Ванилова бисквита: рецепта с описание, съставки, функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В богатия сладкарски свят има десетки различни бисквити. Използват се за приготвяне на торти, кифлички, сладкиши и голямо разнообразие от десерти. Но за много сладкари ваниловата бисквита е една от любимите им: лека, ефирна, шифонова, почти безтегловна. Може би основната му характеристика е, че е мокър, така че не изисква допълнително импрегниране. Е, освен че придава на тортите някакъв специален вкус. Нашата статия представя стъпка по стъпка рецепта със снимка на ванилова бисквита. На практика се използват няколко метода за приготвянето му.

Ванилова шифонова бисквита: съставки

Мокра, тежка, но в същото време необичайно пухкава бисквита се получава, като се приготви по следната рецепта. Това е евтино, доста просто, но изненадващо вкусно. Бисквитата мирише добреванилия, а с помощта на импрегниране може да й се придаде специален вкус.

Рецептата за бисквити с ванилов шифон (на снимката) използва следните съставки:

• брашно - 130 g;
• захар - 105 g;
• яйце - 4 бр;
• ванилова захар - 10 g;
• растително масло - 55g;
• мляко - 85g;
• бакпулвер - 1,5 ч.л;
• сол - 0,25 ч.ч.

За готвене е идеална разглобяема метална форма с диаметър 18 см.

Приготвяне на бисквитено тесто

Можете да приготвите наистина вкусна бисквита само ако следвате точно следната рецепта стъпка по стъпка:

1. За ваниловата бисквита отделете белтъците от жълтъците. Важно е съдовете да са сухи и чисти, без капка вода или мазнина. Общо за бисквитното тесто ще ви трябват 4 белтъка и 2 жълтъка.
2. В отделна купа пресейте брашно, бакпулвер, сол, ванилова захар и 80 г обикновена захар. Смесете сухата маса с бъркалка.
3. Изсипете растително масло и топло мляко в купа с жълтъци. Смесете всички съставки на миксер на ниска скорост.
4. Постепенно прибавете сухата смес към яйчената маса. Разбъркайте с шпатула до гладкост.
5. Разбийте белтъците с миксер до получаване на пяна. Добавете 25 г захар и продължете да работите на висока скорост на миксера, докато протеиновата маса стане гъста и пухкава. След като се държи здраво в купата, миксерът може да бъде изключен.
6. В 4 добавяния сгънете разбитите белтъциосновно тесто. Разбъркайте внимателно с шпатула. Тестото трябва да е хомогенно и умерено дебело.

Печене на бисквити

Тази стъпка на готвене се състои от следните задължителни стъпки:

1. Загрейте фурната до 160°C. Ваниловата бисквита се пече на ниска температура. Тогава се оказва красиво и равномерно, без пукнатини и пързалки в средата.
2. Постелете дъното на метална разглобяема форма с хартия за печене. Не се препоръчва допълнително смазване на страните. Това ще накара тестото да втаса по-добре по стените на тигана.
3. Изсипете тестото в подготвената тава и го загладете, ако е възможно с шпатула.
4. Печете бисквитата поне 50 минути. Времето, прекарано във фурната, може да варира в зависимост от модела на уреда и други характеристики.
5. Гответе бисквитата, докато суха дървена пръчица се забие в центъра на пухкавата торта. Цепката трябва да излезе суха, без следи от тесто.

Как да охладите бисквита?

За да стане тортата не само вкусна, но и красива, не е достатъчно само да изпечете бисквита. Все още трябва да можете да го охладите правилно. Опитните сладкари препоръчват да се придържате към следните правила:

1. Проверете готовността на бисквитата с дървено шишче. Ако е суха, извадете го от фурната и го оставете на плота за няколко минути. През това време тортата ще падне зад стените и ще бъде по-лесно да я извадите от формата.
2. Според горната рецепта ваниловият пандишпан за тортата (на снимката) се оказва буен, висок, леко изпъкнал в центъра. Но от този слайд е много лесно да се отървете. За да направите това, обърнете бисквитата с главата надолу върху решетка. След това трябва да премахнете разделената форма и да премахнете пергамента за печене.
3. След 5 минути обърнете отново бисквитата от другата страна. Охладете напълно.
4. Увийте бисквитата в найлоново фолио и поставете в хладилник за поне 2 часа. През това време влагата ще се разпредели равномерно вътре в тортата и тя ще стане по-сочна. Бисквита, оставена за една нощ в хладилника, ще вкуси много по-добре от тази, която веднага се използва за украса на тортата.
5. Бисквитената торта, увита в домакинско фолио, може да бъде замразена. В тази форма се съхранява във фризера до 1 месец.

Функции и препоръки за готвене

Опитни сладкари правят всяка бисквита перфектна. Но е напълно възможно да го изпечете у дома, ако следвате следните препоръки по време на процеса на готвене:

1. При приготвяне на съд за печене, дъното му е покрито с хартия за печене. Стените не могат да се затварят или смазват с нищо, тъй като мазнината в този случай ще попречи на тестото да втаса. Само че сега не всяка форма на бисквити се отстранява лесно. Ето защо професионалните сладкари използват метода „френска риза“при приготвянето на формата. Същността му е да намажете страните отвътре със студено масло и след това да го поръсите с брашно отгоре. Отърсете излишното. В резултат на това по стените на формата се образува тънък, едва забележим слой брашно и готовата торта лесно ще изскочи от формата след изпичане.
2. Всичкипродуктите трябва да бъдат претеглени или внимателно измерени. Този подход спестява много време и усилия. Ако трябва да изпечете няколко сладки от една част от тестото, тогава благодарение на претеглянето те ще се окажат с еднаква дебелина.
3. Никога не поставяйте тестото в студена фурна.
4. Ако бисквитата започне да гори, а шишът, забит в центъра, е все още мокър, трябва да покриете тортата с фолио с огледалната страна отгоре. Той ще отразява топлината, предпазвайки бисквитата от изгаряне.

Ванилова бисквита с нишесте

Най-деликатната консистенция, приятен вкус и божествен аромат на ванилия - точно такъв ще се окаже десертът, ако сладките за него се приготвят по следната рецепта.

Ванилова бисквита за тортата се препоръчва да се приготви в следната последователност:

1. Извадете всички храни от хладилника предварително, за да се загреят до стайна температура.
2. Изберете яйца (4 бр.) от най-висока категория, разделени на белтъци и жълтъци.
3. Разтопете масло (30 г) и охладете до стайна температура.
4. Разбийте жълтъците със захар (55 g) и ванилия (5 g), докато масата побелее. Към него се добавя брашно (110 г), пресято с царевично нишесте (25 г). Добавете 45 г мляко и разтопено масло тук.
5. Разбийте белтъците първо с щипка сол и след това със захар (още 55 г).
6. Омесете тестото с шпатула и преместете формата му.
7. Печете бисквита в предварително загрята до 170 °C фурна за 40 минути.
8. Препоръчително е тортата да се охлади с главата надолу. За това се нуждаете от формуляробърнете и поставете на височина 5-10 см над хоризонтална повърхност, например върху буркани. Извадете формата след 5 минути и поставете бисквитата върху решетка, за да изстине напълно. Дъното на тортата трябва да е на дъното.

Нежна бисквита от шифон с катерици

Можете да приготвите това "въздушно чудо" по следната рецепта:

1. Загрейте фурната до 160 градуса.
2. Пшенично брашно (130 g) пресейте със захар (180 g) и ванилия (3 g).
3. Разбийте белтъците на 8 яйца на висока скорост на миксера заедно с лимонената киселина на върха на ножа и щипка сол. Когато на повърхността на масата се появи пяна, внимателно поставете пудра захар (80 g). След 5-7 минути протеините ще станат буйни, плътни, ефирни.
4. Внесете сухата смес в купата с протеиновата маса. Разбъркайте с ръчна бъркалка.
5. Поставете тестото в тава за печене на тарталети (с вдлъбнатина вътре). Изгладете го с лъжица.
6. Според рецептата ваниловата бисквита трябва да се пече 40 минути. След като проверите за готовност, изключете фурната и обърнете формата. Оставете тортата така за 10 минути. След това го охладете на решетка.

Рецепта за варени ванилови бисквити

Следната бисквита е идеална за торта с много горски плодове или плодове. Може да се пече във форма с диаметър 24 см. Тортата ще се получи висока, пухкава и вкусна.

Рецептата за варена ванилова бисквита е много проста:

1. Яйца (4 бр.) разбийте с миксер до пяна. Добавете пакет ванилин и 180 г захар. Продължете да работите с миксера още 5 минути.
2. Пресейте 170 г брашно и 6 г бакпулвер в яйчената маса.
3. Изсипете 3 супени лъжици вряща вода и растително масло.
4. Омесете тестото с шпатула. Изсипете го във форма и го изпратете във фурна, предварително загрята до 180 ° C за 40 минути.

Рецепта за бисквити с ванилия за бавно готвене

Според следната рецепта бисквитата е висока и пореста. Може да се сервира с чай, топло мляко или да се използва за приготвяне на торта.

Рецепта за ванилова бисквита стъпка по стъпка се състои от следните стъпки:

1. Белтъците (4 бр.) Разбийте с чаша захар и 20 г ванилова захар. Когато масата стане гъста, добавете 4 жълтъка един по един, като всеки път месете с миксер до гладкост.
2. В яйчената маса въведете пресятото брашно (1 супена лъжица). Разбъркайте с лъжица или шпатула.
3. Намажете формата за мултикукър с масло. Изсипете тесто в него.
4. Задайте режим на готвене "Печене". Точно 50 минути по-късно бисквитата ще бъде готова.