Обезмаслена извара: калории на 100 грама. Извара със заквасена сметана: калории на 100 грама. Вареники с извара: калории на 100 грама

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В момента диетичните програми, както и нискокалоричните и нискомаслените храни са много популярни сред женската половина от населението, тъй като дамите, запалени по модните тенденции в областта на красотата и спорта, се опитват да поддържат здравето и фигурата си, грижат се за външния им вид. Една от най-здравословните и вкусни храни е изварата.

От древни времена той е любим продукт на много европейски нации. Изварата има не само отличен вкус, но и полезни свойства, тъй като съдържа всички витамини и минерали, необходими за човешкото тяло. Има много рецепти за ястия с добавка на този продукт, както и диети с извара, защото много хора знаят, че за тези хора, които се борят с наднорменото тегло, изварата е идеален компонент.

Извара се отнася до ферментирали млечни продукти,има ниско съдържание на калории и се получава чрез окисляване на млякото, последвано от декантиране на суроватка. Според съдържанието на калории изварата се разделя на следните позиции:

• извара без мазнини (съдържание на калории на 100 грама - 70 Kcal, съдържание на мазнини до 1,8%);
• тлъста извара (232 kcal, 19 - 23% мазнини);
• удебелен (159 kcal и 4 – 18% мазнини).

Състав от извара

Обезмаслената извара съдържа много важни витамини за човешкото тяло (PP, H, D, C и B витамини) и микроелементи - флуор, селен, фосфор, калий, мед, цинк, магнезий, желязо и калций. Балансираното съдържание на хранителни вещества допринася за отличното им усвояване в организма.

Химичен състав на извара в числа:

• Фосфор 27,5%;
• RR – 16,0%;
• В1 – 2, 7%;
• B2 - 16,7%;
• магнезий - 6%;
• Калий - 4,5%;
• желязо – 2,5%;
• Натрий - 3,2%.

Въпреки факта, че съставът на този продукт е наситен с полезни вещества, общоприето е, че напълно нискомаслената извара не е толкова полезна, колкото нейните по-мазни и висококалорични другари. Различни добавки влияят върху полезността и калоричното съдържание на това ястие. Много производители обичат да подслаждат и подправят изварата, така че за пълноценна здравословна диета е нежелателно да се купуват извара с пълнители, консерванти, оцветители, плодове, плодове, шоколад, които могат да навредят на тялото повече от ниското съдържание на мазнини в извара и липса на витамини.

Полезни свойства на изварата

Обезмаслена извара, с калорично съдържание от 70 kcal на 100 грама и съдържание на протеини 18-25 g, е отлично средство в борбата с наднорменото тегло и подходящ обяд за тези, които обичат на фитнес.

Изварата съдържа калий и калций, които укрепват кръвоносните съдове, имат благоприятен ефект върху хрущялите и костната тъкан, помагат за предотвратяване на атеросклероза, артрит и остеопороза, предотвратяват зъбен кариес, чуплива коса, нокти и подобряват външния вид на кожа.

Протеинът, открит в изварата, поддържа мускулната маса.

Изварата трябва да бъде включена в диетата, тъй като съдържа вещества - аминокиселините метионин и триптофан - които могат да стабилизират нервната система и да участват в хематопоезата.

Обезмаслената извара е подходяща за пациенти с гастрит и язва, има неутрално кисел вкус, така че не дразни лигавиците.

Извара може да се комбинира с всякакви други продукти.

Вредни свойства и противопоказания

Въпреки своята полезност, трябва да се има предвид, че дневният прием на извара е 400 г на ден, седмичният прием е не повече от 4 пъти седмично, особено след като мазната извара, съдържанието на калории на 100 грама от които са 230 Kcal, повишават холестерола, а това заплашва със затлъстяване и атеросклероза.

Излишъкът от този продукт в организма на протеини се отразява неблагоприятно на бъбреците.

Трябва да се обърне специално внимание на срока на годност на изварата, тъй като тя бързо натрупва вредни бактерии иcoli.

Най-добре е да се научите как да готвите домашна извара (калории на 100 грама - 180-260 Kcal), защото когато я купувате в магазин или на пазара, не можете да сте сигурни в нейното качество и свежест.

Домашна извара: методи на готвене

1. Първият начин е най-бързият. За да готвите извара у дома и да прекарате минимум време, имате нужда от 1 литър мляко, 3 супени лъжици. л. лимонов сок и 0,5 ч.л. сол. Първо трябва да разтворите солта в млякото. След това доведете млякото до кипене, но не кипете. Отстранете от котлона, добавете лимоновия сок и разбъркайте внимателно. Млякото веднага ще започне да се сгъстява и подсирва. Ако искате кремообразен вкус, можете да добавите 1 с.л. л. мазна сметана. Разстелете вафлена кърпа или марля в купа, сложете там изварената смес. Внимателно завържете торбичка със сместа и я окачете над тенджера или купа, като по този начин оставете течността да се отцеди. Колкото по-дълго се оттича суроватката, толкова по-твърдо и по-плътно ще бъде сиренето. За да получите ронлива и мека извара, е необходимо да издържите от 45 минути до един час.
2. По-дълъг начин е да приготвите домашна извара на кефир. За начало трябва да приготвите кисело мляко, като поставите мляко на топло за 3-4 дни, а за по-бързо вкисване трябва да сложите парче ръжен хляб. След това се прави водна баня, където се поставя тенджера с кефир и се загрява до получаване на изварена маса. След това получената смес трябва да се изхвърли върху сито или тензух и да се окачи върху съд, за да се отцеди суроватката.
3. Студеният начин на приготвяне е различен по това, че кефирът се поставя във фризера за няколко дни (3-4), след което се прехвърля в марля и се изцежда суроватката.

Извара със заквасена сметана и кнедли с извара

Суроватката може да се използва за печене, окрошка.

Изварата е подходяща за различни ястия, може да се използва с мед, заквасена сметана, плодове и горски плодове, конфитюр, ядки, билки. Идеален е за пълнене на кнедли, пайове, мъфини, кифлички, като съставка за палачинки, сандвичи, препечени филийки.

Извара със заквасена сметана (съдържанието на калории на 100 грама е около 110-140 Kcal) е една от най-приемливите комбинации.

Един от най-популярните начини за ядене на извара е смес от извара и заквасена сметана. За да получите калоричното съдържание на обезмаслена извара със заквасена сметана, трябва да знаете: 10-15% заквасена сметана на 100 g е 100 kcal, следователно, ако съдържанието на мазнини е 20-30%, тогава съдържанието на калории се увеличава до 200-300 килокалории.

Трябва да се помни, че мазната заквасена сметана е най-добре комбинирана с нискомаслена извара и обратно. И ако някой обича да използва извара с добавки под формата на сухи или пресни плодове и зеленчуци, ядки, мед, тогава трябва да вземете предвид съдържанието на калории отделно.

Вареники с извара (съдържание на калории на 100 грама - около 203 Kcal) също е доста популярно ястие. Прави се така:

1. В белтъците (3 бр.) добавете щипка сол, разбъркайте, добавете 100 г вода и мляко, комбинирайте с 5-6 с.л. л. брашно, ако е необходимоувеличете количеството му, тъй като тестото трябва да е гъсто. След като омесите тестото, поставете го в хладилника за половин час, покрито с фолио или капак.
2. В този момент пригответе пълнежа. В извара (1 с.л.) Добавете 1 жълтък, 1-2 с.л. л. захар и 1 с.л. л. разтопено масло, разбъркайте всичко, докато захарта се разтвори.
3. Разделете тестото на 3-4 части, навийте дебел турникет, нарежете го на още няколко малки парчета. Оваляйте парче в брашно, разточете го, сложете плънката и залепете по краищата.
4. Хвърлете оформените кнедли във вряща вода, гответе на слаб огън за 15-20 минути.

За много мързеливи можете да приготвите мързеливи кнедли с извара.

За да направите това, смесете 250 г извара с 1 яйце, добавете щипка сол, захар 2 ч.ч., разбъркайте, добавете 3 с.л. л. брашно и отново разбъркайте добре, докато се образува хомогенна маса. От полученото тесто разточете турникет от наденица с диаметър 1-1,5 см, нарежете флагела на кубчета. Във вряща вода добавете малка щипка сол, 0,5 ч.л. захар и оформени кубчета. Гответе на слаб огън за около 5 минути.

Преди сервиране добавете масло и заквасена сметана.

Трябва да се отбележи, че за приготвянето на това ястие можете да вземете извара без мазнини, съдържанието на калории на 100 грама е 70-80 Kcal.

Диетични ястия с извара

1. Смутита са доста популярно диетично ястие. За да го приготвите ще ви трябва: извара - 70 г, замразен банан и горски плодове (ягоди, череши или малини) - 150 г,портокалов сок - 0,5 супени лъжици. Смелете всички съставки в блендер. По-добре е да използвате извара без мазнини, калорично съдържание на 100 грама - 70 Kcal. Калоричното съдържание на ястието на 100 g е - 280 Kcal.
2. Зеленчукова салата с извара: български пипер - 100 г, праз, обезмаслена извара (калорийно съдържание на 100 г - 70 Kcal) - 200 г, 2 с.л. л заквасена сметана с пързалка, черен пипер (на вкус). Нарежете пипер и лук, смесете с извара, подправете с черен пипер и заквасена сметана. Калорично съдържание на ястието - 102 Kcal.
3. Етиопската извара е оригинално ястие, което може да се приготви за промяна. За да направите това, смесете извара (калорично съдържание на 100 грама - 70 Kcal) - 450 g с 1 скилидка чесън и смлени скилидки (0,5 супени лъжици) и изпратете в хладилника. Запържете лук (40 г), джинджифил (1 супена лъжица), 2 скилидки чесън и малка люта чушка. Когато лукът стане златист, добавете 900 г спанак, запържете до омекване. Отцедете олиото и разбъркайте с изварата. Калоричното съдържание на ястието е 210 Kcal.

Приятен апетит!