Как да си направя домашно кисело мляко?

2026 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52:21

Домашното кисело мляко винаги се е отличавало със своите превантивни и лечебни качества. Съдържа калций, протеини, мазнини, въглехидрати, фосфор, а също така е богато на витамини B, A и D. Домашното кисело мляко провокира растежа на E. coli, което подобрява храносмилателния процес и унищожава повечето от вредните бактерии, причиняващи чревни заболявания. Лактозата, която съдържа, помага за извършването на храносмилателни процеси, като същевременно усвоява фосфора и калция. Домашното кисело мляко също се усвоява много по-бързо от млякото (за един час човешкото тяло усвоява киселото мляко с около 91%, а млякото само с 32%).

Кога и как да си направим домашно кисело мляко? Обикновено напитките, съдържащи го, и салатите с него, се приготвят през горещото лято, а през зимата е препоръчително да се ядат ястия от мляко. Предястието за домашно кисело мляко е или малко количество домашно кисело мляко, или закупено от магазина кисело мляко. Продуктът от закваската трябва да е свеж и леко сладък, защото ако използвате старата, в резултат ще получите и кисело кисело мляко.

Как да си направя домашно кисело мляко? Следвайте рецептата по-долу!

Домашно кисело мляко

Съставки:

• половин чаша мляко на прах и млякостайна температура;
• литър мляко;
• три супени лъжици обикновено кисело мляко.

Готвене:

Смесете млякото на прах и пълномасленото мляко на стайна температура, разбийте с миксер, докато се появи пяна.

Доведете млякото до кипене, като бъркате непрекъснато. След това се охлажда до 48 градуса. Когато се охлади напълно, изсипете половин чаша в стерилизирана купа и добавете кисело мляко, след което разбийте всичко до гладкост.

Изсипете останалото мляко и масата с мляко на прах, разбъркайте добре. Така получаваме температурата на млякото около 44 градуса. Покрийте с чиста кърпа и поставете на топло място, чиято температура не е по-ниска от 30 градуса.

След това загрейте предварително фурната до 95 градуса за около десет минути, след което я изключете. Покриваме съда с ферментирало мляко с хавлиена кърпа или одеяло и го поставяме близо до горещия радиатор на парното или във всеки ъгъл, където е достатъчно топло.

Веднага след около шест часа е необходимо да проверите млякото дали се е подсирало или не. Киселото мляко трябва да има гъста и плътна консистенция. Постепенно, докато още изстива, трябва да се сгъсти още повече. Ако оставите киселото мляко да се вкисне за по-дълго време, то ще стане още по-гъсто и по-кисело.

Ако изведнъж млякото изобщо не се е подсирило, трябва да го проверявате на всеки час. Ако не се е подсирало дори след дванадесет часа, това може да се случи поради редица причини:

• застоялмляко;
• не е достатъчно стерилизирано;
• не се поддържаше достатъчно топло по време на ферментация;
• предястието за кисело мляко беше неподходящо.

След като млякото се подкисне, трябва да го поставите в хладилника и да затворите капака.

Препоръчително е да консумирате домашно приготвено кисело мляко в рамките на три дни. Но може да се съхранява в хладилник за около пет дни, но след това продуктът вече ще се счита за стар и може да се използва само в специални рецепти.

Домашното кисело мляко е готово! Приятен апетит!