Зелен чай "Бяла маймуна". Чай "Бяла маймуна": приготвяне, характеристики и полезни свойства

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Китай отдавна е известен със своята медицина. Народните лечители често използват природни ресурси, за да направят лечебни отвари. Всички видове чайове играят важна роля в китайската медицина. Всеки отделен сорт е внимателно проучен за неговата полезност за хората. "Бялата маймуна" е чай с многостранни свойства: освен отличния си вкус, той има благоприятен ефект върху благосъстоянието и предотвратява развитието на определени заболявания.

Питие

Историята на напитката датира от няколко века, монасите я събират още през 11-ти век. Смята се, че „родителите“на сорта са популярните местни чаени храсти Da Khao Cha – чай с въси, и Da Bai Cha – бял чай. Продуктът се казваше Bai Mao Hou (китайски звук) - "Белокоса маймуна", или "Бяла маймуна". Чаят има и други преводи - "сивокоса маймуна" и "маймуна с бяла коса."

Той винаги е бил популярен в югоизточната част на Китай, но световната слава идва за него едва в началото на ХХ век. Мненията на експертите за сорта се различават. Една група го класифицира като бял чай, докато друга твърди, че принадлежи към зелен чай.

Качество

"Бяла маймуна" - чай, който, когато се запари, придобива дълбок, наситен златист цвят. Ароматът е флорален с нотка на портокалова киселинност. Вкусът е особен, хармонично съчетава плодови нотки (признак за бели сортове) и лека билкова стипчивост (това е от зелен чай). Такава невероятна комбинация от разновидности е характеристика на Бай Мао Хоу.

Листата, дълги оригинална спираловидна форма, в процеса на варене се разгръщат и приемат формата на малки бамбукови пръчици. Прозрачен чайник ще ви позволи да наблюдавате тази любопитна гледка.

Родина

Зеленият чай "White Monkey" идва от Китай. По-точно, това е югоизточната част на страната и североизточната част на провинция Фуджиан. Чаените храсти, отглеждани на планината Тай Му, се отличават с изключително качество и уникален вкус. Район Фудинг винаги е бил център на отглеждането на бял чай.

Зона на отглеждане се намира на 2000 метра надморска височина. Плодородните почви, влажен, мек климат и целогодишно обилни валежи създават идеални условия за отглеждане на елитни сортове напитка. Невероятно красива крайбрежна планинска зона е известна със своите кристално чисти езера и студени водопади.

Име

"Бяла маймуна" - чай,обвит в легенди. Има няколко варианта на това необичайно име:

1. Тази история е на почти две хиляди години. Откриването на чая се приписва на древните монаси. Трудоемкият процес на събиране на суровини беше подпомогнат от маймуни. Техните пъргави малки лапи се справиха отлично с монотонна работа. Направиха го бързо и на голяма площ. В знак на благодарност монасите измислиха това име на чая.
2. Преди много време млад китайски поет Лан Юан се изгуби в планинската верига Фудзиен. След няколко дни, когато му свършиха всички хранителни запаси, младежът вече се отчая да намери пътя към дома. Изведнъж в мъглата той видя снежнобяла маймуна. Гледайки младия мъж в очите, животното започна да се отдалечава. Лан Юан забърза след него и излезе до чаения храст, до който се виждаше пътека. След успешното завършване на пътуването той открива ферма за чай. Напитката, която се произвеждаше там, той кръсти на спасителя.
3. Божественият персонаж - Кралят на маймуните - е много почитан в Средното кралство. Той е герой в множество легенди, книги, филми, анимационни филми. Непобедим герой, борещ се с демони. Чаят е кръстен на него.
4. Леко прозаична версия, поради сходството на белезникави пубертетни пъпки с външния вид на животни, а тънките усукани листа приличат на опашките им.

Освен това в древни времена Джънхе (провинцията, в която се намира районът на Фудзиен) се е наричала Страната на белите маймуни.

Производство

Най-важното нещо в работата с Бай Мао Хоу е да следвате две правила: да правитеправилна форма и запазват белезникави въси. Производството на напитката съчетава технологиите на зелени и бели сортове и се състои от няколко етапа:

• Колекция. Ранната вегетация (през февруари) диктува времето за събиране на суровините. Берачите имат само няколко седмици за работа през март-април. Първият етап има свои собствени характеристики. Изисквания са към работниците: чисто измити ръце, свежи дрехи, да не се ядат никакви продукти с остра миризма за закуска и още повече алкохол. Нежните пъпки абсорбират всякакъв чужд аромат. Действието се развива в ранните сутрешни часове, при ясно време. Ако е валяло преди работа, то се отлага. Те вземат само млади пъпки, покрити с деликатен пух, и две листа, които не са усукани, и те не трябва да бъдат сдвоени или повредени.
• Увяхване. Веднага след събирането, суровините се излагат на открито. Преди това всяко листо се усуква леко. Върху бамбукови рогозки, листата и пъпките, разположени на тънък слой, претърпяват слаба ферментация в продължение на 16-18 часа. Изсушеното листо омекотява, по него се появяват сребристи въси. Преекспонирането се проявява с леко зачервяване, липса на време - с подчертан тъмнозелен цвят.



• Сушене. За да се премахне ярка зеленина, суровините се подлагат на топлинна обработка. При температура 140-150 ° C първо се "пържи", след това се "задушава". Процесът продължава, докато листата станат светло тъмнозелени.
• Усукване. След охлаждане листата се усукват. Ръчен процес, който изисква известни умения. Обръща се внимание назапазване на купчини. Образуването на чаени листа се счита за завършено, когато се завихрят.

Преди опаковане чаят се сортира внимателно, като се отстраняват чужди включвания и се получава чай Бялата маймуна. Цената му е доста висока: 10 грама струва от $ 5 и повече. Оценява се не само ръчният труд, но и рядкостта на чая. В глобален мащаб не се произвежда толкова много.

Brew

Правилната последователност и спазването на прости правила при приготвянето на напитката ще ви помогне да изпитате пълноценно чая Бяла маймуна. Самото варене може да бъде приятен релакс.

За правилното варене се придържайте към следните изисквания:

Ястия. Използва се порцеланов гайван (чаша с капак) или стъклени съдове. В прозрачен чайник можете да наблюдавате отварянето на листата и пъпките и да контролирате цвета на напитката

• Вода. Мека преварена вода ще бъде оптимална. Охлажда се до температура 70-80 градуса.
• Суровини. За една порция от 200 мл са достатъчни два грама чай (десертна лъжица).
• Brew. Налейте съд с чай с приготвена вода и веднага отцедете. Не е обичайно да се пият първите чаени листа, необходимо е да се изплакне, да се изплакне чая. Суровините се събират изключително ръчно и подобно действие е само предпазна мярка. Следващата напитка е годна за пиене.
• Време за инфузия. Първата порция се задържа 30 секунди. Към всяко следващо добавете 10 секунди. Многократно варене, една порция може да се използва до 5 пъти, няма да развали чай от Бяла маймуна,свойствата (вкус и аромат) ще бъдат запазени. Ако увеличите времето за накисване, напитката придобива горчив послевкус.

По този начин в чашата ще има максимум витамини и необичайният вкус на напитката и нейният деликатен аромат ще се проявят напълно.

Полезни свойства

Китайската медицина използва различни сортове чай в своята практика от древни времена. Чаят Бяла маймуна не е изключение. Ползите и вредите (прегледите на потребителите са единодушни) от пиенето на следното.

Полза

Любителите на чая, които вече са опитали напитката, казват, че е:

• отлично утоляване на жаждата;
• прочиства кръвоносните съдове;
• подобрява храносмилането;
• подсилва имунитета и зъбния емайл, предотвратявайки кариес;
• предотвратява образуването на рак;
• отстранява токсините и други вредни вещества.

Вреда

Когато се консумира в излишък, една напитка може да не е добра, но обратно:

• причинява алергии;
• изостря гастрит;
• провокира безсъние;
• увеличаване на стомашната киселинност;
• засилване на тахикардията;
• увеличете налягането;
• изостря заболяване на пикочните пътища и бъбреците.

Комбинация

Чайни сомелиери в ресторантите винаги са готови да препоръчат най-добрите чайове. Елитната линия включва и зелен чай White Monkey. Полезни свойства, заедно с изискан вкус, правятнапитката е чудесно допълнение към всяко хранене. Особено добре се съчетава с пюре от карфиол, пържени миди. Чаят се съчетава идеално с къса питка, плодов десерт, пресни плодове, крем за сладкиши, пресни плодове.