Чушки, пълнени със зеленчуци: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

За тези, които спазват здравословен начин на живот, диета или вегетарианска диета, е доста трудно да намерят подходящи рецепти, които са вкусни и здравословни, които не съдържат месо или животински продукти. Можете да изберете като основно ястие, например, салата от пресни зеленчуци. Но е трудно да се наситите напълно само на една салата, чувството за глад се връща много бързо. Добра алтернатива на обяда, съдържащ месо, домашни птици или риба, са печените зеленчукови ястия. Патладжаните, тиквичките или например сладките чушки, пълнени със зеленчуци или гъби са добри за печене.

Ястия от пълнени зеленчуци са представени във всяка кухня на света. Те се пълнят вече почистени от семена и пулпа, като в освободената кухина се полага мляно месо. След това пълнените зеленчуци се задушават или пекат. В същото време е много важно какъв вид пълнеж и подправки ще се използват, защото това ще определи вкуса на бъдещото ястие. Обикновено, за да направят вкусно и крехко не само пълнежа, но и зеленчуците, които се пълнят, тепогасете допълнително. Сервира се готово ястие със сос.

Постни чушки, пълнени със зеленчуци: Рецепта №1

Просто и вкусно ястие - черен пипер, пълнен със зеленчуци. Зеленчуците за пълнежа се нарязват внимателно и се запържват предварително. Така пълнените чушки се пекат на фурна. Трябва да се изпече до готовност, след което се залива с доматен сос, добавя се лук и подправки на вкус.

Избор на чушки за пълнеж

За пълнеж се препоръчва да потърсите специална чушка: сладък гогошар или ратунда. Различава се от обичайната за всички чушка по това, че има леко сплескана форма и прилича малко на тиква. Такъв зеленчук се предлага в различни цветове: от ярко червено до мръсно зелено, но най-важното е вкусът. В сравнение с обикновената чушка, гогошара има по-ярък и наситен вкус, с горчив оттенък, който идеално разнообразява и допълва вкуса на зеленчуковия пълнеж.

Формата на чушки гогошар също е идеална за пълнене: плодовете не падат по време на готвене, така че цялата плънка остава вътре.

Готвене

Предложената рецепта за пълнени чушки със зеленчуци е предназначена за две порции, варени за един час, като за приготвяне ще са необходими още 30 минути. Първо разгледайте списъка със съставките:

• Сладък пипер - 4-6 бр.
• Морков - 1 брой
• Пащърнак (корен) - 1 бр.
• Крушки - 2 бр.
• Чесън - 2 скилидки.
• Домати - 3 броя
• Зехтин - 50 мл.
• Зелени (магданоз, копър) - на вкус.
• Подправки - на вкус.

Нека да разгледаме как да приготвим чушки, пълнени със зеленчуци, снимка на които може да се види в статията.

За да омекне пиперът и да придобие наситен вкус, той се запича преди пълнене.

Моите плодове, внимателно изрежете дупка с нож и издърпайте дръжката, за да не повредите плода вътре. В противен случай, когато се изпече, стените на плода ще омекнат, а пиперът ще се напука на това място. Всички семена се отстраняват от вътрешността на плода. Обелените чушки трябва да се измият старателно отвътре и отвън, подсушени с хартиена кърпа.

Плодовете със семена трябва да бъдат добре намазани със зехтин, преди да бъдат изпратени във фурната. Така изпечените плодове ще станат меки, румени. Температурата във фурната трябва да достигне 200-220 градуса. В процеса на готвене плодовете трябва да се въртят и контролират, така че никъде да не изгори. След изпичане чушките стават по-меки, повърхността им е леко набръчкана. След около 30 минути ще бъдат готови за пълнене.

Докато чушките са във фурната, можете да работите с останалите зеленчуци.

зеленчукова плънка

Чушките, пълнени със зеленчуци, могат да се пълнят с всякакви зеленчукови смеси, основното е да не съдържат твърде много влага. За тази конкретна рецепта се използват моркови, корен от пащърнак, обикновен бял лук, чесън и люти чушки. Готовите зеленчуци трябва да се измият добре инарежете равномерно на кубчета, приблизително като салата Оливие. Лютата чушка отвътре трябва да се почисти от семките и преградите.

Първоначално чесънът се добавя към добре загрят зехтин в тенджера. Веднага след като потъмнее, трябва да се извади от тенджерата и да се сложат кубчета моркови и пащърнак там. Когато омекнат малко, към сместа се добавя лукът. Всички зеленчуци се запържват заедно. След това в сместа се добавят подправки: черен пипер, щипка кориандър и мащерка. След това към сместа се добавят люти чушки. Пълнежът се разбърква добре, в рамките на 2-3 минути ще бъде готов. След това зеленчуците трябва да се отстранят от котлона и да се оставят да изстинат.

След като зеленчуците изстинат, чушките могат да се пълнят. Зеленчуците могат да бъдат опаковани доста плътно в плодове. След това листът за печене се намазва обилно със зехтин, върху него се поставят пълнени чушки. Трябва да се изпратят във фурна, предварително загрята до 180 градуса за 25 минути.

Приготвяне на соса

Може да има поне два варианта за сос за чушки, пълнени със зеленчуци във фурната: в първия случай се приготвя лека смес от няколко капки балсамов оцет, смесен със зехтин, към който се добавя много фино добавя се нарязана скилидка чесън. Можете да направите богат доматен сос, особено ако ви е останала неизползвана плънка. Към останалите зеленчуци се добавя пюре от пресни домати, попарени с вряла вода, за да се отстранят лесно кожата и семките. Можете да доведете доматите до състояние на пюре в блендер. След доматапюрето ще се комбинира със зеленчуци, трябва да потъмнее за още 15 минути под капак на слаб огън. След това добавете захар, сол и черен пипер.

Емисия

Готови чушки, пълнени със зеленчуци се слагат в чиния и се заливат с доматен сос. Като алтернатива можете първо да излеете соса в чинията и да сложите чушките отгоре. По желание ястието може да се украси с нарязани пресни билки. Чушките се сервират топли с топъл домашен хляб.

Любителите на пикантното могат да добавят люти чушки, пържени в олио или чесън, пържен в черупката към ястието.

Това просто ястие може да послужи като отлична основа за вегетарианска маса. Освен това е отлично ястие за приемане на гости по празници по време на пост. Всъщност може да има доста опции за такова ястие: например можете да добавите корени от целина и / или магданоз към корените от пащърнак. Не е необходимо да приемате пипер изключително гогошар: ако не можете да го намерите, можете да вземете и обикновена чушка, която има във всеки магазин. Много други не го пекат допълнително, преди да го приготвят, за да запази твърдостта и повече вкус.

Рецепта 2

Съставки за 5 порции:

• български пипер (чушките могат да бъдат ярки, шарени) - 1 кг.
• Морков - 500 грама.
• Лук бял - 300 грама.
• Корен от магданоз и целина - по 1 бр.
• Доматен сос - 1-2 с.л. л.
• За пържене на растително масло.
• Чер, сол.
• Зелени (магданоз, копър).

Готвене на ястие

Необходими са чушкипригответе: измийте и внимателно отстранете блатовете (те ще служат като капак в съда).

Средата се отстранява внимателно - прегради и семена. За да не се запекат предварително чушките, но бяха малко по-меки, в голяма тенджера се изтегля вода и се кипва. След това чушките се поставят във вода буквално за 2 минути и се прехвърлят в гевгир.

След това трябва да настържете морковите, да нарежете лука на половин пръстени и да ги изпратите в тигана.

Всички корени се измиват, обелват и първо се запържват отделно, след което се добавят към лука и морковите. След това всички зеленчуци могат да бъдат смесени, добавени сол и черен пипер. Когато е готов, огънят под сместа от зеленчуци трябва да бъде изключен, охладете ги. Всяка чушка трябва да се напълни със смес, покрита с капак. Загрейте фурната на 180 градуса. Сложете чушките в подходяща форма за печене с високи стени. Смесете доматения сос в посочената пропорция с половин чаша вода, залейте чушките с тази смес и сложете във фурната за половин час. Печете до омекване.

Сервиране на масата

Готови чушки са подредени в красива празнична чиния, украсена с нарязани билки.

Това ястие може да бъде гарнирано със заквасена сметана или всеки сос на основата на заквасена сметана. Поднасянето му на ежедневна или празнична трапеза е приятно и здравословно. Без месо това ястие е нискокалорично и може да служи като основно по време на гладуване или диети. Освен това, в допълнение към представените опции, можете да измислите много свои собствени, в този случай списъкът с вариации не е ограничен до нищо, освенсобствена фантазия.

Рецепта за пълнени чушки със зеленчуци и ориз

Съставки:

• средно сладък пипер (11-12 броя);
• ориз (200 g);
• лък (4 бр.);
• домати (1 кг);
• моркови (0,5 кг);
• сол;
• растително масло (1/3 с.л.) + за пържене (2 с.л.);
• зелени.

Изплакнете ориза, сварете до полуготовност. Изплакнете и почистете чушките. 2, 5 глави лук се нарязват на кубчета и се запържват в растително масло. Настържете морковите и запържете с лука за 10-15 минути.

Смесете готовия ориз със задушени зеленчуци, подправете със сол на вкус, разбъркайте и напълнете с приготвената смес от чушки.

Сложете пълнената със зеленчуци и ориз чушка в тенджера, изсипете доматения сок, приготвен от домата и оставете да къкри 1 час на слаб огън.

Приготвяне на пържене. Нарежете останалите 1,5 глави лук на кубчета, запържете и изсипете в соса. Оставете да къкри още 15 минути.

Свалете пипера от котлона, поръсете с билки отгоре и покрийте.

Пълнени чушки за зимата

Можете да приготвите чушки, пълнени със зеленчуци за зимата. Продукти:

• 1 кг пипер;
• 600 г домат;
• 250 г лук;
• 300 г моркови;
• 10-15 г магданоз;
• 30g корени;
• 200 g растително масло;
• 25g сол;
• 50 г захар;
• 1 л. Изкуство. оцет.

Пригответе чушката. Нарежете лука за плънката на кръгчета и запържете. Обелените корени се нарязват на ивици, задушават се в олиозеленчук. Претрийте доматите без кожа през цедка и гответе доматената маса за 15 минути. Добавете захар, оцет, сол, бахар на вкус и варете още 10 минути.

Нарежете зелените. Сварете растителното масло за няколко минути, охладете леко и изсипете в буркани (2 супени лъжици на литров буркан). Смесете зеленчуците за пълнежа, посолете, напълнете масата с черен пипер, сложете в буркани и изсипете горещ домат. Стерилизирайте: 55-60 мин.

Приятен апетит!