2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Телешкото карпачо е месно предястие с италиански вкус. Основните предимства на това ястие са ниското съдържание на калории и скоростта на приготвяне. Нашата статия предоставя рецепти с подробни инструкции.
Обща информация
Карпачо е едно от най-популярните италиански ястия. Това е името, дадено на тънко нарязани парчета сурово месо, подправени с лимонов сок или зехтин. Традиционно за приготвянето на това ястие се използва висококачествено говеждо месо. Но италианските и европейски домакини все повече експериментират с други продукти – риба, зеленчуци и дори плодове. По-долу са рецепти за телешко.
Сицилианско карпачо
Списък с продукти:
- 80g парче сирене пармезан;
- един лимон;
- избрано телешко - 300 г;
- зехтин - достатъчно 100 мл.
А сега практическата част. Нека започнем със замразяване на телешкото до -18°C. След това вземаме остър нож в ръката си и започваме да нарязваме месото на къси и тънки ивици. ВнимателноПреместваме всичко това в плоска чиния с квадратна или кръгла форма. Залейте всяко парче телешко с изцеден сок от лимонов плод, както и със зехтин. Отгоре поръсете пармезан, прекарано през приставка за ситно ренде.
Преди да сервирате предястието, украсете го със стръкчета босилек. Желаем ви приятен апетит!
Ароматно ястие "Карпачо": рецепта у дома
Комплект за хранителни стоки:
- червен лук и лимонов плод - по половина;
- любими подправки;
- 20 г рукола и пресен босилек;
- 1 ч.л балсамов оцет;
- 160-200g телешко филе;
- растително масло - на вкус (само за пържене);
- 30g парче сирене моцарела;
- 1 супена лъжица. л. соев сос и зехтин.
Първо, нека се заемем с месото:
- Измиваме телешкото с чешмяна вода. Преместваме парчето върху хартиена кърпа, така че излишната течност да е стъкло. След това разрежете месото по дължина, но не напълно. Трябва да вземем "книга". Разгънете парчето и леко го разбийте.
- Босилек старателно измит в течаща вода. Листата от клоните трябва да бъдат отрязани.
- Нарежете сиренето на малки филийки.
- Обратно към телешкото. Поръсете със сол и черен пипер (черен). Сложете листата босилек от едната страна на месото. И върху тях трябва да бъдат разположени резени сирене. Внимателно навийте телешкото на стегнато руло. Трябва да започнете да се движите от страната, където парчетата сирене ибосилек.
Налейте малко олио на дъното на тигана. Включваме огъня. Върху гореща повърхност разстелете предварително направеното руло. Запържете го от всички страни. Този процес ще отнеме няколко минути. Месото трябва да побелее.
- Прехвърлете леко охладеното руло от тавата върху стреч фолио. Завиваме добре. Поставяме го във фризера. Получаваме го за 4-5 часа.
- Докато телешкото достигне желаното състояние, трябва да направим соса. За да направите това, вземете половин лук и го прекарайте през дюза за ситно ренде. Изцедете получения сок в мивката. Нуждаем се само от пулпата. Изсипете соевия сос и балсамовия оцет в купата с луковата маса в точното количество. Изпращаме там нарязан босилек. Поръсете с черен пипер (бял). Смесете тези съставки. Добавяме зехтин. Разбъркайте отново.
- Изваждаме замразеното месо от хладилника. Веднага нарежете възможно най-тънко. Най-добре е да използвате специално устройство в този случай - резачка. Но ако не, тогава просто наточете кухненски нож.
- Изсипете соса върху широка плоска чиния (виж точка № 2). Поставете резенчета лимон в центъра. Разпределяме месните филийки, усукани с тръба наоколо. Поръсете всичко това с рукола.
Телешко карпачо се сервира замразено. За да не се разтопи месото и да не загуби своя "търговски" вид, то трябва да се постави върху тава или чиния с лед. Сега можете да поканите членове на домакинството на масата и да започнете да дегустирате ястието.
Телешко карпачо с рукола и соев сос
Необходими съставки:
- бял, черен и червен пипер - на вкус;
- плод лайм - за декорация;
- 30 г рукола;
- меко телешко - 0,4 кг;
- 7ml соев сос;
- 1 супена лъжица. л. зехтин и сок от лайм;
- пармезан - 20гр парче.
Подробните инструкции изглеждат така:
- Взимаме телешкото филе. Увиваме го в домакинско фолио и придаваме на парчето цилиндрична форма. След това поставете месото във фризера за 30-40 минути. Междувременно приготвяме останалите съставки.
- Взимаме нож с остро острие. Започваме внимателно да нарязваме телешкото на влакната. Оптималната дебелина на парчетата е 2-3 мм.
- Покрийте работната повърхност със стреч фолио. Върху него разпределяме парчетата месо. Не забравяйте да ги покриете със стреч фолио отгоре. Всяко парче трябва да бъде леко разбито, но не с чук, а с нещо широко. Например малка тенджера е доста подходяща за тази цел.
- Върху съда, в който ще се сервира нашата закуска, сипете малко от олиото. Също така поръсете дъното на чинията с три вида черен пипер.
- Сега подредете телешкото. Можете да направите красива композиция от парчета месо. Поръсете всичко отгоре с черен пипер. Полейте с останалото олио, соевия сос и сока от лайм. За декорация използваме рукола и настърган пармезан.
Това е! Веднага можете да сервирате прекрасно карпачо на масата. Калоричното съдържание на това ястие е 125 kcal/100 g.
Екстра
Телешкото месо е крехко и необичайновкус. За да подчертаете това елегантно, можете да използвате интересни превръзки. Какво върви с телешкото карпачо? Предлагаме ви няколко опции:
- Смесете чили чеснов сос с нискомаслена майонеза и соев сос.
- Правим дресинг на базата на два вида олио - трюфел и слънчоглед. Добавете към тях счукан чесън, както и уорчестърски и соев сос.
- Комбинирайте гранулирана горчица с лимонов сок и растително масло. Слагаме и нарязани аншоа там.
- Изсипете малко зехтин и лимонов сок в купа. Поръсете със сол и черен пипер.
Сервирайте ястието с известния сос Песто, който включва следните продукти: пармезан, стръкове босилек, чесън и зехтин.
В приключване
Сега можете лесно да приготвите гурме закуска, наречена карпачо, у дома. Предложените рецепти за телешко месо ще бъдат оценени от гурмета и привържениците на здравословното хранене. В крайна сметка този вид месо е лесно смилаемо и изобщо не натоварва храносмилателния тракт.
Препоръчано:
Рецепта за желе от свинско и телешко
Желе, или желе, е лека закуска, известна от древни времена. По традиция се приготвя за празничната трапеза и се сервира с хрян и горчица. Ястие се приготвя от части, които съдържат желиращи агенти. Например краката, главите, устните са най-подходящи за желе. Рецептата за желе включва различни ароматни корени - пащърнак, целина, моркови, магданоз. Добавете към него подправки, чесън и други подправки
Всички видове основни неща: рецепта с пилешко, свинско, телешко, пуешко и татарско. Как да готвя азу в саксии
Azu (рецептата ще бъде описана подробно по-долу) е традиционно татарско ястие, състоящо се от парчета месо, пържено в тиган или изпечено в тенджера, което включва различни допълнителни съставки, които образуват вкусен и доста пикантен сос
Карпачо от говеждо месо у дома: рецепти, характеристики
Карпачо от телешко месо е едно от най-популярните и световно известни ястия. Въпреки факта, че се сервира в различни ресторанти на високо ниво, всеки може да приготви карпачо само у дома си и да го направи уникално вкусно
Как да приготвя карпачо от риба тон?
Карпачо от риба тон е оригинално ястие с изискан вкус, което съчетава уникални нотки на риба и различни продукти. По традиция предястието се прави от сурово телешко. Но ако такъв продукт изглежда неапетитен, можете да го замените с риба тон. Карпачо се приготвя лесно и бързо, а продуктите за това ястие се продават във всеки супермаркет
Карпачо: рецепта у дома със снимка
Carpaccio е оригинално италианско предястие, което се сервира преди основното ястие - за "затопляне" на стомаха. Традиционно се прави от сурово червено месо, но в наши дни също и пилешко, пуешко, риба, зеленчуци. Когато се приготви правилно (по рецепта), карпачото е много здравословно ястие, на което може да се насладите в ресторант или да се приготви у дома
