Паста със скариди в доматен сос: състав, съставки, стъпка по стъпка рецепта със снимки, нюанси и тайни за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Уморихте ли се от морска паста и спагети с колбаси? Внесете някои италиански влияния във вашата кухня. Пригответе си пастата! Да, не проста, а паста със скариди в доматен сос по всички канони на отвъдморската кухня. Домът и гостите ще оценят тази новост. А за приготвянето му са ви необходими много малко съставки, време и умения.

Какво ви трябва?

За да направите две порции паста със скариди в доматен сос, ще ви трябва:

• 300 грама паста или обикновени тънки спагети.
• Малък лук.
• Две скилидки чесън.
• Два големи домата.
• Пресен босилек.
• 100 грама доматено пюре.
• скариди.
• Зехтин.

Когато всички съставки са на масата, можете да започнете да готвите.

Рецепта за паста със скариди в доматен сос

Той е, колкото и да изглежда на пръв поглед, абсолютно прост.

Първо трябва да подготвите доматите. Те трябва да се залеят обилно с вряла вода и да се поставят в ледена вода, така че ципите да се плъзгат като по магия. Получената каша трябва да се пасира в блендер, но не до състояние на пяна.

Сварете скаридите в черупката в подсолена вода за няколко минути. Основното нещо е да не ги смилате, в противен случай те ще станат твърди. След това почистваме труповете и преминаваме към следващата стъпка.

Изсипете зехтина в тиган, нарежете лука и чесъна на ситно и ситно и запържете за малко повече от минута на силен огън, така че да придадат силен аромат, но не запържвайте твърде много. След това добавете към тях домати от блендера и доматено пюре, като по този начин ги доведете до доста гъста консистенция. Не спираме да бъркаме и добавяме скаридите и ситно нарязания босилек, след което държим на огъня не повече от две минути.

Когато сосът от скариди е готов, сварете пастата (спагетите). Смесваме готовите юфка с доматен сос и можете да разпределите вкусното в чинии, украсявайки с листа от рукола. Паста от скариди в доматен сос е готова!

Опции за опитни домакини

Всяка домакиня променя нещо в рецептата. Такъв е случаят с пастата от скариди в доматен сос. Например, някой не обича доматено пюре, така че вместо него се използват пресни домати. Вземат се пет-шест големи и месести плода, заливат се с вряла вода, отстраняват се ципите и се пюрират. И за да стане сосът по-гъст, добавете малко пшенично брашно.

Освен това, не всички фенове на босилек, особено пресен. Ето защо, вместо него, можете да добавите смес от подправки "Провансалски билки" към соса. Тя дава правилния вкус, но без фанатизъм.

Паста от скариди в кремообразен доматен сос

Друг популярен вариант на класическата рецепта е използването на кремообразен доматен сос. По принцип процесът на готвене е почти същият. С изключение на последователността и готвенето на скариди.

Когато сте се справили с печенето на домати с лук и чесън и варени скариди, трябва да направите следното. Изхвърлете труповете в друга тава и налейте 200 милилитра десет процента сметана. След като го държите на огъня две минути, можете да добавите всичко останало към получената кремообразна красота от скариди. Между другото, някои хора предпочитат да приготвят паста с тигрови скариди в доматен сос със сметана. Имайте предвид, че са много големи и се готвят по-дълго. Освен това, преди да ги добавите към соса, труповете трябва да бъдат мариновани.

Тоест, първо скаридите се сваряват в подсолена вода и се почистват, след което се поставят в съд със соев сос за около двадесет минути. И след това го добавят към основното ястие.

Малко повече крем

Има няколко трика, за да направите ястието по-мощно и кремообразно. В сварената паста (спагети) добавете две до три супени лъжици мазно крема сирене. Оставете го да се разнесе, разбъркайте добре и едва след това смесете със соса. Освен това порциите могат да се поръсят с настъргано сирене с вкус на печено мляко.

Лекооще сирене

Любителите на сирене могат да експериментират директно с пастата, след като са сварени. Можете да направите ястие не само кремообразно и доматено, но и много сирене.

За това са ви необходими 200 грама твърдо сирене, 200 грама сметана, сто грама сирене сулугуни и три супени лъжици пармезан.

Загрейте сметаната в тиган, където, след като заври, добавете настърганото твърдо сирене и довеждайте до консистенцията на заквасена сметана. Поръсете сварени спагети с пармезан и настърган сулугуни (или нарязан на ситно), разбъркайте добре и залейте с получената уханна заливка от крема сирене. Още веднъж разбъркайте всичко и затворете плътно капака за три до пет минути.

След това вече можете да смесите специалната паста със соса, в който почиват скаридите.

Как да готвя паста?

Бих искал да ви разкажа за това отделно. Факт е, че това на пръв поглед просто действие има свои собствени трикове.

Всичко зависи от вида паста, която сте купили. Ако това е специална паста, тогава тя трябва да се вари чисто според инструкциите на опаковката. Но ако не можете да го намерите на рафта на магазина или не ви хареса високата цена, тогава имате нужда от малко познания.

Изберете спагети за паста от твърда пшеница. Цветът на такава паста е жълтеникаво-тъмен без допълнителни включвания. Кук трябва да бъде в съотношение сто грама продукти на литър вода и десет грама сол. Уверете се, че тенджерата е по-голяма, за да е по-лесно да запазите спагетите цели. Прекъснатите линии вече не са автентични и не са такаапетитно, защото не можете да го завиете на вилицата както трябва.

За да предотвратите преваряването на юфката и да стане прекалено лигава, по-добре е да ги сварите недостатъчно за около минута и половина. След като го отцедите в гевгир и го изплакнете под гореща течаща вода, поставете го в тенджера и покрийте, докато правите соса. Изненада, но през това време нудлите ще могат да се "сготвят" сами.

Бланширане на домати

На снимката паста със скариди в доматен сос изглежда много апетитно, нали? Последната тънкост, която ще направи ястието ви перфектно, са качествените бланширани домати. Ако не разбирате, тогава процесът на обливане с вряла вода и обелване на кожата се нарича така - бланширане.

За всеки домат трябва да отрежете дръжката и да направите не много дълбоки разрези напречно на това място. След това плодовете се поставят във вряща вода за тридесет секунди. След това се улавят с решетъчна лъжица и се поставят в съд с много студена вода (с лед) за половин минута. Всичко това ще позволи на доматите да не се превръщат в каша и лесно ще ги отървете от кожата.