Салати от рукола: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Руколата е една от най-търсените билки в кулинарията, постоянно се използва в предястия и салати в комбинация с голямо разнообразие от продукти. Тази статия предлага няколко разнообразни салати от рукола, които ще бъдат достойно допълнение към вашата домашна и празнична трапеза.

Проста салата със сирене

Най-лесната за приготвяне салата от рукола и моцарела е позната на всички: в купа за салата смесете куп зелени, накъсани на парчета, два домата, нарязани на филийки, и няколко топчета сирене, които трябва се нарязва на филийки или средно големи кубчета.

Половината сладък лук се нарязва на най-тънките полукръгчета и се добавя към салатата. Всичко се полива с дресинг от смес от зехтин и балсамов оцет, овкусено с черен пипер и сол и веднага се сервира.

С морски дарове

За лека закуска или лека закуска можете да направите салата с рукола и чери домати, комбинирана със скариди или месо от раци, въпреки че някои изобретателни експериментатори дори готвят с ракови пръчици(въпреки че вкусът, разбира се, губи значително). За да приготвите лека закуска, ще ви трябва:

• 500 грама варени и обелени скариди и чери домати.
• Голяма китка рукола.
• 70 грама пармезан.
• Една супена лъжица балсамов оцет и студено пресован зехтин. Можете също да добавите сол и черен пипер към соса на вкус.

Салата с рукола и скариди се приготвя просто: големи парчета зеленина, половинки от череши и морски дарове се смесват в една купа, заливат се със сос и обилно се поръсват с настърган кашкавал. Можете да го направите по-рафиниран и да изпържите сурови скариди в една супена лъжица олио в горещ тиган за три минути. Добавете няколко смачкани скилидки чесън към олиото, тогава ароматът му ще направи салатата още по-вълнуваща и пикантна.

Салата от пъдпъдъчи яйца

Изглежда много хубаво, когато се поднесе със салата с рукола, чери домати и половинки от пъдпъдъчи яйца, които отдавна са известни с магическите си ефекти върху човешкото здраве. Такава салата ще бъде чудесен завършек на деня: след като сте я приготвили за вечеря, можете да сте сигурни, че тялото ще получи всички необходими хранителни вещества без допълнителни калории.

За да приготвите това ястие, следвайте тези стъпки стъпка по стъпка:

• Сварете осем пъдпъдъчи яйца за четири минути. Това е достатъчно, за да достигнат до хладно състояние. След охлаждане нарежете на половинки.
• Десет чери домата същоразделено на две части.
• Накъсайте една връзка рукола и маруля (маруля или румън) на големи парчета с ръце. Сложете върху чиния, добавете резени яйца и домати към тях.
• Смесете олио и оцет в съотношение 2:1, добавете сол на вкус и полейте салатата с дресинг.
• Настържете пармезан или друго твърдо сирене (170 грама) и поръсете върху готовата салата.

При сервиране не смесвайте съставките, за да не нарушите видимата лекота на салатата.

С ягоди

Страхотна рецепта за салата от рукола с кралицата на горските плодове първоначално потъва в изумление: как може това невероятно зрънце да се комбинира с толкова пикантни зеленчуци и дори да се поръси с черен пипер? Всеки, който го е пробвал, ще отговори, че е безумно вкусно, бързо и много здравословно. Салатата се приготвя за две минути и не изисква специални съставки. Включва само рукола (100 грама), същото количество зрели ягоди и меко несолено сирене.

Наберете зелените на парчета, нарежете ягодите на големи парчета и сиренето на по-малки парчета. По-добре е да сервирате на порции, като разделите съставките по равно на всяка чиния и разбъркайте леко. Залейте със соса, който се приготвя по следния начин: намачкайте три зрънца с вилица до пюре, добавете една супена лъжица рафиниран зехтин, щипка черен пипер, захар и сол, разбийте леко с вилица до еднородна консистенция и изсипете върху салата.

Салата с грозде и мед

Необичайно, но толкова атрактивен вкус на това ястие няма да остави безразлични истински гастрономи на леки фюжън салати. За готвене ще ви трябват следните съставки:

• 250 грама меко сирене и бяло трапезно грозде. Можете да вземете сирене Adyghe или моцарела, но фета също ще свърши работа: нарежете я на кубчета и гроздето на половинки.
• Изплакнете голяма връзка рукола под течаща вода, изтръскайте водата и накъсайте на големи парчета.
• Смесете три супени лъжици зехтин с 2 чаени лъжички мед, добавете сол и черен пипер на вкус и разбийте леко с вилица.

Поставете зелените, сиренето и гроздето върху плоска чиния, разбъркайте леко с ръце и полейте с дресинга. Поръсете салата от рукола с ядки: орехи или кедрови ядки са добре. Смелете сто грама ядки на малки парченца и залейте равномерно салатата, която трябва да се сервира веднага.

Със сьомга и чери домати

Салата с рукола и домати може да се приготви по по-изискан начин, като се използва леко осолена сьомга. За да направите това, 200 грама рукола трябва да се нарязват на парчета и да се разпределят върху порционни чинии, около десет чери домата, нарязани на половинки и добавени към зелените. Нарежете 150 грама сьомга на тънки ивици и изпратете към салатата. Изплакнете и подсушете малка шепа пресни боровинки върху хартиена кърпа, добавете към ястието и залейте всичко с обичайния сос от олио и балсамов оцет. Отгоре поръсете готовата салата с обилна щипка кедрови ядки, леко запечени в сух тиган.

Топла салата с джинджифил дресинг

Доста необичайна салата от рукола може да се приготви за добре дошли гости. Те ще харесат топлата салата с кюфтета и пикантнидресинг, който рядко се среща в обичайната диета. Първо трябва да приготвите кайма за кюфтета, които в европейските страни често се наричат кюфтета. Смесете половин килограм пилешка кайма с едно яйце, добра щипка лют червен пипер, сол на вкус. Добавете към него малко сушен босилек или риган, 50 грама настъргано твърдо сирене и три супени лъжици царевично брашно. Разбъркайте добре и оставете масата за 15 минути, така че продуктите да обменят малко аромати.

От каймата оформете малки топчета с големината на големи череши и ги запържете в тиган в олио до златисто кафяво. Сложете върху хартия, за да премахнете мазнината, а междувременно пригответе оригиналния салатен дресинг: сложете 80 грама боровинки в тенджера, поръсете с три супени лъжици захар и лъжица гореща вода. Оставете масата да ври пет минути. Настържете пресен корен от джинджифил с дължина три-четири сантиметра на ситно ренде, изстискайте сока от масата директно в сироп от брусовинки, добавете там супена лъжица прясно изцеден лимон, сварете отново масата и я поставете да се охлади на хладно място.

Изберете връзка рукола в купа за салата, поръсете с две супени лъжици печени фъстъци и 50 г настъргано сирене. Отгоре намажете с кюфтета и полейте със сос от червена боровинка от джинджифил.

С пушено пиле

Проста и достъпна салата с рукола и домати може да се приготви с добавка на пилешко филе, за да направи ястието по-заситящо, защото не всеки може да се задоволи с леки растителни храни. Да сеза да приготвите такава салата, трябва да се запасите със следните продукти:

• 400 грама пилешко филе сварете до омекване в малко количество вода, охладете и нарежете на малки пръчици.
• 100 грама рукола, нарязана на големи парчета.
• 8-10 чери домати (по-добре е да използвате два цвята, червен и жълт, така ястието ще изглежда по-красиво).
• 150 грама настъргано твърдо сирене.
• За соса: една чаена лъжичка балсамино + 2 с.л. л. зехтин, две скилидки смлян чесън и щипка сол. Ако желаете, можете да добавите малко черен пипер.

Всички съставки се смесват в купа за салата и се заливат със соса директно при сервиране. Не трябва да правите това предварително, тъй като зелените бързо ще избледнеят и ястието ще загуби своята привлекателност и свежест. Но обличането, напротив, трябва да се направи предварително: готово, може да се съхранява в хладилника за няколко дни, като става все по-ароматно.

Екзотична салата от манго

За да изненадате напълно гостите с необичайна рецепта, си струва да приготвите салата от рукола с манго и целина. Плодът с изключителния си вкус и слънчев вид ще ви порази на място. Използва се за готвене:

• Едно манго.
• По една малка връзка рукола и маруля.
• 3-4 стъбла целина (не корен!).
• 150 грама меко сирене.

Първо се прави дресинг, така че да се влее малко: смесете няколко супени лъжици зехтин с 0,5 ч.л. готова горчица, добавете според вкусовите предпочитаниясол и лют пипер, както и една чаена лъжичка мед (трябва да е течен). Разбъркайте добре и оставете настрана.

Изплакнете зелените, подсушете върху хартия и нарежете на големи парчета, нарежете целината на дръжките на малки филийки, а мангото обелете и също го нарежете: може да бъде резенчета или кубчета. Тази салата също се сервира на порции: сложете зелени в чинии, нарязано авокадо и целина, както и резени сирене. Много е удобно в такива случаи да използвате малки топчета моцарела. Сервираме дресинга в сос, така че салатата да не загуби свежестта си, преди да я опитате.