Палачинки с ябълки на кефир: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тези, които тепърва започват да пекат у дома, определено трябва да опитат да приготвят палачинки с ябълки на кефир. Изработването им изобщо не е трудно. Целият процес обикновено отнема не повече от половин час. Резултатът е ястие, което може да бъде или отличен десерт, или чудесен вариант за бърза закуска. Тези палачинки се приготвят по различни начини. Най-интересните от тях си струва да бъдат разгледани по-подробно.

Класически

Най-лесният начин да приготвите палачинки с ябълки на кефир по традиционна рецепта. Всичко е много ясно в него и няма специални трикове. Първо трябва да изберете основните съставки за работа:

• 500 мл кефир;
• 50 г захар;
• няколко яйца;
• 6g сода;
• 1 голяма ябълка;
• 1,5 чаши пълнозърнесто брашно;
• слънчогледово масло.

Необходимо е да направите палачинки с ябълки на кефир, като изпълните на свой ред следните стъпки:

1. Разбийте добре яйцата в купа, като добавите премерено количество захар.
2. Налейте кефир и разбъркайте всичко отново. За работа е по-добре да използвате вилица за маса. За този тест не е необходима бъркалка.
3. След киселото мляко веднага добавете содата. Не трябва да се гаси с оцет. Това ще направи самия кефир.
4. Ябълка натрийте на едро ренде (с кора).
5. Добавете получената маса към яйчено-кефирната смес.
6. Въведете брашно. Разбъркайте всичко внимателно. Резултатът трябва да е тесто.
7. Загрейте добре тиган, като изсипете няколко супени лъжици олио върху него. Тук няма нужда да бързате. За да предотвратите залепването на палачинките по-късно, тиганът трябва да се затопли добре.
8. Разстелете тестото със супена лъжица.
9. Печете заготовки от всяка страна за 2 минути.

След като изстинат, готовите палачинки ще се утаят малко. Но не се разстройвайте. Те все още ще останат крехки и много вкусни.

Фритри без сода

Мнозина вярват, че содата или някои други съставки трябва да се добавят към продуктите от тесто, за да им се даде подходящ обем. Това не е съвсем вярно. С помощта на определена техника тестото може да се замеси, така че готовите продукти да имат желания обем и без допълнителни компоненти. Това изобщо не е трудно да се направи. Например, можете да разгледате подробно как да приготвите палачинки с ябълки на кефир, като използвате само следните продукти:

• 3 ябълки;
• 2 яйца;
• 50-75 г захар;
• 90-120грпшенично брашно;
• 15g растително масло;
• 150-170 мл кефир.

Процесът на готвене включва следните основни стъпки:

1. Яйцата първо трябва да бъдат разбити старателно в дълбока купа със захарта. Масата трябва да е възможно най-хомогенна.
2. Въведете брашно (предварително пресято). Разбъркайте всичко добре, за да няма дори малки бучки.
3. Сега трябва да излеете кефир. Готовата смес ще наподобява течна заквасена сметана.
4. Отделно нарежете ябълките на едро ренде. Кората може да бъде предварително нарязана.
5. Добавете ги в купата и направете последната партида.
6. Налейте малко олио в горещия тиган.
7. Оформете заготовките с лъжица и ги запържете от двете страни, докато се образува хубава златиста коричка.

Яжте такива палачинки по-добре горещи. Могат да се сервират със заквасена сметана, конфитюр, сироп или сладко от плодове и горски плодове.

Въздушен десерт

Пищни палачинки с ябълки на кефир също се получават чрез добавяне на малко бакпулвер вместо сода към тестото. Този продукт е специално създаден за домашно печене. Често се използва от начинаещи домакини, които все още не са запознати с пропорциите и могат да "прекаляват", например, със сода. За да направите пухкави палачинки ще ви трябва:

• 0, 5 литра кефир;
• 1 ч.л бакпулвер;
• чифт ябълки;
• 50 г захар;
• 0,5 кг пшенично брашно;
• 2 яйца;
• растително масло.

Методът на готвене е донякъде подобен на предишните опции:

1. Първо трябва да разбъркате яйцата с вилица, като веднага добавите захар към тях.
2. След това налейте кефир.
3. Въвеждайте брашно на партиди, без да спирате да бъркате.
4. Изсипете бакпулвера в готовото тесто.
5. Измийте ябълките, обелете и натрошете на случаен принцип, като изрежете сърцевината със семена.
6. Сложете ги в тестото и разбъркайте отново добре.
7. Внимателно сипете заготовките в горещия тиган във врящото масло с лъжица.
8. Пържете от двете страни.

В тази рецепта има няколко тънкости. Първо, колкото повече ябълки вземете, толкова по-меки ще се окажат палачинките. Второ, тестото ще втаса по-бързо, ако тиганът е достатъчно горещ. Трето, ако вземете мазен кефир, тогава ще ви трябва по-малко брашно. С тези съвети палачинките ще станат пухкави и много вкусни.

Плодове в тесто

В стари времена са готвели и ябълки в тесто. Вярно е, че тогава нямаше модерни рендета и продуктите бяха нарязани с обикновен нож. Получи се оригинален десерт със сочен пълнеж и хрупкава коричка. Днес можете да направите и подобни палачинки на кефир с ябълки. Рецептата изисква следните основни съставки:

• ½ литра кефир;
• 6 големи ябълки;
• 300-320g брашно;
• 10g сол;
• ванилин;
• 12g сода за пиене;
• 100 г захар;
• масло.

Технология за приготвяне на пърженки:

1. Нарежете измитите и обелени ябълки на едри парчета, като отстраните семките и сърцевината им.
2. За да приготвите тестото, първо изсипете кефир в купа. След това добавете захар, сол, сода и разбъркайте добре, докато се разтворят напълно.
3. Поръсете брашно с ванилия. Тестото е готово.
4. Сега трябва да сложите ябълки в него. Масата трябва да е достатъчно гъста.
5. Оформете палачинки с лъжица и изпържете в загрят тиган под капака. Огънят трябва да е много малък, за да могат ябълките да се изпекат добре и да не хрускат по зъбите. Маслото може да се използва както масло, така и растително.

Резултатът е пухкави кифлички с ябълков сос вътре.

Вегетариански палачинки

За вегетарианци има една много интересна рецепта. Пищни палачинки с ябълки на кефир се получават дори без яйца. Желаната консистенция се постига чрез контакт на плодова киселина със сода и ферментирал млечен продукт. За тази опция трябва да вземете:

• 3 сладки и кисели ябълки;
• 320 г брашно;
• 12g сода;
• 250 мл кефир;
• 50 г захар;
• растително масло.

Трябва да приготвите палачинки по следната технология:

1. Измийте ябълките, обелете и отстранете всички семки заедно със сърцевината. Смелете останалата каша на едро ренде. Полученият сок не трябва да се изцежда.
2. Преместете получената смес в дълбок съд.
3. Добавете сода и изсипете всичкокисело мляко.
4. Поръсете със захар и разбъркайте добре. На този етап все още можете да контролирате сладостта на бъдещите пържоли. Ако ябълките са твърде кисели, тогава количеството захар може да се увеличи.
5. Бавно добавяйки брашно, замесете гъсто гъсто тесто.
6. Загрейте добре олиото в тиган.
7. Пържете палачинки от двете страни на среден огън, докато покафенеят правилно.

Получават се буйни плодови мини-палачинки, които са много вкусни за отмиване със силен горещ чай.

Пифти с моркови и ябълки

В някои случаи са необходими междинни снимки за работа. Палачинки на кефир с ябълки и моркови изглеждат много необичайни. Освен това за приготвянето им се използва нестандартен набор от продукти:

• 400 г моркови (2 броя);
• 75 г грис;
• 2 яйца;
• 1 щипка сол;
• 3 супени лъжици. л. кисело мляко;
• 2 ябълки;
• малка щипка сода;
• 15-20g захар;
• всяко растително масло.

Процесът на приготвяне на такова ястие се състои от няколко последователни стъпки:

1. Измийте морковите и ги обелете внимателно с нож за зеленчуци.
2. Обелете кожата от ябълките и отстранете сърцевината със семена.
3. Смелете пулпата от подготвените зеленчуци на ренде, добавете към тях грис и разбъркайте. Оставете продуктите да престоят 5 минути. Зърната трябва да набъбнат малко.
4. Добавете яйца и отново разбъркайте добре.
5. Посолете получената маса, поръсете със захар и добавете сода, гасенаоцет.
6. Залейте всичко с кефир и направете последната партида.
7. Пържете палачинки в предварително загрят тиган, като разстилате тестото върху него със супена лъжица. Веднага след като едната страна покафенее, заготовките трябва да се обърнат.

Ябълковите палачинки с моркови са ароматни и много меки. А оранжевият им цвят вече е апетитен сам по себе си.

Палачинки с овесени ядки

При печене на палачинки брашното може да бъде заменено не само с грис. С овесени ядки се получават и необичайно вкусни палачинки на кефир с ябълки. По-лесно е да повторите рецептата стъпка по стъпка, тъй като тя има важни тънкости, които трябва да се вземат предвид. На първо място, трябва да подготвите всички основни компоненти:

• кефир;
• ябълка;
• 2 яйца;
• захар;
• 6g сода;
• щипка сол;
• овесена каша.

Всички действия трябва да се извършват в определена последователност:

1. Първо, овесените ядки трябва да се залеят с вода. Трябва да престоят известно време, така че зърнените култури да абсорбират влагата.
2. В дълбока купа разбийте добре яйцата със сол и малко захар.
3. Продължавайки да бъркате, налейте кефир.
4. Накълцайте набъбналата овесена каша в блендер.
5. Добавете го след киселото мляко и разбъркайте отново.
6. Въведете пресято брашно.
7. Добавете настъргана ябълкова каша. Първо трябва да се отстранят кората и сърцевината.
8. Разстелете готовото тесто с лъжица на горещотиган. По-добре е да изпържите палачинки в растително масло, така че на повърхността да се получи златиста хрупкава коричка.

В чиния готовите продукти могат да се залеят със сладък сироп, мед или каквото и да е сладко.

Палачинки с мая

Тесто за домашно печене може да се приготви и с мая. Палачинките на кефир с ябълки ще се окажат просто ефирни и ще приличат на малки ароматни кифлички. В този случай е по-добре да използвате следния набор от компоненти:

• 3 ябълки (средни);
• 250 мл кефир;
• щипка сол;
• 240 г брашно;
• 1 яйце;
• 75 г захар;
• 7g суха мая.

Метод за приготвяне на пържени пържоли:

1. Разтворете маята в топла вода (40 ml), добавете захар към нея, разбъркайте и оставете за 15 минути.
2. Посолете ферментиралата маса, разбийте яйце, налейте кефир и разбъркайте добре.
3. Въведете брашно. По-добре е да направите това на порции, за да няма бучки.
4. Покрийте готовото тесто със салфетка и поставете на топло място. Веднага след като обемът му се увеличи с 2,5 пъти, можете да добавите ябълки. Първо трябва да се почистят и да се отстранят семената заедно със сърцевината. Ако се отдели много сок при нарязване на пулпата на ренде, по-добре е да се отцеди.
5. Трябва да изпържите такива палачинки в олио в добре загрят тиган. В същото време огънят трябва да е малък, за да се изпекат добре продуктите.

Резултатът е просто разкошни "плодови кифлички". Дори след охлаждане те ще останатнежна и буйна.