Еспресо кафе: какво е това и как да го направим у дома?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Една турска поговорка гласи: "Кафето трябва да е черно като ада, силно като смъртта и сладко като любовта." В Италия биха добавили, че „кафето трябва да е еспресо“.

"Еспресо кафе" - какво е това? Еспресото на италиански (espresso) има две значения - бързо и „изцедено“, тоест направено под налягане. Всъщност това са двете основни характеристики на този метод за приготвяне на кафе: приготвя се бързо и под определен натиск.

Това е чисто италианско изобретение, което впоследствие покори целия свят. Приготвянето на еспресо кафе има една основна особеност – не може да се приготви в турчин, а само с помощта на специална кафемашина. Първият такъв апарат е изобретен от италианския инженер Луиджи Пецера през 1901 г. Първоначално италианците бяха озадачени: "Кафе еспресо - какво е това?" Но след това, след като опитаха, те завинаги отдадоха сърцата си на тази напитка. А сега в местните кафенета е достатъчно да поискате „кафене“и ще ви донесат ароматно еспресо кафе.

Какво е това в крайна сметка и как може да се различи от обикновеното кафе? Според чудната, еластична, бежово-кафява пяна на "крем", господа, както казват италианците. Е, отобем, разбира се. Класическо еспресо - 25-30, макс. 40 мл.

Приготвя се под налягане от 9 атмосфери, при температура 88-92 оС. Време за готвене - 25 секунди, допустимо отклонение в една или друга посока - 3 секунди. И това не е случайно. Факт е, че през това време напитката получава всички полезни вещества, съдържащи се в кафето, а след 30 секунди в нея влизат само кофеин, танини и вода.

Основните съставки за приготвянето на тази напитка са печено кафе, захар, сол и вода. Зърната трябва да са със средно смилане, захар - обикновен бял пясък, филтрирана вода, сол като сол.

Приготвянето на еспресо кафе у дома е възможно само в специална еспресо машина, която вече може да се закупи във всеки магазин за домакински уреди. Всички други рецепти, които предполагат варене на такова кафе на турски, всъщност ви дават възможност да получите кафе с пяна, но не и еспресо.

Специализираните кафе машини са рожкови, рожкови с автоматичен дозатор и автоматични. Трябва да готвите в тях по различни начини.

Сами слагате 7-9 г прясно смляно кафе в машината за рожков, натискате с темпера, натискате бутона за приготвяне и се уверете, че 30 мл напитка се изсипват в чаша за 25 -30 секунди, след което изключете машината и бързо отпийте от напитката си, докато пяната гъделичка и се топи на езика ви.

Ако не сте голям ценител на еспресото и имате по-малко пари, отколкото бихте искали, вземетеКафе машина рожков с автоматичен диспенсър за вода. Това устройство ще ви спести от последната трудна манипулация - навременното блокиране на достъпа до напитката в чашата. Всичко останало все още трябва да направите сами.

Ако времето изтича и финансите позволяват, или като цяло сте фен на автоматизацията на всеки ръчен труд, тогава вашият избор е автоматична машина, която ще направи всичко сама. Ще трябва само да изсипете зърна в него и тя вече ще ги смила и ще избере правилното количество, и ще ги натиснете, и ще ги изсипе в чаша. Също така ще ви сигнализира, че всичко е готово, можете да пиете. Между другото, ако зададете таймер на такова устройство, то ще се включи от само себе си - до това се стигна.

Този вид ароматна напитка дойде у нас в началото на деветдесетте години на ХХ век. Тогава „еспресо кафето“се появи за първи път в ресторантите. "Какво е?" - изненадани сънародници, неразглезени от чуждестранни пътувания до Европа. Сега тази напитка може да се поръча във всяко кафене и дори да се приготви у дома.