Фалафел: калории и подготовка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ценителите свързват фалафела с арабската кухня. В Израел ястието е нещо като бързо хранене, което се появява ежедневно на масите на хора от всички класове. Но разликата е, че фалафелът е много по-здравословен от бързото хранене, защото ястието се приготвя от напълно различни продукти. В момента рецептата му се разпространява по целия свят. Между другото, много руснаци също обичат фалафел. Съдържанието на калории, история, рецепта и други аспекти, свързани с това невероятно ястие, са описани в статията.

Фалафел: накратко за ястието

Фалафел - какво е това? На външен вид прилича на котлети, но в състава няма месо. Тези хрупкави топки всъщност са направени от смлян нахут, който традиционно се използва за приготвянето им. Но в наше време никой не се ограничава до едно нещо, не се страхува от експерименти. Има голямо разнообразие от начини за сервиране на фалафел, вариращи отсамостоятелно ястие, завършващо с подобие на шаурма.

Невероятно ястие бързо спечели признание по целия свят. Фалафелът е особено популярен сред вегетарианците, тъй като съставът му е изцяло растителен, а основната съставка, нахут, е богата на протеини и други полезни вещества, които са толкова необходими на хората, които са се отказали от месото. Калоричното съдържание на фалафел варира в зависимост от метода на готвене, така че може да се използва в различни ситуации: в ежедневното меню и по време на диетата.

Откъде дойде?

Кога фалафелът влезе в живота ни? В Русия, за съжаление, ястието все още не е много разпространено, въпреки че съставът му има най-простите съставки, които се продават в най-близкия супермаркет. Разпространението му започва в Израел, Египет и Палестина, където е неразделна част от националната кухня. Има различни мнения относно произхода му като ястие, но мнозина са съгласни, че идва от Египет. От арабски думата "фалафел" се превежда като "чушки". Може би се е консумирал по време на Великия пост като алтернатива на месото, а може би е бил изход за тези, които не могат да си позволят месо. Поради калоричното си съдържание, фалафелът се справи отлично с тази роля. Традиционно нахутът е основна съставка, но други бобови растения също могат да играят тази роля.

Как се прави фалафел?

Дори някой, който не е добър в готвенето, може да се справи с готвенето на фалафел.

• Първо трябва да вземететака наречените нахут - нахут и ги накиснете за няколко часа в студена вода.
• Сега нахутът трябва да се накълца, но е препоръчително да не го превръщате в каша, тоест да не се стараете много.
• Към получената паста от нахут се добавят подправки и билки, както и малко зехтин. Тук можете да добавите и нарязани сусамови семена, смесени с няколко капки зехтин, залейте всичко с лимонов сок.
• От готовата маса се оформят топчета, които се запържват в олио или в тиган.
• Понякога вместо зехтин към масата се добавя брашно или яйце. Това е въпрос на вкус, защото всички съставки са необходими за по-добро "сцепление" на получената маса и по-удобно оформяне на топчета.

Как да сервирам фалафел?

Както вече споменахме, фалафелът може да се използва и като самостоятелно ястие без никакви добавки. В диетичния вариант топчетата обикновено се пържат в тиган без олио, докато се появи коричка. Фалафелът може да се сервира като гарнитура към ястие с месо или риба, подправен с различни сосове, добавете съставки на вкус директно в масата.

Понякога фалафелът се прави на базата на черен или бял боб, като в този случай към оригиналното тесто трябва да се добавят предварително сварени картофи. Пита и кифличките се правят с фалафел, сервира се с пита или зеленчуци, понякога дори се добавя плънка под формата на кайма, месо, яйца или нещо подобно. Има многокомбинации.

Ролца с фалафел

Напоследък кифличките с фалафел станаха широко разпространени. Оказва се почти шаурма.

• Готови фалафел топчета се увиват със сос и зеленчуци в пита хляб, оформяйки руло.
• Освен това, моркови могат да се добавят към самия фалафел.
• Тези рулца са особено популярни сред вегетарианците, тъй като са много питателни и засищащи, но не съдържат животински продукти.

Фалафел калории

Сега, когато вече знаем как да готвим това ястие, е време да засегнем друг важен въпрос. Какво е калоричното съдържание на фалафел на 100 грама? Тази цифра варира от 250 до 300 kcal, в зависимост от съставките и метода на топлинна обработка. Ако не добавяте яйце към масата, не прекалявайте с подправките и гответе без масло, тогава калоричното съдържание на фалафел на 100 грама може да бъде дори по-ниско от 250 kcal, което несъмнено ще зарадва тези, които губят тегло. Но понякога може да се увеличи драстично, ако се добавят други продукти и пълнежи, използват се много олио и подправки.

По този начин съдържанието на калории в едно руло с фалафел определено ще надхвърли 350 kcal, тъй като пита хлябът, сосът и зеленчуците значително ще променят тази цифра нагоре. Ето защо тези, които следят фигурата си, трябва да бъдат по-внимателни с ролките - много по-добре е да използвате фалафел като самостоятелно ястие без добавки. Съдържанието на калории и BJU на фалафел са тясно свързани. поради високото съдържание на протеиниа въглехидратите повишават калоричното съдържание на ястието. Количеството мазнини зависи от използването на олио и количеството му може да бъде сведено до минимум.

Фалафелът е доста универсално ястие. Има достатъчно калории, за да се яде самостоятелно, но може да се поглези и по време на диета, ако спазвате горните правила.