Фермерско месо: рецензии. Как да различим фермерското месо от дома?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Около 70 кг свинско и говеждо месо се изяжда от средния човек годишно. На пръв поглед изглежда, че може да е по-естествено? Никой обаче не отказва да спечели допълнителни пари. Доставката и продажбата на месни продукти не е изключение. Какво всъщност идва на рафтовете под прикритието на свинско или говеждо на пара? Производителят твърди, че това е селскостопанското месо от животно, заклано сутрин, но годно ли е за консумация и как може да се убеди в естествеността на продукта? Повече за това в статията.

Проверка на състава на мляното говеждо месо

Един от държавните телевизии излъчва програма, посветена на правилния избор на месни продукти. И в него показаха експеримент върху купени на пазара проби телешка кайма. И така, от седемте закупени проби, четири имаха примеси от свинско месо. Работата е там, че телешкото е по-скъпо. И хитри продавачи, които правят мляно говеждо месо, смесват в него прясно свинско месо. В резултат на това се печелят допълнителни 50 рубли от всеки продаден килограм от такъв продукт.

Когато репортерите на програмата навлязоха на пазараслед разобличаване на продавачите някои от тях твърдяха, че са объркали тавите и са продали друга кайма, а нарязаният продукт напълно изчезна от останалите търговски обекти. Ето защо, ако трябва да купите кайма, по-добре е да купите месо и да помолите продавача да го усука на място.

Внимавайте, хормони

Китайското свинско месо преди 10 години, докато не беше въведен мораториум върху него, навлезе на руския пазар, пълнено с антибиотици и хормони. Такива стимуланти на растежа имат удивителен ефект върху животното. Не се разболява, не се страхува от студа, докато бързо обрасва с месо. Оказва се при минимална цена максималната полза. Човек, който яде такъв хормонален продукт, може да се сблъска със сериозни здравословни проблеми.

Днес пазарът за китайско свинско месо отново е отворен и продуктът преминава преглед и митнически проверки, преди да бъде пуснат за продажба. Но контрабандата на нелегално месо все още съществува. Следователно има смисъл да купувате домашно месо, вместо да приготвяте контрабанден, неподходящ продукт за храна. Освен това месото от ферми се отглежда с помощта на одобрени лекарства.

Разтопено месо

Проведен е експеримент. Жената взела на пазара 1 кг свинско месо и когато започнала да го пържи в тиган, се образувало съмнително количество течност. След приготвяне на ястието без добавяне на никакви съставки, кантарът показа 0,5 кг готово месо на изхода. Тоест вместо 40% приети за пържене, се получиха 50%.

Това е често срещано явлениепрактика. За да увеличат обема на месото, продавачите инжектират полифосфати и хранителни химикали в парче. С такава саламура продуктът може да се увеличи до 20% тегловни. Друг експеримент показа, че месото от фермата съдържа най-малко течност. Най-голяма загуба на тегло по време на готвене се наблюдава при вакуумирани продукти с етикет "полуварени".

Как да разпознаем качественото месо?

Последствията за здравето от консумацията на хормонален продукт са ясни, но когато влезете на пазара, как да разберете, че продавачът се опитва да продаде контрабандни стоки с етикет с цена, на която пише „месо от домашно отглеждане“? Първото правило: трябва да изберете парче върху костта. Не е изгодно да носите кости при незаконни доставки, така че ако трябва да закупите една каша, трябва да прибягвате до втората опция за проверка.

Второ правило: ако продавачът е уверен в качеството на стоката, той няма да откаже на купувача малко парче месо за тестване. Защо е необходимо това? Факт е, че не е трудно да се идентифицира хормонално пълнен продукт по практичен начин - можете да го запалите. Ако има каучукова и неприятна миризма, значи животното е отгледано в нарушение на технологията.

Третото правило е тактилният контакт. Трябва да натиснете върху месото с пръст. Ако има вдлъбнатина, тогава парчето е остаряло или натрошено със саламура.

Асортимент

На пазара, минавайки през месните редове, ще се удивите на огромния асортимент от свинско, телешко, агнешко, донесено от различни градове на Руската федерация. На етикетите с цените мигат надписи: Рязан, Липецк, Воронеж. Бивш лудникmeat в интервю за документален филм призна, че в 95% от случаите това не е вярно. Всички месни обекти се разпределят между двама или трима собственици, а продуктът се доставя от една ферма за кланица.

Започвайки да избира месо, продавачът веднага изсипва комплименти за продукта си. Например добитъкът е заклан само сутрин, месото е прясно и домашно. Така, според регулаторните документи, месото се счита за сдвоено в рамките на три часа след клането, след което се появява скованост и продуктът става неподходящ за храна.

Следователно висококачественото месо от ферми трябва да премине през период на зреене в хладно помещение и не може да се сдвоява предварително. Това е охладен или охладен продукт. Но тук друга измама чака купувача - размразено месо под прикритието на охладено. Лесно е да се провери. Трябва да докоснете парчето с пръст. Тя трябва да е нелепкава, еластична, а мускулните влакна трябва да изглеждат еластични. Ако помиришете продукта, тогава миризмата се усеща на прясно месо, а не на влага. По принцип размразеното месо не вреди на здравето, разваля вкуса на ястието.

Как да различим фермерското месо от дома?

Този въпрос не засяга само тези, които имат познати в селото, които отглеждат малък брой добитък. Но какво да кажем за майките, които искат да хранят детето си с натурален продукт? Селскостопанските доставки са огромни. Там собствениците целенасочено работят върху количеството. Разбира се, те използват някои (макар и законни) препарати за отглеждане на добитък. Домашни любимци, отглеждани на хранаотпадъци, дървесина и сено.

Как да различим селското месо от фермерското месо? Отговорът е прост - външен вид. Цветът на домашния продукт е неравномерен, всяка част от трупа е с различен нюанс. Парчетата на фермера изглеждат еднакви на цвят. Трябва да обърнете внимание и на мазнините. Говедата, отглеждани в селски условия, имат дебел (5-10 см) слой мазнини. Следователно, на мястото, където се продава тънка мазнина, най-вероятно месото е неестествено.

Отзиви за фермерско месо

Хората спряха да се доверяват един на друг. Оправдано е. В наши дни е трудно да се намери селскостопанска храна. Наистина под тяхна маска се продават свръхкупени стоки, не се знае откъде е и от кого е отгледана. Цената е вторият проблем. Един от ресторантьорите казва, че е по-евтино да си купиш калибрирани френски патешки гърди, отколкото да си купиш отглеждани във ферма патешки гърди.

Всъщност идеята за продажба на селскостопански продукти е страхотна. Все пак бабата не винаги знае дали кравата й е болна или не. Какво ще кажете за ваксините? Съвестните фермери отглеждат животните според всички изисквания: навременна ваксинация, чисто пиене, разделяне на птици и добитък. Ако стоки от такава ферма идват на гишето, тогава купувачът харесва продукта заради неговия вкус и липсата на последствия от употребата му.