2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Хмеловата мая се използва активно в домашната кухня. Най-често се използват при приготвяне на зърнени и захарни каши или хлебни изделия. Естествено, готови могат да бъдат закупени в магазина. Най-популярни са индустриалната мая "Красноярск хмел"
Въпреки това, много домакини успешно правят този полуфабрикат у дома.
В статията ще разгледаме по-подробно основните й видове и ефективни методи за приготвяне.
Видове дрожди
Полуфабрикатът е разделен на следните типове.
Първо, това е хлебна мая. Използват се в хранително-вкусовата промишленост в процеса на печене на хлебни изделия. За напитките са най-лошият вариант, тъй като значително намаляват качеството им.
Второ, винена мая. Това е вид, който е специално предназначен за винопроизводство. Използват се доста рядко, тъй като тези дрожди са скъпи. Според химичните си свойства те имат ясна цел - производството на вино.
Трето,Бирена мая. Смята се, че те имат изключително полезни за организма свойства. Следователно, в допълнение към предназначението им, тези дрожди се продават като витаминни добавки. При пивоварството те често се заменят с диви, които случайно влизат в пивната мъст.
Четвърто, алкохолната хмелова мая е предназначена за производство на чист алкохол. Когато добавите в определено съотношение зърно и захар, можете да приготвите добра домашна напитка за луна.
Дрожди от бира
Изсипете чаша топла вода и разредете същото количество брашно в нея.
Разбъркайте добре и оставете за шест часа. След това добавете двеста и петдесет грама бира и голяма лъжица захар. Разбъркайте и извадете сместа в топло помещение. Резултатът е висококачествена хмелова мая. Отзивите на домакините информират, че те трябва да се съхраняват в плътно затворен буркан или бутилка. Най-доброто място за това е хладилникът.
Хмелова мая от малц
Добавете чаша брашно към половин чаша захар. За да се разбърка старателно. Добавете пет чаши гореща вода и три неферментирали малца.
Разбъркайте отново добре сместа. Варете един час на най-малкия огън. Съдовете трябва да имат дебело дъно.
За да получите висококачествена хмелова мая, не е необходимо да довеждате сместа до кипене. Просто трябва да го поддържате горещо. Изсипете топлия разтвор в бутилки, затворете ги свободно и поставете на батерията за двадесетчетири часа. След това ги подредете на хладно място.
Полуготов продукт от сух хмел
Този метод отнема доста време. Висококачествен хмел с гореща вода.
Идеалното съотношение по обем е едно към две. Разбърква се, слага се газ и се вари, докато водата намалее наполовина. По време на процеса на готвене хмелът постоянно ще изплува нагоре. Трябва да опитате да го спуснете до дъното с лъжица.
Прецедете горещия бульон и разтворете захарта в него. Една чаша ще изисква поне голяма супена лъжица. Разбъркайте с дървена шпатула и започнете постепенно да добавяте пшенично брашно. Оптималната пропорция е половин чаша за двеста и петдесет грама течност. Разбъркайте всичко старателно.
Покрийте съдовете с готовата маса с кърпа и поставете на топло за няколко дни. След това изсипете хмелната мая в бутилки и затворете плътно. Препоръчително е да ги съхранявате в хладно помещение.
Полуготов продукт от пресен хмел
Напълнете емайлиран съд с пресен хмел. Залива се с гореща вода и се вари един час, като се затваря плътно с капак. Прецедете бульона, добавете захарта, солта и пшеничното брашно. Необходимите пропорции са както следва. За два литра течност са ви необходими голяма лъжица сол, чаша захар и две пшенично брашно.
Разбъркайте добре масата и я поставете на топло място. Два дни ще са достатъчни за подготовка. След това добавете няколко намачкани варени картофи, разбъркайте и поставете обратно на топло място. Сега един ден ще е достатъчен. Изсипете маята в бутилки и запушете. Съхранявайте в хладилник.
Полуготов ръжен хляб
Тази рецепта ще отнеме малко работа. Смелете половин килограм ръжен хляб, залейте с половин литър топла вода. Може да се замени с кисело мляко. Разбъркайте всичко, добавете три големи лъжици захар и малка шепа стафиди. Оставете масата за един ден, така че да ферментира. След това всичко се смила старателно с фина цедка. На този етап ще трябва да работите усилено.
За да приготвите закваската, първо направете тесто върху получената запарка. Необходимо е да се постигне консистенция, подобна на заквасена сметана. Поставете го в топла стая. Стартерът ще бъде готов след три часа.
В статията са описани видовете полуготови продукти и рецепти за това как да приготвите хмелова мая у дома. Отзивите на хостесите описват, че е лесно да се направи.
Препоръчано:
Кой е изобретил суши: история на произход, видове, методи на приготвяне
Суши е ястие от традиционната японска кухня, както и любим деликатес на всеки съвременен човек. Има интересна и дълга история. Мнозина не подозират, че друга страна е родното място на японското суши. Време е да отворим завесата, която крие тази тайна. Най-накрая светът ще разбере кой е изобретил сушито. Пожелаваме ви приятно четене на статията
Сладки кифлички: рецепти със заквасена сметана, с мая и без мая
В тази статия ще разгледаме няколко рецепти за тесто, подходящи за приготвяне на кифлички, различни пълнежи, както и начини за украса на готовото лакомство
Видове тестове. Видове мая и бутер тесто
Какво разнообразие от ястия, в които основната съставка е брашното! Помислете какви видове тестове са и какви са основните им характеристики. Ще ви разкажем повече за квасите и бутер сладките
Кафе: имена, видове, методи на приготвяне, рецензии
Еспресо, капучино, лате, мока, американо - тези ароматни напитки се превърнаха в неизменна част от ежедневието. В нашия преглед ще намерите всички тайни на кафето, а именно имената, състава и методите на приготвяне
Как да измерваме грамове без тежести: видове продукти, различни методи за измерване, използване на импровизирани средства, народни методи и практически съвети
Не всяка домакиня има везни в кухнята и мнозина са свикнали да го правят по този начин, като измерват храната "на око" Но се случва, че трябва да сготвите нещо по нова рецепта, където трябва да са всички пропорции стриктно се спазва. Как да измерим грамове без везни? Разбира се, има много начини и мярката ще бъде практически правилна, но все пак с леки отклонения. В тази статия ще говорим за това как да измерваме грамове без тежести на сухи храни
