Азербайджански чай: характеристики на приготвяне, състав

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В много страни обичаят да се пие чай е широко разпространен. И Азербайджан не е изключение. В тази страна, с помощта на чайната традиция, те проявяват гостоприемство и уважение към гостите. Мнозина ще се интересуват как да приготвят вкусна напитка с наситен цвят и с какво да я сервират.

Някои исторически факти

Дълго време чаят идваше в слънчевата страна от Китай. Нещата се промениха през 19-ти век, когато М. О. Новоселов решава да отглежда дървета в опитни участъци в Кавказ.

През 1896 г. първият чаен храст е засаден в района на Ленкоран в Азербайджан. През 1900 г. се появяват първите опитни сюжети. Но азербайджанският чай не оцеля в тази зона, тъй като цялата засадена култура умря през 1920 г.

Съветското правителство решава да засади парцели в районите на Ленкоран и Закатала през 1928-29 г. През 1932-34г. нивото на засаждане на насаждения се премести на индустриално ниво. Така започна историята на азербайджанския чай.

1937 се превърна в забележителност за Азербайджан. Свързано е с началотопроизводство и производство на чаени листа. В бъдеще СССР, след като получи добра мотивация и първия успех в тази област, увеличи обема на домашната култура:

• грузински;
• Краснодар;
• азербайджански.

До 1988 г. слънчевата страна, която започна всичко, произвеждаше около 38,5 тона готов чай годишно.

Разпадането на СССР обаче допринесе за влошаването на пазарните отношения в Азербайджан. Военният конфликт за Нагорни Карабах беше друг фактор, който съсипа производството на чай. Времето мина. Ситуацията се подобри благодарение на организирането на съвместни предприятия с Турция и ОАЕ.

Ако първоначално азербайджанският традиционен чай беше черен чай с дълги листа, то през следващите години чуждестранните инвестиции направиха възможно производството на предимно зелен чай.

Днес са разпределени следните бази за отглеждане и производство на култури в Азербайджан:

• Lenkoran.
• Astara.
• Lerik.
• Масалинское.
• Zaqatala.
• Белокаменски квартали.

Чаена церемония в Азербайджан

Азербайджанският чай е ритуална напитка на една слънчева страна. Всички важни събития в живота на гражданите са придружени от използването на тази култура. В Япония, Англия или Китай чайните церемонии се спазват благоговейно. В Азербайджан няма такова поклонение и спазване на тънкостите.

В тази слънчева страна е прието да се пие азерчайски чай от специални чаши, наречени „армуди“. В превод тази дума означава "крушовидна". Формата на ръцете наистина приличатози сладък плод, тъй като горната и долната част на съда са по-широки от предвидената "талия". Има различни обяснения за това явление. Най-често срещаните легенди:

• удобно за държане;
• напомня на момичешка фигура.

Въпреки това, може да се намери и научно обяснение: поради стеснената "талия", чаят отдолу се охлажда много по-бавно, отколкото в горната част. Когато напитката свърши, нейната температура на дъното е приблизително равна на първоначалната температура.

Традиционно чаят се счита за задължителен атрибут на сватовството. Подобно на много народи, в Азербайджан не е обичайно да се иска ръката на дъщеря „на челото“. Когато сватовете идват в къщата на булката, те говорят с намеци и богато украсени фрази. Родителите изразяват своя отговор чрез чайната церемония. Ако на гостите беше предложен чай със захар в чаша, тогава скоро трябва да се подготвят за сватбата. Ако захарта се сервира отделно от напитката, отговорът е не.

Традиционно тази напитка винаги се сервира преди и след основното ястие. Домакините определено ще предложат чай на своите гости, които идват на чат или по работа. В единствения случай азербайджанците няма да сервират питие. Причината е следната: ако не искат да видят госта в къщата или го смятат за свой враг.

Характеристики на приготвянето на азербайджански чай

Отнема повече време за приготвянето на вкусен чай, но резултатът си заслужава. За това ви трябва:

1. Изплакнете чайника с вряла вода.
2. Изсипете сухи листа и оставете да накиснат в гореща купа.
3. Излейтечай наполовина вряла вода.
4. Покрийте съда със салфетка, така че чучурът да е затворен.
5. След известно време напитката се разклаща и в чайника се добавя вряла вода.
6. Покрийте отново със салфетка.
7. Азербайджанският чай е готов за пиене след 5 минути.

Почерпка

В Азербайджан е прието да се пие чист черен чай или смесен с билки. Зелената напитка не е влязла в употреба, по-скоро е почит към модата. Чаят се сервира без захар, но масата е пълна с изобилие от сладкиши.

Най-често срещаните лакомства са:

• Jam. Сервира се с диня, бял дрян, райски малки ябълки, млади орехи.
• Баклава. Всеки район предпочита свой собствен вид това сладко.
• Халва. Не сивата маса, която се продава в обикновен магазин. Истинска сладост от качествени продукти с тайна в готвенето.
• Шеки халва. Произвежда се и се произвежда само в Азербайджан. Тайната на приготвянето му принадлежи на онези семейства, които са в този бизнес от 200 години.

Основни рецепти за готвене

Тъй като според традицията тази напитка се приготвя в самовар в слънчева страна и след това се сервира на гостите, в друга страна такива условия може да не съществуват. Но какво ще стане, ако искате да опитате азербайджански чай. Рецептите за готвене са изключително разнообразни:

• напитка в Баку;
• дарчин чай;
• с мащерка и другибилки (мента зелена и черен пипер, шипки, планински и жълти цветя и др.);
• zyanchafil tea.

За да направите бакински чай ще ви трябва (за 0,5 литра вряла вода):

• черен дълголистен чай - 3 ч.л слайд;
• нарязана мащерка - 1-1,5 ч.л;
• смлян риган - 1-1, 5 супени лъжици

Варете като обикновен чай (можете да го оставите да се вари по-дълго). В този случай билките ще разкрият своя аромат и вкус.

За да приготвите дарчин чай се нуждаете от:

• натрошете канелата в хаванче и изсипете в готови ястия;
• напълнете с вода, оставете да заври и гответе за 5 минути;
• бульонът се филтрира през цедка в друг чайник и се сервира с чаени листа (добавя се подсладител на вкус);
• цветът на напитката трябва да е наситено оранжев.

За да направите чай Zyanchafil, имате нужда от:

• смилайте джинджифила и изсипете в купа;
• изсипете във вряща вода и оставете да къкри 4 минути;
• прецедете през цедка в друг чайник, сервирайте с чаени листа със сладки на вкус;
• цветът на напитката трябва да е жълт.

Тайните на азербайджанските домакини

И така, азербайджанският чай беше купен. Изучават се особеностите на подготовката. Но трябва да знаете няколко тънкости, които ще ви позволят да постигнете невероятно вкусен резултат:

• Трябва да вземете порцеланов чайник. Когато в него се изсипят листата, съдовете се поставят върху горещ сух тиган, под който огънят не пали.лит.
• При никакви обстоятелства чайникът не трябва да се почиства с почистващи препарати.
• Азербайджанците могат да варят напитката в отделна малка купа на слаб огън, докато се появи пенеста "шапка".
• Използвайте добра и вкусна вода за готвене.

Характеристики на пиенето на чай

Азербайджанският чай обикновено се пие с подправки. За предпочитане използвайте:

• карамфил;
• джинджифил;
• канела;
• кардамон.

През летните горещини можете да добавите розово масло (розова вода) към напитката си, за да утолите жаждата си. За да не се развали вкусът му, към него не се добавя рафинирана захар или кристална захар. Сладките за чай са за хапка.

Традиционно, преди да отпиете първата глътка, трябва да потопите парче рафинирана захар в него и да го отхапете. Дори старите хора няма да си спомнят откъде идва този обичай. Според исторически данни традицията води началото си от дворците на ханове и шахове. За да се избегне отравяне с отрова, поръсена в чай, в тъмните времена на Средновековието е било обичайно да се потапя захар в чая. Ако в напитката имаше опасна съставка, тя щеше да реагира със сладостта. Това се обяснява с органичния произход на познатите по това време отрови. Реакцията се прояви като "кипене" или помътняване на напитката.

Във всеки азербайджански град има чайна. Това е място, където няма абсолютно никаква храна, но където можете да се насладите на невероятна традиционна напитка. В чайната могат да се сервират сушени плодове, ядки и сладкиши. Смята се, че само мъже могат да посещават тази институция, така да се каже,един вид клуб за силната половина на човечеството. В чайната се обсъждат бизнес и новини, правят се планове, поддържат се взаимоотношения и се играе табла.

Как се пие азербайджански чай?

За това ви трябва:

• За да не изгорите пръстите си, армуду се поставя върху поставка за чаша.
• Температурата на напитката трябва да е висока. Именно тя ви позволява да разкриете напълно целия букет от чай.
• Вкусът на правилно приготвената напитка винаги има лека горчивина, като признак на кофеин.
• Armuda се изплаква с вряла вода, за да се запази богатият и изискан аромат. След това залейте 2/3 от чашата с вряла вода и едва след това добавете силни чаени листа.

Тези, които някога са опитали истински азербайджански чай, никога няма да забравят неговия наистина невероятен вкус и аромат. И възхитените отзиви за напитката потвърждават това.