Чушки, пълнени с месо в доматен сос: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Рецептата за пълнени чушки е спасител за много домакини. Това ястие има сравнително ниска цена, не изисква специален готварски талант, а вкусът му е просто отличен. Може да се сервира не само за вечеря или обяд, но и да украси празничната трапеза с него. Това ястие е особено подходящо за зеленчуковия сезон, когато чушките са пълни със сок и аромати, а зрели смлени домати могат да се използват за сос вместо доматено пюре.

Снимките и стъпка по стъпка рецепти за чушки, пълнени с месо, представени в нашата статия, ще помогнат да овладеят приготвянето на това ястие за тези, които никога не са го опитвали и тези, които искат да разнообразят обичайното си меню.

Задължителни съставки

За приготвяне на пълнени чушки в доматен сос е препоръчително да използвате млади сезонни зеленчуци. Това ястие е много красиво и ярко, ако го приготвите от многоцветни чушки. Основното условие е те да са приблизително еднакви по размер.

В студения сезон заЗа да приготвите соса, можете да използвате доматено пюре или сок, а през лятото и началото на есента зрелите домати са много подходящи за рецептата. За да разнообразите текстурата на соса, използвайте моркови, чесън и лук. Тези зеленчуци ще придадат специален вкус на ястието.

Говеждото и смляното свинско месо ще придадат на ястието по-изразителен вкус, изпълват го с богат аромат. Пилешката кайма има по-деликатна текстура, привлича с деликатен вкус.

Като оризова основа за това ястие могат да се използват както кръгли, така и дългозърнести сортове. Разрязването ще свърши работа.

Всички видове подправки са подходящи за това ястие. За да придадете пикантна ориенталска нотка, пригответе по щипка кориандър и кимион. Любителите на ароматните подправки със сигурност ще оценят фините аромати на розмарин, мащерка, майорана. Червеният сладък червен пипер, добавен към соса, ще разкрие още повече аромата на черен пипер, а също така ще придаде на ястието благороден румен оттенък. Е, тези, които вярват, че храни като зеленчуци и месо са добри без изобилие от подправки, могат да се ограничат до малка щипка бахар черен пипер.

Пропорции на продукти

Един килограм съдържа средно 12-14 чушки. Това количество е достатъчно за 4 порции. Ето защо, ако чакате гости, които смятате да почерпите с пълнено месо, изчислете колко храна имате нужда въз основа на представените пропорции.

Нуждаем се от следното:

• чушка - 1 кг;
• кайма - 450гр;
• ориз (суров) - 1 чаша;
• 1 чаша доматен сок или 3-4 узрели домата;
• морков - 1 парче;
• лук - 2 бр;
• растително масло за пържене;
• сол и подправки на вкус;
• бульон (месен или зеленчуков) за задушаване;
• брашно - 1 с.л. л. (по избор, за сгъстяване на соса).

Незадължителна съставка е заквасена сметана. Можете да добавите няколко супени лъжици към соса.

Заслужава си да споменем още една съставка, която често се слага в каймата в Кавказ. Става дума за натрошени орехи. Този продукт прави структурата на ястието много необичайна, но вкусът на основните съставки не заглушава, а само деликатно подчертава. Ако искате да опитате, добавете към каймата около 200 грама нарязани с нож на ситно ядки. В този случай оризът ще се нуждае от 2/3 чаша.

Приготвяне на мляно месо

Гответе ориза, докато омекне, опитвайки се да изпарите цялата излишна влага (ще са необходими точно 2 чаши вряла вода).

Една ситно нарязана глава лук и запържете в олио до прозрачен и златист цвят.

Когато оризът се охлади, комбинирайте го с каймата, разбъркайте, добавете лук, сол и подправки.

Пълнеж

Изплакнете добре зеленчуците, отстранете излишната влага с хартиена кърпа. С остър нож се отрязват върховете на чушките, за да се получат "чаши". Самите отрязани „капачки“се използват в по-нататъшния процес по желание, по-скоро за декоративна цел (плънката няма да падне без тях).

Можете да пълните чушки с месо с помощта на чаена лъжичка. Опаковайте пълнежа плътно, за да нямапразнини. Можете да напълните "чашите" до върха.

Готвене на доматен сос

Нарежете втория лук и морковите по всеки удобен начин. Можете да използвате ренде или просто да нарежете зеленчуците на кубчета.

Загрейте олио, добавете зеленчуци, запържете на среден огън, като разбърквате от време на време.

Превърнете доматите в доматено пюре с помощта на месомелачка или блендер. Доведете обема на получената маса до 250 ml, като я разредите с вода. Ако използвате доматено пюре, разтворете 2 супени лъжици във вода или бульон, разбъркайте добре. Изсипете сок, доматено пюре или вода с разтворена паста в тигана и задушете зеленчуците.

Ако сосът с пълнени с месо пипер не е достатъчно гъст за вас, добавете малко брашно и го оставете да заври.

Процес на гасене

Някои стъпка по стъпка рецепти за пълнени с месо чушки изискват да поставите „чашите“с нарязаната страна нагоре в тенджерата. Това не е необходимо, ако каймата ви е доста гъста. По време на задушаването няма да падне от чушката. Опитайте се да подредите пълнените зеленчуци възможно най-близо един до друг.

Когато тенджерата или тенджерата е пълна, внимателно налейте соса. Използвайте бульона, за да доведете обема на течността до такова ниво, че всички зеленчуци да бъдат напълно покрити.

Пълнените чушки трябва да се задушат на слаб огън. Бурното кипене може да причини загуба на форма.

По време на гасенето е необходимо периодично да се оглеждате под завивките. Сигналготовността е потъмняването на месния пълнеж, както и полупрозрачността на стените на чушката. Общото време за задушаване е средно 40 минути.

Готвене на пълнени чушки в бавна готварска печка

Модерната технология може значително да улесни задачата и да намали сложността на готвенето. Нека разгледаме стъпка по стъпка рецепта за чушки, пълнени с месо и ориз, която е подходяща за бавна готварска печка.

Намажете купата с малко количество растително масло, заредете морковите и лука, нарязани на кубчета. Задайте режим "Пържене" и гответе зеленчуците, без да затваряте капака на мултикукъра. Разбъркайте, докато морковите и лукът се сварят равномерно. След 10 минути налейте доматения сок, добавете подправки и сол, изчакайте да заври на същия режим.

Чушки, пълни с кайма и месо, внимателно поставени в купа, възможно най-близо една до друга. Ако няма достатъчно течност, можете да добавите бульон или вряла вода.

Допълнително готвене може да се извърши в режим "Задушаване", "Печене" или "Печене" за тридесет минути.

"Лодки" във фурната

Този начин на готвене се различава от класическия, но по нищо не му отстъпва. Нека опитаме да приготвим половинки пипер, пълнени с месо и ориз във фурната.

Преглед стъпка по стъпка на рецептата, нека започнем с подготовката. Пиперът трябва да се разреже наполовина с остър нож, като внимавате да не повредите стените. Внимателно отстранете преградите и семената. Напълнете получените „лодки“с кайма, задушен лук и ориз, сгънетевърху намазнена тава за печене.

За това ястие е подходящ същият доматен сос, който използвахме в предишния случай, но не можете да го разреждате с бульон. Изсипете го върху "лодките", като се стараете морковите и лукът да паднат върху каймата. Ястието се пече в предварително загрята фурна за около 30 минути. За да направите ястието още по-вкусно и красиво, малко преди края на готвенето можете да сложите шепа настъргано сирене на ренде върху всяка „лодка“.

Сервиране и сервиране

Пълнените чушки се сервират като горещо предястие или като самостоятелно ястие. Преди сервиране можете да гарнирате с билки. Гостите трябва да предложат ножове и вилици.

Ароматният бял хляб, домашни кисели краставички, сезонни зеленчукови салати, мариновани гъби са страхотни с това ястие.

Разгледахме основните рецепти за приготвяне на пълнени чушки. След като ги овладеете, можете да експериментирате с нови съставки и техните пропорции, например да използвате мляно свинско или говеждо сърце и да замените ориза с просо или булгур. Това ястие заслужава да заеме своето място в готварската книга на всяка домакиня.