната половина върху тава за печене, оставете останалите зеленчуци сурови.
4. Поставете тавата за печене във фурната, загрята до 200 градуса. След 10 минути можете да вземете доматите, след 15 минути чушката и тиквичките след 30 минути.
5. Отстранете кожата от печените зеленчуци и ги сложете в блендер, добавете чесъна.
6. След разбиване се получава ароматен и вкусен сос.

Сега последната част от подготовката. Останалите зеленчуци трябва да се нарежат на тънки кръгчета. Изсипете соса в тава за печене и подредете резените зеленчуци в кръг, като ги редувате един с друг. Поръсете отгоре с олио и добавете малко подправки. Печете във фурната за 35-40 минути на 200 градуса.

Печене

Това е кръстоска между пържени и задушени зеленчуци. На вкус са много по-интересни от последните, но в същото време са много по-полезни от тези, които са били пържени в тиган. За печене зеленчуците понякога са предварително сварени, задушени, пържени или задушени, но можете да ги вземете и сурови. Ще ви трябва тава за печене или тава за сервиране. Може да го покриете с фолио. Температурата във фурната е +280 градуса. печенепродължава до образуването на румена коричка. Това могат да бъдат гювечи и пудинги, пълнени зеленчуци и зелеви рулца. Вкусни и здравословни, те ще станат любимите на вашето семейство.

Любимо zrazy

Ако семейството ви пости, можете да готвите ястия от зеленчуци и гъби. Един от най-лесните варианти би бил картофено зрази с гъби. Това ястие може да се нарече ежедневно, но zrazy изчезват от празничната трапеза много бързо. Ще ви трябват следните съставки:

• Картофено пюре - 1 кг.
• Шампиньони - 250гр
• бекон - 60гр
• Лукът е малка ряпа.
• Масло - 10g
• Сол.
• Хлебни трохи.
• Растително масло.

Първата стъпка е да сварите картофите. За да направите това, напълнете го с вода и гответе за около 30 минути. Не солете водата. Горещите кореноплоди трябва да бъдат добре омесени с вилица. Докато картофите се готвят, трябва да приготвите пълнежа. За да направите това, трябва да загреете тигана, да разпределите нарязания бекон и да запържете до готовност. Добавете нарязания лук, сол и добавете маслото. Когато течността се изпари, запържете още 15 минути, докато омекнат.

Готвенето на котлети е много просто. За да направите това, вземете лъжица картофено пюре и го разстелете върху дланта си, леко го изравнете и поставете лъжица пълнеж в центъра и залепете краищата. Готовият котлет се овалва в галета, потапя се в яйце и отново се овалва в галета. Изсипете тънък слой олио в тигана и запържете до златисто кафяво.

Патладжан пържоли

Още една красиваястие, което успешно замества месото. За готвене трябва да вземете два патладжана. Изберете не твърде голяма, кръгла форма. Нарежете ги по дължина на плочи, може да ги обелете. За да премахнете горчивината, трябва да посолите и да я оставите да престои 15 минути.

Както в случая с шницелите, ще ги изпържим в галета. Патладжаните много обичат маслото, а крекерите ще предотвратят прекомерното му усвояване. Пригответе три купи. В едното се разклащат 2 яйца, в другото се изсипват 50 г брашно, а в третото 100 г. крекери. Патладжаните трябва да се разбият леко с чук, да се овалват в брашно, да се потопят в яйцето и след това в галетата. Запържете веднага в тиган от двете страни. Препоръчително е да ги сервирате с чеснов сос от заквасена сметана, чесън и копър.

Вместо заключение

От зеленчуци можете да приготвите огромен брой различни ястия. Всички те са вкусни и здравословни. В същото време се приготвят бързо и лесно. Зеленчуковите котлети много обичат децата, въпреки факта, че обикновено отказват месни котлети. Малките деца трябва да бъдат научени на зеленчуци възможно най-рано. Тогава няма да има проблеми с допълващите храни, а в детската градина няма да откажат здравословно хранене. Зеленчуците са източници на витамини и минерали, антиоксиданти и аминокиселини. Достатъчната им консумация в храната ви позволява да приведете в ред работата на храносмилателния тракт, да се отървете от запека. Съдържащите се в състава витамини влияят благоприятно върху състоянието на кожата и косата.