Как да украсим Оливие за Нова година и други празници?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Историята на салатата, популярна не само в навечерието на Нова година, но и на други руски празници - Оливие - има своите корени през 19-ти век. На руска земя това месно предястие е приготвено за първи път от френски кулинарен специалист. Извънземно на руския вкус, ястието веднага се превърна в любим деликатес на интелигенцията. Днес тази салата е претърпяла редица промени и не предизвиква такъв ентусиазъм поради своята популярност и достъпност. Сега, за да изненадате по някакъв начин гостите, трябва да ги впечатлите със сервирането на ястието. Остава да разберем как да украсим Оливие за ефектен външен вид на "краля на салатите"?

Произход

Не е тайна, че първият готвач, който измисли оригиналната комбинация от съставки в месната салата, е французин. Поддържа механа с културно име „Ермитаж”. Името на механата нямаше нищо общо с Петербургския музей; в превод от френски означаваше „уединено място“. Благородниците бяха покровители на луксозното заведение.

Въпрос: "Как да украсим салата Оливие?" готвачите на механата не са възникнали тогава. Ястието се сервира от несмесени съставки: продуктите са подредени на слоеве или отделно върхучиния.

Днес познатата на всеки салата може да се намери в различни интерпретации и всичко това, защото след смъртта на собственика на механата Люсиен Оливие никой не знаеше истинската рецепта за тази наслада. Разбира се, предшествениците на френския готвач се опитаха да го възпроизведат и рецептата, възможно най-близка до оригинала, беше публикувана в готварската книга от 1897 г.

През тридесетте години на XX век в съветския ресторант "Москва" Иван Михайлович Иванов изобретява салата от налични съставки, която се превръща в един вид Оливие. Наричаха го "Капитал".

Кралска рецепта

Как да украсим Оливие, снимка, описание, техника на нарязване - за съвременна домакиня това е достъпна информация, а не като рецепта за класическо ястие в царска Русия. Въпреки това, дори тогава имаше майстори, които повтаряха вкуса на салатата колкото е възможно повече.

Съставките на царското ястие бяха:

• телебар;
• телешки език;
• салата;
• варени раци;
• черен хайвер;
• piculi;
• пресни краставици;
• яйца, каперси, соя kabul.

Ястието беше подправено със сос на базата на френски оцет, масло от Прованс и жълтъци.

Списъкът, воден от идеологически нетолерантни глухари, очевидно не приличаше на продуктите на работническо-селската класа. Затова в съветско време готвачът Иванов заменя царските съставки с продукти на достъпна цена. Тогава нямаше мисъл: „Как да украся Оливие?“Една от изявите му на новогодишната трапеза бешелукс.

Модерна интерпретация на ястието

За работниците и селяните съставките на кралската рецепта за месна салата бяха чужди и още повече черен хайвер, раци, кисели краставички. Новогодишното ястие комбинира картофи, моркови, варена наденица, кисели краставици, яйца, зелен грах и майонеза.

Всички членове на семейството тичаха в търсене на оскъдни салатни продукти и след закупуването им нямаше повече идеи: „Как да украсим руска салата за Нова година?“Грахът, майонезата се купуваха далеч преди настъпването на празника и се държаха под неприкосновения лозунг: „Това е за Нова година!“

В съвременното общество стана лесно да се получат изброените съставки на месната закуска, а появата на салата на празничната трапеза не изненадва никого. Ето напреднали домакини, които търсят опции за „как да украсите салата Оливие красиво“, за да добавят изтънченост към ястието.

Моркови: да се сложи или не?

Много любители готвачи, когато приготвят Оливие, се чудят за необходимостта от наличието на такава съставка като моркови в него. Всъщност съветският списък с продукти е някак аналог на кралските съставки на изтънчеността. С изключение на картофи и моркови. Но ако наличието на картофи може да се обясни с опит да се направи ястието засищащо, тогава лекото присъствие на варени моркови в него не е съвсем ясно.

Има легенда, че находчивите готвачи заменят вратовете на раците и раците, които присъстваха в традиционния Оливие, с оранжев кореноплоден зеленчук. Да, присъствиетоварени моркови в любима салата се превърнаха не в задължителна съставка, а в желана. Въпреки това, ако въпросът е как да украсите салата Оливие, тогава наличието на ярък кореноплод в нея не трябва да се съмнява, тъй като ястието става по-забележимо с моркови.

Тънкостите на готвенето

Без значение колко красиво е сервирана една салата, впечатлението за ястието може да избледнее от липсата на вкус или правилната консистенция в него. Популярността на ястието е голяма, така че се готви в неоправдано голямо количество, което е неразумен превод на продукти. Обемът на салатата се препоръчва да се изчислява въз основа на броя на поканените гости, равен на броя на средните картофи. Тоест, ако планирате да получите 5 души, тогава за Оливие трябва да приготвите 5 картофа.

За да не изглежда бъдещото ястие като каша, е необходимо да сварите морковите и картофите, предварително обелени и нарязани на равни кубчета. Във водата, в която ще се вари пасленът, се препоръчва да се добави оцет (една чаена лъжичка). Той ще спаси зеленчука от разпадане и въпросът: „Как да украсим Оливие, а не каша?“ще бъде от значение.

По-добре е да изберете телешко като месо за този деликатес. Освен това трябва да се вари след като водата заври, тогава сочността на месото ще остане вътре в парчето.

Важно е да режете храна с една техника. Brunoise е подходящ за Оливие, тоест картофите, месото, морковите, киселите краставици и яйцата трябва да бъдат нарязани на равномерни кубчета.

Начини за пълнене и съхранение

Акопреди празника домакинята се измъчва от мисли как да украси салата Оливие, след това след празника въпросът се тревожи: „Как можеш да успееш да изядеш всичко това красиво, така че да не изчезне?“За да избегнете подобна ситуация, се препоръчва да оформите порция не от цялата част на приготвената салата. Ако се случи така, че след комбиниране на всички продукти излезе купа с Оливие, тогава не трябва да извайвате коледни елхи, пръчки и тематични животни от цялата получена маса.

Икономичен вариант за сервиране на салата са канапето или лодки. Те могат бързо да бъдат издадени по всяко време, като такова предястие ще бъде индивидуално еднократно. Тоест няма обща чиния с подправено ястие, което трябва да се изхвърли след празника.

Препоръчително е да добавите яйца и майонеза/зехтин към салатата непосредствено преди украса на салатата, а останалата част от салатата е най-добре да оставите в хладилник без тези продукти, след което срокът на годност ще продължи до три дни.

Обслужване в ресторант

Обстановката на домашната маса е малко по-различна от тази в ресторанта. И това се отнася не само за приборите за хранене, но и за декорирането на ястия. Поднасянето на салати от гурме готвачи е по-изтънчено, като се пропуска украсата на предястия под формата на някакво животинче, което е много популярно у дома.

Но въпросът остава същият: "Как да украсим Оливие?" Снимки от ресторантската презентация на тази салата впечатляват със своята гениалност и аристократизъм. Най-достъпната домашна версия е опциятасервиране на закуски с оформящ ринг. Неговото отсъствие не е причина за разочарование. Пръстенът може да се получи, като отрежете пластмасова бутилка от двете страни. Когато е готов, остава само да поставите импровизирания пръстен върху плоска чиния и да го напълните с облечена салата, а преди сервиране, устройството „бутилка“трябва да се отстрани. Обиколката на получения пън може да се украси с половинки варени яйца.

Как да украсим Оливие за Нова година?

Опциите за закуски за сервиране на салати се считат за удобна алтернатива на обичайното ястие за гостите. Оливие не е изключение. Това е не само начин да удължите срока на годност на насладата, но и хитър трик за предотвратяване на преяждане.

Как да украсим Оливие за Нова година във версия за закуска?

1. Сервиране в чаши. В чаши за вино салата, подредена на слоеве, изглежда много оригинална. Освен това заема по-малко място на масата от чиния.
2. В краставици. Необходимо е да нарежете пресните краставици по дължина и да почистите пулпата с чаена лъжичка. Остава да запълним освободеното място със салата.
3. В кошници. Можете сами да изпечете формички Оливие, но закупените кошници ще бъдат отличен заместител.
4. В пита хляб или маруля.

Детска маса: колко красиво да украсите Оливие?

Колко често възрастните се опитват да подмамят дете да опита нещо за ядене! Един от тези трикове е дизайнът на ястия под формата на приказни герои или животни.

Olivier за децаможе да се сервира под формата на мухоморки в яйце. Салатата също изглежда изгодна и апетитна под формата на коледно дърво, украсено с грах и царевица. Детската наслада е осигурена при вида на мишка от традиционен Оливие. Ушите, опашката и лапите на животното могат да бъдат изрязани от варена наденица. Всяка форма на салата вече ще придаде оригиналност на ястието и ще предизвика апетита на децата. По преценка на родителите: по-добре е да напълните детския Оливие не с майонеза, а със заквасена сметана.