Палачинки със сирене: рецепта за готвене със снимки, съставки, подправки, калории, съвети и трикове

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Статията разказва за едно просто, но много пикантно ястие - палачинки със сирене. Дават се общи препоръки и съвети как да изберете съставките и най-подходящите прибори за пържене. Описани са общите принципи за приготвяне на палачинки със сирене и няколко рецепти.

Нанизът от случаи, потокът от информация, постоянното бързане - всеки познава атрибутите на съвременния живот, който все повече напомня на изтощително маратонско състезание с несигурна награда на финалната линия. Хората започнаха да общуват по-малко с близките си, все повече предпочитайки екрана на електронна джаджа пред разговор на живо.

Липсата на време оставя своя отпечатък дори върху такъв свещен акт като храната. Човек, който бърза, яде в движение или изобщо няма време да яде, например, ограничавайки се до чаша кафе сутрин. Това хранително поведение се превръща в навик и причинява проблеми като хронична летаргия през деня, заболявания на храносмилателния тракт, проблеми с теглото.

Промяната на хранителните навици е трудна, но със сигурност е възможна. Много по-лесно е да свикнете с правилното хранене, като използвате наистина вкусна храна за това.храна. Например, рядък човек е безразличен към палачинките. Това руско ястие е идеално за закуска. Има десетки варианти за сладки и солени палачинки, но палачинките със сирене са особено пикантни.

Достойнство

Платките са изключително семейно ястие. Още по време на готвене ароматът им се разпространява из стаите, настройвайки цялото семейство в мирно и предпразнично настроение. Миризмата на пресни печени продукти, великолепието и прекрасния вкус на палачинките със сирене помагат на домакинствата да забравят за известно време за бизнеса, да приберат смартфоните, да се разсеят от телевизорите и да се съберат на една маса.

Това ястие има и други предимства:

• Разнообразие. Палачинките предоставят много възможности за кулинарни експерименти, могат да бъдат направени пикантни, сладки, солени; със зеленчуци, плодове, месо, билки; големи, малки, къдрави; сервирайте със сосове, конфитюри, заквасена сметана, кетчуп.
• Практично. Ревностните домакини често готвят палачинки от кисело мляко и сушено сирене, като по този начин запазват храната.
• Простота. Дори и начинаеща домакиня бързо ще овладее рецептата за палачинки със сирене.
• Удобство. Палачинките са удобни за носене в пластмасови контейнери, вкусни са дори и студени, могат да се пекат на природата, като тестото се взема със себе си в херметически затворен контейнер.
• Полезност. Фритрите, като всеки сладкиш, трудно могат да се нарекат диетична храна, в зависимост от използваните продукти, тяхното калорично съдържание е в диапазона от 250-300 килокалории на 100 грама. Въпреки това, когато се консумират умерено, тесе превърне в прекрасна закуска, която дава тласък на енергия, подобрява настроението, активира метаболизма.

Съставки

За палачинки със сирене ще ви трябват следните продукти:

• Брашно. Традиционно се използва първокласна пшеница, но по избор се заменя с елда или царевично брашно.
• Яйца. Основният критерий за избор е свежест. Яйцата играят важна роля при приготвянето на тестото: те действат като набухвател, като правят сладкишите пухкави и помагат за равномерното смесване на съставките.
• Течна основа за тесто. Палачинките със сирене се пекат с мляко, вода, кефир, ела, заквасена сметана, суроватка, неподсладено кисело мляко.
• Пълнеж. Към тестото за палачинки със сирене можете допълнително да добавите кайма, зеленчуци, гъби, наденица.
• Подправки и подправки. Задължителни подправки са солта и захарта. По желание добавете черен пипер, червен пипер, всякакви любими подправки. Като подправки се използват майонеза, заквасена сметана, соев сос и др.
• За да втасат палачинките и да останат пухкави, към тестото се добавя мая, сода или бакпулвер. Те започват химическа реакция в кисела среда. Резултатът от него е интензивното отделяне на мехурчета въглероден диоксид, който е отговорен за великолепието на печенето.
• Сирене. Идеални са твърдите сортове, които лесно се настъргват и бъркат в тестото. Но това не е съществено. Можете да използвате всяко сирене, дори с мухъл. Основното е вкусът му да се хареса на потребителите, защото крайното ястие ще придобие всички вкусове на сирене.

Ястия

Добрият тиган е ключът към вкусните палачинки. В ръцете на опитна домакиня ястието се получава дори върху щамповани тигани с тънко дъно. Но най-добре е да използвате тигани от чугун, стомана или алуминий с дебело дъно, което осигурява равномерно нагряване. Висококачествените тигани с незалепващо керамично, тефлоново или титаниево покритие са много удобни. Те изискват значително по-малко масло за печене и тестото почти не полепва по тях.

Размерът и формата нямат значение. Колкото по-голям е тиганът, толкова повече пържоли могат да се поберат в него наведнъж, толкова по-малко време отнема готвенето. Работата с масивни съдове обаче е по-трудна. Следователно окончателният избор зависи от личните предпочитания, количеството тест и време. Специалните тигани с вдлъбнатини са много популярни. Те ви позволяват да печете палачинки с емотикони и забавни лица, под формата на сърца, цветя и други различни форми, които са много популярни сред децата.

Общи принципи на готвене

Палачинките със сирене са просто ястие, което не отнема много усилия и време. Приготвянето му бързо се овладява дори от човек, далеч от готвенето. За да направите това, достатъчно е да следвате прост алгоритъм, като спазвате следните принципи:

• Всички съставки трябва да са на стайна температура, тогава тестото ще претърпи по-добре химическа реакция, причинена от бакпулвер или сода. Затова яйцата и течната основа за тестото трябва да се извадят предварително от хладилника.
• Преди замесването на тестото брашното трябва да се пресее, за предпочитане дори два пъти. Това еще направи печенето по-въздушно.
• Последно се добавя бакпулвер или сода към тестото. След това тестото трябва да се смеси и да не се безпокои до пърженето. Ако тестото започне да се бърка, от него ще излязат мехурчета въглероден диоксид и палачинките няма да втасат добре.
• Консистенцията на качественото тесто наподобява доста гъста заквасена сметана.
• Тестото трябва да се остави да престои около половин час преди печене. Това време е необходимо, за да завърши химическата реакция и глутенът от брашното да набъбне.
• След това можете да започнете да готвите палачинки със сирене в тиган, който първо трябва да бъде силно запален и след това да добавите растително масло. Трябва да се затопли добре, но не прекалявайте, в противен случай се появява неприятна горчивина при печенето.
• След това с лъжица или черпак тестото се изсипва на порции в тавата.
• Палачинките се пържат от двете страни за няколко минути.

Препоръки и съвети

Има няколко тънкости, които ще ви помогнат да избегнете надзора, характерен за начинаещите и да направите палачинките със сирене особено вкусни и красиви:

• Тестото трябва да се осолява много внимателно, като се помни, че вече имат осолено сирене.
• Не използвайте повече яйца, отколкото пише в рецептата, те правят палачинките неприятно гумени.
• Излишъкът от сода или бакпулвер също разваля вкуса на ястието.
• Палачинките се разширяват много по време на готвене, така че не трябва да са твърде близо до тигана.
• Пожелани са готови палачинкисложете първо върху салфетка, за да се отървете от излишното масло, а след това върху чиния на един слой, в противен случай бързо губят обем.

Палачинки със сирене със зеленчуци върху заквасена сметана

Продукти:

• Брашно - 1 чаша.
• Заквасена сметана - 2 супени лъжици.
• Яйца - 1 бр.
• Сирене - 100 грама.
• Зелени - 10-20 грама.
• Бакпулвер - 1 чаена лъжичка.
• Сол, черен пипер, захар на вкус.

Готвене:

1. Смесете яйца и заквасена сметана.
2. Добавете нарязани зелени. Може да бъде магданоз, босилек, кориандър, копър.
3. Поръсете настъргано сирене, сол, черен пипер, захар и любимите си подправки в тестото.
4. Добавете бакпулвер, разбъркайте и оставете тестото до пържене.
5. Пържете с не много олио.

Палачинки със сирене на кефир

Продукти:

• Брашно - 1 чаша.
• Кефир - 300 милилитра.
• Сирене - 150 грама.
• Яйце - 1 бр.
• Сода - половин чаена лъжичка.
• Захар и сол на вкус.

Готвене:

1. Смесете яйца, кефир и пресято брашно.
2. Добавете ситно настъргано сирене, сол и захар. Разбъркайте отново добре.
3. Изсипете сода, разбъркайте, оставете тестото за половин час.
4. Пържете палачинки със сирене на кефир в тиган в растително масло.

млечни пържоли

Продукти:

• Брашно - 1 чаша.
• Мляко - 300 милилитра.
• Твърдоили полутвърдо сирене - 100-200 грама.
• Яйца - 2 броя.
• Бакпулвер - 1 чаена лъжичка.
• Захар и сол на вкус.

Готвене:

1. Разбъркайте яйцата в млякото до гладкост, след това добавете брашно.
2. Поръсете настъргано сирене, сол и захар в тестото.
3. Добавете бакпулвер, разбъркайте и оставете тестото за половин час.
4. Пържете по стандартния начин.