Горещо пушен костур: характеристики на готвене, препоръки, рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Котурът е непретенциозна риба. Хваща се при всяко време и на всяка стръв. И поради факта, че костурите ходят на ято, те се ловят в голям брой. Това доставя много удоволствие на рибаря, защото той се съпротивлява добре и се лови много. Домакините обаче не я харесват. И причината е, че тази риба не се почиства по никакъв начин, има много кости и малки размери. Като цяло работата с костур е изключително неудобна. Но има изход! Опитвали ли сте някога горещо пушен костур? По време на него рибата придобива уникален вкус и зашеметяващ външен вид. Статията ще разгледа рецепта за горещо пушен костур.

Почистете рибата

На първо място, рибата трябва да се измие. След това с помощта на нож се отстраняват вътрешностите на костур. Разбира се, можете да ги оставите за горещо пушен костур, но това може да придаде на ястието горчив вкус, така че е по-добре да се отървете от вътрешностите.

Люспите и главата трябва да бъдат оставени, а перките трябва да бъдат премахнати. Казват, че са най-мръсната част от рибата. Вярвате или не е работа на всеки, но се препоръчва да ги премахнете, за да е по-удобно за ядене.

Осоляване

Рецептата за горещо пушен костур, която ще бъде прегледана, е най-простата, тъй като изисква само сол и костур. Можете да използвате и марината, но това ще изисква повече време и съставки. Но можете да експериментирате с него по различни начини, да добавяте нови подправки и т.н. Осоляването е стандартът, с който всички са свикнали, но това не означава, че този метод е някак по-нисък от марината.

И така, можете да започнете осоляването:

• Трябва да вземете едра сол и да разтриете добре рибата от всички страни. Не се притеснявайте да пресолите рибата, тъй като костурът няма да има време да попие много сол.
• Можете да използвате черен пипер или някои подправки за риба. Това ще добави специален вкус към нашия горещо пушен снапер.
• След това сложете цялата риба в някакъв съд, можете дори да поръсите малко повече сол отгоре и оставете за 3-4 часа.

Междувременно рибата ще бъде осолена, можете да се подготвите за пушене!

Кой метод за пушене да изберете

Има два начина на пушене: студено и горещо. Освен това, горещият метод ще бъде разгледан, тъй като отнема по-малко време и продуктът е по-приятен на външен вид. Въпреки че се смята, че горещото пушене е нездравословно, повечето хора все още го използват.им.

В малки количества със сигурност няма да навреди. Освен това евтина пушилня за 200 рубли е подходяща и за горещо пушене. За студа е необходимо специално оборудване, което, ако се купи в магазин, не е толкова евтино. Друго предимство на горещото пушене е, че можете дори да пушите риба по време на риболов, тъй като пушилнята заема малко място.

Избор на чипове

Много зависи от избора на дървесни стърготини. За да се окаже, че горещо опушеният лаврак е приятен за гледане и с невероятен аромат, не бива да правите грешка с него. Ако е възможно, пресните череши са идеални. Но ако нямате череши в градината си, тогава можете да закупите готови опции в магазините.

Общо взето, ако е възможно, по-добре е да направите сами дървесни стърготини, отколкото да купувате готови в магазина. Елшата е универсална, но можете да я смесвате с други дървесни видове. Например, използвайте елша и череша. Оказва се невероятно! Основното нещо е да не избирате смолисти дървесни видове.

Изникват много спорове относно накисването на дървени стърготини. Някой казва, че трябва да се накисва, докато други твърдят, че това е загуба на време. Да се накисва или не зависи от вас. Можете да експериментирате с това. Опитайте първо с обикновени, а след това с накиснати.

Готвене

Огънят също играе голяма роля. За да получите костур в пушилня с горещо пушене, е необходим малък, равномерен огън. И най-важното е, че има нуждаподдръжка.

1. За да направите това, запалете малък огън и сложете тухли отстрани, ако вашият пушач няма крака.
2. След това вземете рибата, избършете я старателно, така че да не остане вода и я оставете да изсъхне за около 30 минути.
3. Междувременно рибата изсъхва, можете да отделите време за пушене. Може да се измие, но самият огън ще унищожи всички микроби.
4. Разстелете дървесни стърготини на равномерен слой върху дъното на пушилнята. Отгоре поставете тава за отцеждане. Ако това не се направи, той ще се отцеди върху чипса и рибата ще има горчив вкус. Но ако няма палет, можете да използвате и хранително фолио, то трябва да се постави върху дървените стърготини.
5. На решетката на пушилнята трябва да разложите костур, който през това време вече ще има време да изсъхне. Необходимо е да се остави малко място, за да може димът да проникне добре от всички страни.

Пушене

Последната стъпка, която остава, за да получите горещо пушен костур, е самото опушване! Пушачът трябва да се покрие с капак и да се запали.

Пушен костур за 20-30 минути. Времето трябва да започне да се определя след появата на първия дим. По време на пушене трябва да пуснете дима няколко пъти. Първият път това трябва да се направи след 5 минути, а след това на всеки 10 минути.

За подправка можете да поръсите костур с лимонов сок и да сложите стрък мащерка. Струва си да го поставите върху рибата, в противен случай всичко просто ще изгори на решетката. Цветът на костур ще служи като индикатор за готовност.

Не забравяйте, че всеки горещо пушен продукт се препоръчва да се консумира след охлаждане.

Беше обмислена рецептата за костур в пушилня с горещо пушене. Тази риба е идеална като предястие. Въпреки това, ако направите гарнитура и сервирате с нея, получавате пълно хранене.

Можете да зарадвате любимите си хора, приятели и гости с горещо пушен костур! Това ястие ще бъде чудесно допълнение към вашата трапеза, а предвид простотата на рецептата, можете дори да пушите костур по време на риболов. Приятен апетит!