Подправка Шамбала: полезни свойства, приложение, рецепти и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какво е Шамбала? Подправка? Подправка? чай? Това едногодишно бобово растение на латински звучи като Trigonella foenum-graecum. Последните две думи дадоха европейското име на Шамбала – сминдух. Означава "гръцко сено". В Европа сминдухът не се използва като подправка, а като храна за добитък и лечебно растение. Сварената каша от листата се нанася върху рядка коса, за да се укрепи. Лекувайте сминдух и плешивост. Но от Индия до Кавказ шамбала се използва като подправка. Той е част от къри и хмели сунели. Но в древен Египет с помощта на Шамбала мъртвите са били мумифицирани. Но сега в тази страна предназначението на завода се промени. Ако европейски турист има лошо храносмилане от необичайна храна, му се предлага "жълт чай". Това не е нищо друго освен същата Шамбала. Какво е това универсално растение? Как да го приложим и как да готвим? Наистина ли е толкова полезно, колкото се казва? Тази статия, също въз основа на обратна връзка от хора, които са опитали сминдух, ще отговори на тези въпроси.

Имена на растения

Trigonella foenum-graecum е роден в Индия. Но невероятната адаптивност на бобовото растение му позволи да се разпространи във всички области, къдетопреобладава субтропичният климат. И това се случи в зората на цивилизацията. В древен Египет растението е било част от състава на мехлеми за мумифициране. В древна Европа "гръцката слама" е била хранена на добитъка. През Средновековието сминдухът получава статут на лечебно растение. В арабския свят той е бил използван от жените, за да придаде привлекателна закръгленост на фигурата. В Пакистан растението се наричаше абиш, камилска трева. В Армения растението е известно като подправка чаман. В Украйна и Молдова, в южната част на Русия, расте близък роднина на Шамбала - син сминдух. Това е ниско растение с листа като детелина. Но подправката Шамбала с интензивна миризма на територията на бившия Съветски съюз се среща само в републиките на Централна Азия - там я наричат "гъбена трева". Този вид се нарича "сено от сминдух". Такова растение високо половин метър и с листа като детелина се използва в медицината, кулинарията и козметологията.

Какво се използва в завода

Широко известната подправка Шамбала са изсушени семена от сминдух. Изглеждат като малки сплескани зърна. Но не само плодовете се ценят в растението. В Индия, където шамбала се използва много широко, се ядат млади филизи и пресни листа. И, разбира се, плодове. Те се съдържат в шушулки, които се развиват от цветя. Семената са като малки жълти зърна. Без тях е невъзможно да се приготвят коронни ястия от индийската кухня, като сос от чътни, къри, дейл. Миризмата на сминдух може да се сравни с аромата на изгоряла захар: сладък, с лека горчивина. А вкусът на боба е орехов. Ако готвитеястие, в чиято рецепта сред съставките е посочена шамбала, можете да го замените с леко запечени в сух тиган лешници. Вкусът обаче пак няма да е същият. Отзивите все още съветват да купувате истински подправки.

Подправка сминдух (Шамбала): полезни свойства

В кулинарията се цени веществото галактоманан, което се съдържа в растението. Наричаха го "дъвка от сминдух". Веществото се използва като безопасна за здравето добавка E-417. Обхватът на приложение на растението в медицината е доста широк. Той е едновременно отхрачващо и укрепващо сърцето, и стимулира работата на храносмилателния тракт. Шамбала също така ще понижи кръвното налягане и ще обогати кръвта с желязо. Подправката, чиито свойства са били високо оценени от Хипократ, е безценна за здравето на жените. Облекчава болката по време на менструация, изглажда ефектите от менопаузата. Индийските жени ядат плодове от сминдух с кафява палмова захар след раждане, за да увеличат количеството на кърмата. Чаят от боб помага за облекчаване на стомашни спазми и чревни колики. В Китай растението се използва и като средство за успокояване на стомашни болки. А последните проучвания на сминдуха показват, че регулира кръвната захар, което означава, че е полезен за диабетици.

Шамбала в козметологията

Изливане от семена и листа се използва при преждевременно оплешивяване. Растението насърчава растежа и укрепването на косата и ноктите. Семената се счукват на каша и се нанасят върху циреи. Отзивите твърдят, че този мехлем също има благоприятен ефект върху рани иязви. Често консумирана подправката шамбала увеличава гърдите и придава на женските форми очарователна закръгленост. Семената на сминдух са богати на калций, фосфор, калий, желязо, магнезий, фолиева киселина и витамини (В1, В2, С, РР). Сокът от растението успокоява дразненето на кожата. А хелба, или "жълт чай", не само има добър вкус. Освен това облекчава изпотяването и лошия дъх.

Къде да купя сминдух

Шамбала е подправка, която преди беше достъпна за нас само в грузинската смес от подправки хмел-сунели. Но сминдухът вече се предлага в различни специализирани азиатски хранителни магазини. Подправката се произвежда от много производители. Изглежда като боб с жълтеникав или светлокафяв оттенък. Това е чиста и естествена суровина. Ароматната подправка струва средно четиридесет рубли на опаковка от сто грама. Други части от растението могат да бъдат закупени от аптеките за алтернативна медицина, тъй като те се използват широко в аюрведичната практика.

Хелба

Шамбала е подправка, чието използване в готвенето трудно може да бъде надценено. Но преди да дадем рецепти за ястия с тази подправка, нека се научим как да готвим "жълт чай" или хелба. Това е не само вкусна, но и здравословна напитка. Десертна лъжица с връх семена от сминдух трябва първо да се измие. След това запарете чаша вряла вода, като обикновен чай. Но хелбата става най-вкусна, ако се свари малко (пет минути). В такъв чай, както в обикновения чай, можете да добавите лимон, мед, джинджифил, мляко. Лечебните свойства на напитката са особеножените се чувстват. Чаят помага за облекчаване на болката по време на менструация. И напитката лекува чревни разстройства, свързани с дисбактериоза. Чаят Хелба има отхрачващо свойство, така че е добре да се пие при бронхит, настинка и пневмония.

индийска зеленчукова супа

Шамбала е универсална подправка. Можете да си направите чай от него или да го добавите към супа. За да могат малките зърна Шамбала да разкрият напълно вкуса си, те трябва да бъдат подложени на топлинна обработка. Но трябва внимателно да изпечете подправката: прекалявайте - вместо аромат и орехов вкус, ще получите горчивина. Четири картофа и малка глава карфиол се нарязват на парчета, заливат се с вода и се оставят да се варят. Добавете 200 мл мляко към бульона. Продължаваме да готвим на слаб огън. Изсипете малко растително масло в малък тиган и запържете лъжица плодове Шамбала и щипка кориандър, асафетида, куркума, чили. След минута добавете четири нарязани домата. Разбъркайте, оставете да заври. Изсипете дресинга в супата. Да го посолим. Запържете две супени лъжици грис. Добавете го към супата, когато зелето и картофите омекнат. Оставяме да ври още пет минути. Супата е готова!

Пикантни картофи

Поставяме около десет средно големи грудки да се пекат във фурната. Отделно ще приготвим пикантна паста. Състои се от подправка Шамбала (две чаени лъжички), сол, черен пипер и щипка нарязан копър или магданоз. Тези подправки трябва да се смилат с чаша заквасена сметана и 50 г сирене до гладкост. Сервирайте получения соскартофи.