2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Понякога се наслаждаваме на вкусен десерт, без да мислим не само за технологията на приготвянето им, но и за произхода на лакомството. Въпреки че тази информация винаги е много интересна и информативна. Всяко ястие има своя собствена история, някои от които са впечатляващи. Например, какво е мус? Въздушен, сладък деликатес е познат на мнозина. Но само истински професионалисти могат да го приготвят, камо ли да кажат откъде идва ястието.
Какво е мус
В превод от френски думата "мус" се превежда като пяна. В крайна сметка има точно тази консистенция, лека и ефирна. Това е сладък десерт, който има някаква основа, основа, която му придава вкусови нотки. Това могат да бъдат плодове, горски плодове, шоколад и дори десертен алкохол. За създаване и фиксиране на стабилна пяна се използват разбити протеини и жълтъци, някои видове нишесте, грис и желатин.
За да подобрите вкуса, добавете захар, мед, сироп или меласа. След приготвяне мусът се охлажда и се украсява преди сервиране. На пръв поглед технологията е проста, но има своите тънкости. Необходимо е да се проучи добре какво е мус, за да се приготви истински деликатес.
Classic
Не е тайна, че френските придворни готвачи са изобретили мус през 17-ти век. Именно те знаеха тайните на приготвянето на този десерт. Днес оригиналната версия е малко променена. В класическата рецепта се използва само естествената пяна от разбитите яйца, която се замразява. Използването на дори желатин е възможно само в изключително малки дози.
Шоколадовият френски мус е стандартът за този вид десерт, вкусен и скъп. Но може да се приготви и у дома, като се използват по-достъпни продукти. Рецептата за готвене дойде в Русия едва в началото на 18-ти век и достигна много до съда. Първоначално беше достъпно само за благородници и крале, но днес всяка домакиня може да го приготви.
френска рецепта
За да разберем какво е мус, нека го направим по класическа френска рецепта. За да направите това, вземете 4 яйца, 200 грама коняк, 100 грама пудра захар, 3 големи лъжици вряща вода, 175 грама добър шоколад и щипка сол. Преди да приготвите муса, е необходимо да отделите белтъците от жълтъците и да разбиете последните с пудра захар. След това постепенно добавете алкохол. Поставяме съда на водна баня и продължаваме да разбиваме, докато се образува стабилна, плътна пяна. Това отнема приблизително 10 минути.
След това веднага поставете контейнера върху лед, като продължите да разбивате. Пяната не трябва да се утаява, докато мусът не се охлади напълно. Тази маса трябва да се остави на студено. Изсипете вряла вода в отделен съд и добавете лъжица кафе. Поставете малко шоколадови стърготини там.поставете на водна баня. Разтопете и охладете. В третата купа сложете маслото и към него добавете разтопения шоколад. Разбъркваме всичко добре. Сега постепенно добавяме тази маса към контейнер №1 (протеини с пудра захар). В същото време продължете да разбивате и дръжте на студено. Отделно разбийте белтъците със сол до образуване на пухкава пяна и ги смесете с шоколадовата маса. Разпределяме муса във форми и го изпращаме на студено. Рецептата е проста, но преди да приготвите муса, трябва внимателно да се запознаете с технологията.
Малинов мус
За приготвяне трябва да вземете половин чаша студена вода, 4 чаши пресни малини (може да се заменят със замразени), 1 голяма лъжица желатин, чаша захар, два белтъка и един и половин чаши сметана (30%). Какво е мус? Това е на първо място стабилна пяна. Затова за начало накисваме желатина, което ще ни осигури желаната консистенция. Изстискайте сока от малини (три четвърти чаша), добавете вода и захар към него и сложете на огън.
Гответе сироп. След това добавете и разбъркайте. В този момент масата не трябва да кипи, в противен случай желатинът няма да има своя ефект. Охладете получената смес. Отделно разбийте протеините до стабилни пикове и постепенно ги въвеждайте в сиропа. Разбийте сметаната и също добавете към общата маса. Не трябва да забравяме, че по време на цялата подготовка масата трябва непрекъснато да се охлажда върху лед. Изсипете десерта във формички и приберете в хладилника. Между другото, можете да използвате мус за торта, като оформите горния слой от него.
Ябълков мус
Този десерт е много добърподходящ за бебешка храна. Ще ви трябва минимален набор от съставки: 150 грама захар, 350 грама ябълки, малко лимонена киселина, 80 грама грис, 750 грама вода. Ябълките се обелват и семките се обелват, нарязват се на филийки и се варят в малко количество вода. След това ги претриваме през цедка до състояние на пюре. Добавете захар, малко лимонена киселина на вкус и оставете да заври. Сега постепенно въвеждаме грис, като продължаваме да готвим и бъркаме непрекъснато. Охладете получената смес и разбийте. Получава се великолепна маса. Изсипете ябълковия мус за деца във формички и охладете. При сервиране можете да полеете десерта с произволен сироп.
Мус от сирене и заквасена сметана с ягоди
Този десерт може да се сервира за закуска и ще бъде чудесно начало на всеки ден. Деликатен, лек и вкусен мус ще бъде оценен както от възрастни, така и от деца. За готвене трябва да вземете 15 грама желатин, 250 грама заквасена сметана, 250 грама добра извара, 300 грама ягоди, половин чаша захар и 90 мл вода.
За начало поставяме желатина да набъбне, заливайки го с охладена, преварена вода. Измиваме ягодите и отстраняваме дръжките, след което ги превръщаме в пюре по всеки удобен начин, като смесваме със захарта. Добавете извара към тази маса и разбийте добре. Изсипете желатина на тънка струя, като продължите да работите с миксер. Изсипете муса от извара и заквасена сметана във форми и охладете. При сервиране можете да украсите деликатеса с пресни плодове.
Мус за торта
Мусът се използва много често при приготвянето на сладкиши. Може да се използва всякаква основа. Можеда е бисквитено или пясъчно тесто. Може да се използва всеки мус за торта. Основното е, че той поддържа добре формата си. След това правим мус по всяка рецепта от всякакви съставки. Разстиламе го върху основата и го изпращаме в хладилника. Когато слоят се втвърди, можете да оформите следващия. Обикновено се използват различни видове мус, което придава на тортата много красив вид и вкусен вкус. Например, слой ягодов мус и шоколад. Всичко зависи от въображението на пекаря. Във всеки случай правилно приготвеният мус остава страхотно лакомство, което всички обичат.
Препоръчано:
Шоколадов ликьор с какво да пием? Как да си направим шоколадов ликьор у дома?
Шоколадовият ликьор е наистина изискана напитка. Има вискозна текстура, приятен аромат и невероятен вкус. Ако искате да научите повече за тази напитка, прочетете статията по-долу
Мус тортата е вкусна! Форми за мус торти. Рецепта за торта с мус за начинаещи
Раневская каза, че тези, които искат да отслабнат, трябва да се хранят голи и пред огледалото. Съвременното сладкарско изкуство ви позволява да пренебрегнете аксесоара и да хапнете най-деликатната мус торта, гледайки парче, покрито с глазура. Да, не обикновена, а огледална! Между другото, пълненето на леко конфи ще смекчи угризенията на съвестта
Еспресо кафе: какво е това и как да го направим у дома?
Една турска поговорка гласи: "Кафето трябва да е черно като ада, силно като смъртта и сладко като любовта." В Италия биха добавили, че "кафето трябва да е еспресо"
Мастика - какво е това? Подготовка на мастика. Как да си направим мастика у дома
Мастичната украса винаги предизвиква особена наслада сред гастрономите. Какво ли не е модено от него! И средновековни замъци, и благородни фрегати, и фигурки на приказни същества. Нека видим как се прави това великолепие
Какво е крем брюле и как да си го направим у дома
Какво е крем брюле? Това е десерт, състоящ се от кремообразна основа, покрита с контрастен слой изгорена захар. Обикновено се сервира леко охладено. Топлината от горния слой има тенденция да затопли крема отгоре, оставяйки центъра хладен. Основата на крема традиционно е овкусена с ванилия, но може да съдържа различни други вкусове
