Как да готвя вкусни вафли: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вярва се, че вафлите са националната белгийска сладка. Всъщност това е общоевропейски продукт, чийто произход се приписва на древногръцката култура, а името му е от холандски произход и означава "пчелена пита".

Десертна история

Изработени от сладко тесто с яйца, вафлите бяха празнична храна, продавана на панаири, фестивали и други места, където можете да срещнете много хора. Днес това вече не е празнично ястие, а доста ежедневен десерт. Можете да ги закупите във всеки магазин. Но ако ги опитате горещи, пресни от гофретница, никога няма да искате да си купите готов продукт. Домашните вафли може да не са нещото, което да започнете да правите рано сутрин преди работа, но ако имате свободно време, това е чудесен вариант да се насладите на една вкусна.

Вафлите могат да се сервират с банан, пържено яйце, сладолед или шоколадов сироп. Всъщност почти всички гарнитури могат да се съчетаят с това сладкарство.

Как да готвя тесто

Рецептата за вафли е претърпяла много промени. Преди появата на химикалите през 19 век тестото се приготвяло с мая. Бакпулверът е по-често срещан в съвременните инструкции, но, разбира се,и в комбинация със сода бикарбонат.

Няма съмнение, че и двете съставки помагат за крехко тесто, но втасалата мая вафли имат по-интересен вкус и деликатна текстура. Използването на мая може да изглежда като караница, но можете да направите това тесто за минути преди лягане и да започнете да печете сутрин.

Друга важна съставка в рецептата за вафли е мътеницата. Въпреки това, неговата киселинност може да повлияе на други съставки в тестото. Ако използвате рецепта със суха мая, най-добре е да използвате смес от мляко и мътеница. Някои готвачи също препоръчват добавяне на сметана.

Кои компоненти са особено важни?

Класическата рецепта за вафли използва обикновено брашно, но има и вариации с малко количество царевично брашно. Смята се, че това прави продуктите по-хрупкави. Освен това експертите съветват да не се смесват мокри съставки със сухи съставки на една стъпка. Постепенното добавяне е необходимо, за да се комбинират добре всички съставки, в противен случай активното образуване на бучки започва да извлича глутена от брашното и в резултат на това десертът ще се окаже жилав.

Класическата рецепта за вафли изисква разтопено масло в тестото, въпреки че някои готвачи смятат, че е добре да използват смес от масло и маргарин. Някои рецепти, които използват бакпулвер, също съветват да разделите яйцата чрез разбиване на белтъците, за да добавите допълнителноразкошно тесто.

С какво да допълним вкуса?

Подобно на палачинките, вафлите могат да бъдат овкусени с почти всичко, но малко захар и сол помагат за изясняване на вкуса. Много добавят ванилия, която е идеална, ако планирате да ги сервирате като сладък десерт. Експертите препоръчват също добавяне на индийско орехче, пушен червен пипер и комбинация от семена от копър и лимонова кора, в зависимост от това кой топинг предлагате да използвате.

Вафлите трябва да бъдат внимателно приготвени. Ако започнете да печете вафлите на твърде ниска температура, центърът на вафлата ще остане сурова, докато по краищата бързо ще се образува кафява коричка. Ето защо уредът трябва да се нагрява равномерно преди готвене.

Как изглежда класическата белгийска рецепта за вафли?

За да направите перфектните белгийски вафли, имате нужда от следните съставки:

• 180 мл мляко;
• 1 супена лъжица активна суха мая;
• 1 супена лъжица светлокафява или обикновена захар (или повече на вкус);
• 245 грама брашно;
• 1 супена лъжица царевично брашно или полента;
• 1/2 чаена лъжичка сол;
• 240 мл мътеница;
• 6 супени лъжици разтопено масло;
• 1 голямо яйце, разбито;
• масло за смазване.

Как да направя този десерт?

Рецептата за вафли със снимка изглежда така. Загрейте млякото в малка тенджера (може да използвате същата, в която сте разтопили маслото). Разбъркайте маята и щипка захар, след което оставете на мирасмес, докато повърхността се покрие с малки мехурчета. Междувременно разбийте останалите сухи съставки в голяма купа, докато разбивате мътеницата, разтопеното масло и яйцето в дълбока купа.

Когато всичко е готово, изсипете млякото с мая в течните съставки, след което бавно изсипете сместа в сухите. Разбъркайте внимателно с лъжица или шпатула. Покрийте и оставете тестото да престои на стайна температура за един час (по-добре за една нощ).

След това намажете леко с олио и след това загрейте ютията за гофрети. Изсипете достатъчно тесто, за да покрие основата, разстелете го с метална шпатула, след това повишете леко температурата и затворете капака. Гответе за около 45 секунди до златисто от долната страна, след това обърнете и повторете за около 4 минути до златисто и хрупкаво от другата страна. Това е универсална рецепта за гофрети за електрическа ютия за гофрети.

Тези артикули могат да се сервират топли или студени.

Какви още са кулинарните тайни?

Правилните вафли трябва да са хрупкави отгоре, но малко въздушни в средата и също така да ухаят апетитно. Какви са тайните на приготвянето на вкусен десерт, освен изброените по-горе. След серия от практически експерименти можете да проверите следното.

Ако искате да използвате рецепта за мека вафла, трябва да спазвате определено правило. Тестото трябва да съдържа добре разбити белтъци. Когато ги разбиете до твърди върхове, те съдържат много въздух и правят тестото да изглежда такасуфле. Резултатът е вафли, които са невероятно леки и ефирни, а не тежки и плътни.

Както е отбелязано по-горе, някои готвачи препоръчват добавяне на царевично брашно или нишесте към тестото. Въпреки че се счита за незадължителна съставка, тя подобрява вкуса и текстурата на крайния продукт. Добавянето на царевично брашно предпазва вафлите от абсорбиране на излишната течност (пара по време на готвене). Ето как се роди рецептата за хрупкави вафли.

Как да овкусите сладките вафли?

Ликьорът Амарето (бадемов) е добър естествен вкус. Това прави вафлите по-вкусни и ароматни. Ако нямате този ликьор, не забравяйте да използвате някакъв вид екстракт от ванилия или бадем или друга подправка. Това се отразява не само на миризмата, но и на вкуса на десерта. Въпреки това, не смесвайте твърде много аромати по едно и също време.

Заслужава да се отбележи също, че съвременните домакини обичат твърде много различни заместители. Това улеснява приготвянето на ястието, но може значително да повлияе на вкуса. Не забравяйте да използвате истинско мляко мътеница във вашата рецепта за вафли. Кондензираното мляко или други подобни продукти няма да работят тук. Това важи за всяка рецепта за домашно приготвени вафли.

И, разбира се, никога няма да получите качествен продукт, ако машината ви за вафли не работи твърде добре. Не използвайте дефектен или неправилно функциониращ уред. Важна е не само правилната температура, но и равномерността на нагряване, както и способността за пълно разпределение на течността вътреформуляри.

С какво да сервирате вафли?

Разбира се, че можете да сервирате гофрети направо. Ако ги приготвите в съответствие с всички правила, те ще се окажат вкусни и ароматни. Но все пак е препоръчително да ги полеете с кленов или горски сироп или мед. Идеална е и комбинацията от масло и пудра захар, приложени към горещ десерт. Някои рецепти за вафли по подразбиране изискват крайният продукт да бъде покрит със слой сладък топинг.

Още добър съвет

Ако вафлите са все още влажни след изпичане, поставете ги на 180 градуса във фурната за 5 минути директно върху металните решетки (не върху листа за печене). Това ще изсуши тестото, като премахне излишната пара от него и ще направи продуктите хрупкави.

И още една подобрена рецепта за вафли

Този вариант на приготвяне на вафли е различен от класическия. Такива продукти са хрупкави и златисти и в същото време ефирни отвътре. Идеални за десерт или лека закуска, могат да се сервират с масло, сироп, конфитюр и много други гарнитури. За тях ще ви трябва следното:

• 2 яйца, разделени на жълтъци и белтъци;
• 2 чаши пълномаслена мътеница;
• 1/3 чаша растително масло;
• 1 супена лъжица амарето или подобен ароматен ликьор;
• една и половина чаша универсално брашно;
• 1/2 чаша царевично нишесте;
• 1 супена лъжица бакпулвер;
• 1/2 чаена лъжичка сол;
• 3 супени лъжици захар.

Как да го направя?

Подобрена рецепта за гофрети в ютия за гофрети е както следва. Отделете жълтъците от белтъците и разбъркайте добре жълтъците, мътеницата, растителното масло и амарето.

В отделна купа смесете брашното, царевичното нишесте, бакпулвера и солта. Оставете настрана.

Смесете останалите белтъци със захарта и разбийте до твърди върхове.

Бавно изсипете течността от мътеница в брашнената смес (уверете се, че тестото е все още течно), след това внимателно добавете белтъците, като се уверите, че са възможно най-пухкави. Поставете тестото в предварително загрята ютия за гофрети и печете за около 3-4 минути.

Вафлени ролки

В допълнение към белгийските пухкави вафли, мнозина са запознати с хрупкави тубички от тесто за вафли, пълни с крем от детството. Тази рецепта е много различна от класическата, защото тестото тук е с различна текстура. За да направите този десерт ще ви трябва следното:

• 200 грама масло или маргарин;
• 4 големи яйца;
• чаша бяла захар;
• 2 чаши универсално брашно.

Как да го направя?

Преди всичко трябва да разтопите маслото или маргарина на водна баня. Можете да направите това и в микровълновата, но бъдете внимателни и стъпка по стъпка. С помощта на миксер трябва да разбиете яйцата, като не е необходимо да ги разделяте на белтъци и жълтъци (можете да направите това и с бъркалка или блендер).

В разтопеното масло добавете постепенно захарта и брашното и изсипете разбитите яйца. Всички компоненти трябва да се смесват много внимателно. Готовото тесто трябва да е подобно по консистенция на заквасена сметана.

Намажете ютия за гофрети с малко олио, загрейте равномерно и започнете да печете вафли, като наливате по една супена лъжица тесто. Приблизително две до три минути са достатъчни за една туба преди печене. Веднага щом всеки продукт е готов, го навийте в епруветка, докато е горещ. Докато са още топли, трябва да добавите плънката към тях.

Както варено кондензирано мляко, така и всяко сладко могат да се използват като пълнител. Можете също да направите крем или крем, но в този случай трябва да изчакате сламките да изстинат леко и едва тогава да започнете да ги пълните.