6 яйчена бисквита: рецепта, съставки, съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Рецептата за бисквити е доста проста, както професионалните сладкари, така и тези, които решат да опитат печенето за първи път, могат лесно да я приложат. По-нататък в материала ще бъде даден пример за класическия метод за приготвяне на бисквита. В допълнение към това ще бъдат взети предвид и основни съвети и трикове.

Първо, помислете за самата рецепта.

Готвене на класическа бисквита с 6 яйца

Това е традиционният начин за създаване на стандартна бисквита за торта с шест яйца. За готвене се нуждаете от следния набор от продукти:

• 6 яйца.
• 150 грама брашно. Точно толкова брашно, колкото в чаша от 250 мл.
• 200 грама натрошена гранулирана захар.
• 15 грама ванилова захар.

В допълнение към това трябва да подготвите пергамент и тава за печене. Стандартният и най-добър вариант са съдове с диаметър 26 сантиметра. НоПодходящо е и 20. Но все пак трябва да се спазват пропорциите на една бисквита за 6 яйца. В противен случай детайлът може да се повреди.

Алгоритъм за готвене

Сега нека да разберем как да си направим бисквита с 6 яйца. Всички действия са доста прости и разбираеми. Ако правите това за първи път, просто следвайте реда на всички действия, посочени по-долу, и тогава ще получите перфектната бисквита. Какво трябва да се направи? Преди да обработите съставките за бисквитата с 6 яйца, трябва да подготвите ястията:

• Първо трябва да подготвите съд за печене. Разстелете страните му и покрийте дъното с пергамент. Всички излишни трябва да бъдат отрязани. След това стените трябва да бъдат върнати на мястото си.
• Върху е необходимо да смажете формата с нищо. В противен случай бисквитата няма да втаса.
• Сега трябва да разделите жълтъците и протеините в отделни контейнери. Моля, имайте предвид, че те (резервоарите) трябва да са абсолютно сухи. В противен случай няма да можете да получите масата с желаната консистенция.
• След отделяне, протеините трябва да се приберат в хладилника, докато им дойде редът. Разбиват се по-добре, когато са студени.
• Половината от посоченото количество кристална захар и цялата ванилова захар се изсипват в купата с жълтъците. Получената маса трябва да се разтрива, докато стане лека и увеличи обема си с около три пъти.

• 150 грама брашно, точно количеството брашно в чаша от 250 мл, трябва да се прецеди през сито, така че да придобиепо-пухкава текстура и наситена с кислород. Това ще помогне на бъдещата бисквита да бъде по-лека и мека.
• Сега трябва да извадим катериците от хладилника. С миксер започнете да ги разбивате на възможно най-ниската скорост.
• След като пяната се появи на повърхността, можете постепенно да увеличавате скоростта. Процедурата трябва да продължи, докато обемът на съдържанието в купата се удвои.
• Когато се достигне желаната точка, останалата половина от захарта се добавя към ястията. След това просто продължете да разбивате съдържанието, докато получите силна пяна. За да сте сигурни, че достигате правилната точка, внимателно обърнете купата и проверете дали пяната не пада.
• След това трябва да разбъркате отново жълтъците и внимателно да добавите към тях една трета от получената маса. Всички съставки трябва да се смесят, като движите лъжицата отдолу нагоре.
• Освен това брашното се прекарва през сито в съдовете. Цялото съдържание отново се омесва внимателно по предварително посочената схема.
• След като получите еднородна маса, добавете към нея останалите разбити протеини и разбъркайте всичко отново.
• Продължете да обработвате съдържанието, докато получите ефирно и хомогенно тесто без бучки.
• Настройте фурната да загрее до 180 градуса.
• Готовата основа трябва внимателно да се излее в предварително приготвената форма.
• Изпратете ястията във фурната и печете за тридесет минути.
• За да сте сигурни, че бисквитата е готова, я пробийте с клечка за зъби. Трябва да е сухо.
• СледЗа да направите това, е необходимо да отделите ръбовете с остър нож и да поставите детайла върху охлаждащ съд. След като достигне правилната температура, можете да започнете да го обработвате за различни сладкиши.

След като основната рецепта за бисквита с 6 яйца е разгледана, можете да преминете към полезни съвети и бележки за приготвянето на този компонент.

Допълнителни съставки

В допълнение към стандартната рецепта са разрешени някои модификации. Така че доста често можете да намерите препоръки за добавяне на масло. Първо трябва да се разтопи и охлади.

Забелязва се, че с тази промяна на стандартната рецепта за бисквити с 6 яйца, текстурата на трохите става по-вкусна и влажна. Освен това с този подход детайлът не се застоява по-дълго.

Важни принципи и съвети за готвене

След това си струва да помислите за няколко важни препоръки, които ще помогнат при създаването на тази съставка. Техният списък е представен по-долу:

• Когато приготвяте рецепта за бисквитено тесто с 6 яйца, трябва да се спазват пропорциите. По-специално, е необходимо да се надгражда върху основната съставка. В случай, че използвате големи яйца, можете спокойно да следвате рецептата. Ако са по-малки от стандартните, тогава се препоръчва да добавите един или два.
• Вместо класическия метод на готвене, можете да опитате да направите приготвяне с вода, мляко, заквасена сметана или кефир. Най-великолепната обаче е стандартната версия.
• По-често като импрегнираневсички се препоръчва да се използва захарен сироп или конфитюр със сладко, които се разреждат с вода. Този въпрос трябва да се вземе сериозно. В крайна сметка, дори ако сте приготвили бисквита от 6 яйца според рецептата, неправилното импрегниране може да развали целия вкус на печенето.

• За да направите основата за бъдещата торта по-вкусна, можете да добавите към нея ядки, мед, горски плодове или кора. Често се препоръчва добавяне на пресни или сушени плодове.
• Понякога е позволено да се използва пудра захар вместо захар. Когато приготвяте тесто, това ще помогне за намаляване на времето за разбиване на протеини.

Първи начин да подготвите формуляра

Тъй като рецептата започна с приготвянето на ястия за печене, трябва да обърнете внимание как може да се направи това. Ето един начин:

Рецептата казва да не се намазват отстрани, тъй като това ще попречи на бисквитата да втаса. Но в този случай работи друга схема:

• Намажете стените на съда с омекотено масло.
• Изсипете вътре лъжица брашно и, като разклатите формата, разпределете първо по стените, а след това по дъното.
• След това почукайте правилно чиниите. Това ще помогне да се отървете от излишното брашно.

Този метод на обработка на матрицата позволява на детайла да не се придържа към стените поради появата на малка междина. Но това също води до малък плъзгач в центъра.

Основният недостатък на този метод на приготвяне е, че формата на бисквитата ще намалее леко след неяохладете се.

Втори начин

Тази опция вече е описана в самата рецепта за бисквити с 6 яйца. Просто постелете дъното с пергамент за печене, като същевременно не намазвате и поръсвате стените на съда. Този метод също води до появата на пързалка в центъра (това се дължи на залепването на тестото по стените). Но веднага щом извадите съдържанието от формата и то се охлади, пързалката ще изчезне.

Моля, имайте предвид, че хартията се отделя само след като бисквитата напусне формата.

Този метод има един важен недостатък, който се отнася до ръчната сръчност. Необходимо е внимателно да се отдели прилепналото към стените тесто, за да не се повреди нито то, нито съдовете. Също така, силиконови форми не трябва да се използват в тази ситуация.

Трети начин за приготвяне на ястия

В този случай се препоръчва не само да откажете обработката на формата, но и да не поставяте пергамент на дъното за печене. Тази опция трябва да се следва, ако планирате да приготвите най-леката и нежна бисквита, която ще се утаи при охлаждане под собственото си тегло.

Основният недостатък е трудността при последващо отделяне на готовата бисквита от формата. Силиконовите съдове за готвене също не се препоръчват.

Характеристики на печене на бисквити

След като основата е приготвена и самото тесто е приготвено, трябва да се внимава бисквитата да не загори или да се развали по време на печене. За да направите това, са дадени следните съвети:

• Преди да поставите детайла във фурнатакилера, винаги трябва да се нагрява до температура от 180 до 200 градуса.
• За печене на бисквита се препоръчва да зададете средно ниво на мощност. Конвекцията също е разрешена.
• Освен ако няма основателна причина, не отваряйте вратата на фурната през първите 15 минути от печенето. Това ще охлади въздуха вътре.
• Първата проверка за готовност може да се направи само след 25 или 30 минути след поставянето на детайла вътре.
• Готовността може да се провери не само с клечка за зъби. Може да се съсредоточите и върху пързалката в центъра на бисквитата. Когато е готово, ще бъде равномерно и златисто кафяво.
• Можете също да проверите готовността, като натиснете с дланта си. Ако се усеща пружиниращо и стегнато под натиск, можете да спрете печенето.

За да не се намокри бисквитата по време на накисване и да запази формата и текстурата си, се препоръчва да я оставите за няколко часа. За предпочитане за една нощ. Но е важно да се уверите, че не изсъхва

Как да нарежете печени изделия

След като приготвите бисквита от 6 яйца по рецептата, тя трябва да бъде приготвена за планираното печене. Най-често се нарязва на сладкиши. За получаване на слоеве с еднаква дебелина се препоръчва следното:

• Долната страна на бисквитата трябва да е отгоре, благодарение на това самата торта ще бъде равномерна.
• По-добре е да използвате чиния като субстрат, за да можетелесно да обърнете тортата.
• Нарежете тортите с много остро ножче, чийто диаметър е по-голям от бисквитата.
• Преди рязане се препоръчва да маркирате приблизителните точки на разреза с нож.
• При разрязване ножът трябва да се притисне към долната торта, а самата бисквита трябва да се обърне внимателно. Уверете се, че ножът се движи по предвидената линия.

Какъв може да е проблемът?

След това разгледайте някои от най-често срещаните трудности при приготвянето на бисквита. Сред тях:

• Тестото е твърде рядко след лошо разбити белтъци или жълтъци, а също и когато тестото се бърка твърде дълго.
• Ако бисквитата не втаса добре, тогава съставките най-вероятно са били лошо разбити и въздухът във фурната е бил студен.
• Силно утаяване се получава поради лошо изпичане на тестото или малко количество брашно за пандишпан за 6 яйца. Колко точно е необходимо е посочено по-горе.
• Ако се утаи във фурната, температурата е била твърде висока.