Френско кафе: описание, състав и характеристики на приготвяне

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кафето има изключителни свойства. С годините популярността на тази напитка само се засилва, развива се цяла култура от ценители и истински фенове. За такива хора сутринта започва с аромат и вкус, които задават тон за останалата част от деня. Всеки любител на кафето има в арсенала си повече от една рецепта за печене и приготвяне на кафе. Френската версия на тази напитка се отличава с изтънченост и специален чар.

Малко история

Французите са нация, която винаги е била известна със своето специално отношение към гастрономията и всичко свързано с храненето. Именно от Франция идва терминът „висша кухня“, където баналното готвене е издигнато до ранга на изкуството. Тази напитка не е изключение: френското кафе на зърна се цени по целия свят заради аромата и специалния си вкус.

Напитката добива масова популярност сред нацията на гастрономите в средата на 17-ти век с леката ръка на крал Луи XIV. Този представител на френската монархия не само въведе модата за кафето, но и самият той беше запален любител на кафето. Той приготви чаша ароматна сутрешна напитка със собствените си ръце и не се довери на никого с това отговорно събитие.

По-късно стана кафетолюбим деликатес сред широкото население, изместващ не по-малко благородната напитка - френското вино. Популярността на кафето стана толкова голяма, че оказва негативно влияние върху производството на вино във Франция. Този факт силно разстрои местните винопроизводители и ги принуди да организират нечестни провокации, чиято цел беше да дискредитират напитката и да оповестят нейната вредност.

Но нито постоянната пропаганда против кафето, нито последвалото осъждане на духовенството могат да повлияят на популярността на кафето. Французите оцениха тази напитка и продължиха да допълват нейния естествен вкус по свое усмотрение.

Популярността на напитката във Франция днес

Днес кафето само затвърди позицията си на най-популярната напитка за французите. Освен това разпространението му набира скорост и скоро няма да има нито един жител на страната, който да не пие тази напитка. Днес тази цифра се доближава до 90%, което означава, че 9 от 10 французи не могат да си представят началото на деня си без чаша ароматизирана напитка.

Статистиката показва, че рядко французинът се ограничава до една чаша ободряваща напитка на ден. Обичайна практика е една чаша да се пие за събуждане, а следващата за наслада. Не е необичайно французите да купуват дори различни сортове: по-евтиният се консумира преди всичко, сутрин; и по-добре и по-скъпо - малко по-късно, в момент на усамотение и наслада на вкуса и аромата на кафето. Френският пример доказва, че трябва да се живеевкус!

Защо френски?

Обикновено при маркиране се посочва страната на произход. От своя страна изразът „френско кафе“казва нещо съвсем различно. Факт е, че във Франция кафените зърна не се отглеждат, а се консумират само много активно.

И за да направят тази употреба възможно най-приятна, французите започват с първия етап на обработка на боба - печенето им.

Всички уважаващи себе си френски кафенета сами пекат кафе на зърна за своите клиенти. Френското печене може дори да се извърши директно пред клиента, така че напитката да е максимално ароматна. Има няколко специални техники за печене на кафе на зърна, но повечето професионални кафеварки предпочитат да ги пазят в тайна.

Прието е също така да се позовава на неофициалния термин "френско кафе" като рецепта за приготвяне на тази напитка. Включва също коняк, тръстикова захар и ванилия.

Класическа рецепта за коняк

За да опитате истинско кафе по класическата рецепта, най-добре е да отидете в Париж и да погледнете в някое от вълшебните кафенета на неговата живописна улица. Но ако все още няма такава възможност, не бива да се отчайвате – можете сами да си направите истинско френско кафе. Съставът му не е никак сложен, а процесът на готвене изисква вдъхновение и креативност.

Не се нуждаете от много сложно оборудване или прибори за готвене: целият процессе случва в чаша. Преди да продължите с приготвянето на напитка по френска рецепта, е необходимо предварително да приготвите кафе на зърна от висококачествено кафе арабика, но не твърде силно. За една порция от напитката са достатъчни 40 мл кафе.

Чашата или чашата, от която ще се консумира готовата напитка, трябва да бъде предварително загрята. Конякът се изсипва внимателно на дъното на горещия съд, в количество от 30 мл. Коняк е по-добре да изберете добро качество и да завършите усещането за вкус - също френски.

Внимателно поставете две бучки захар в коняка, което се равнява на около една пълна чаена лъжичка.

След това горещото сварено кафе се излива внимателно, на тънка струя, за да се избегне смесването на съставките.

Завършете процеса на готвене с малко количество бита сметана, която внимателно се нарежда върху кафето с лъжица.

Разбъркайте получената напитка не си струва: ако всичко е направено правилно, тя ще се състои от няколко отделни слоя. Позволено е да се използва през сламка, за да се усети по-добре всеки от съставните елементи.

Малко ванилия?

Разновидност на френската класика е добавянето на ванилия към кафето. Френският производител дори продава готови опаковки от смляни зърна, които вече съдържат ванилия на прах.

Има много спорове и разногласия относно ванилията на прах - смята се, че ванилията на прах не украсява, а само прекъсва естественотоаромат на кафе.

Но това е въпрос на избор на всеки: за някои ванилията е абсолютно излишна и само ароматът на кафе е достатъчен, а за други топлите нотки на сладкия аромат на ваниловото кафе ще ви накарат да се усмихнете.

Във всеки случай традиционната френска ванилова напитка определено си заслужава да опитате.

Тънкости и тайни

Французите, като истински ценители на изтънчения вкус, знаят много тънкости при избора и приготвянето на напитка от кафе на зърна.

На първо място, трябва да изберете правилната напитка, защото продуктът с добро качество никога няма да бъде най-евтиният. По-добре е да се даде предпочитание на доказани марки, които са на пазара повече от година, а дори и от първи век.

За да получите най-ароматната напитка, трябва да купите кафе на зърна и да ги смелите сами. Освен това, това трябва да се направи непосредствено преди по-нататъшна употреба.

Друга френска тайна е захарта. Познатата ни бяла захар от цвекло не е на почит и доверие от нацията на гастрономите. Към напитката се добавя само тръстикова кафява захар. Смята се, че то е не само по-здравословно от бялото, но също така е в състояние да подчертае по-добре гъвкавостта на вкуса на кафето.

А кой французин би изпил любимата си напитка без традиционни сладкиши? Най-добрият начин да допълните удоволствието от малка чаша ароматна напитка е горещ кроасан, кифличка или друг прясно сладкиш, с който Франция е толкова известна.

Има много рецепти за приготвяне на напитка, почти всяка страна има своите тънкостиизползвайте.

Не се лишавайте от удоволствието да се присъедините към французите като ценител на кафето. Но също така не трябва да забравяте за умереността, кафето е продукт, който оказва значително влияние върху съдовата система и метаболизма, така че не трябва да злоупотребявате с него.