Пшенична бира у дома: функции за готвене и рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Бирата е една от най-популярните напитки, познати на хората от древни времена. Точната дата на произхода му не е известна, но се споменава в древен Египет. Днес десетки разновидности на тази напитка се предлагат на рафтовете на магазини, кафенета, барове и ресторанти. Но домашно приготвената пшенична бира се счита за най-добрата. Мнозина дори не предполагат, че това е прост процес, който не изисква определени умения и оборудване. И така, какво е необходимо, за да направите пшенична бира у дома? Нека поговорим за това в статията.

Продукт за ценители

На някои ще им е по-лесно да си купят бутилка бира в магазина и да не губят време да я правят. Но истинските любители на бирата няма да пестят време и усилия, за да създадат истински, оригинален и уникален продукт.

В крайна сметка производството ще изисква само четири съставки, които могат да бъдат закупени във всеки специализиран магазин, и прост инвентар. Резултатът е пшенична бира, нефилтрирана, без консерванти.

Съставки

Необходими са само четири основни съставки, за да направите напитка у дома: вода, малц, хмел и мая. Използват се в основната рецепта. В бъдеще можете да въведете допълнителни компоненти, които ще подобрят вкуса на бирата и ще й придадат специална, оригинална жар. Това могат да бъдат плодове, подправки и различни комбинации от малц. Ключът е да използвате качествени съставки, да се придържате към рецептата и да бъдете търпеливи.

Малц

Мацът е покълнало зърно от зърнени култури (само царевица и ориз не се покълват), които остават в твърда обвивка. Именно тя ще служи като естествен филтър. Пшеничната бира се прави от пшенични зърна. Малцът оказва силно влияние върху вкуса и качеството на напитката.

Затова приготвянето на този компонент е важна стъпка. Малцът има леко сладък вкус, приятен мирис и бял цвят. Зърната се смилат предварително в специална мелница, така че обвивката да остане непокътната. Светлата пшенична бира се произвежда от естествено изсушен малц. За да придаде на напитката тъмен цвят, тази съставка е предварително изпечена.

Хоп

Това е друга важна съставка в пенестата напитка. Можете да го купите в магазина или да го направите сами. Входима шишарки само от "женското" растение. Те трябва да имат жълт или червеникав оттенък.

След прибиране се сушат и натрошават с преса. Плътността на бирата и плътността на пяната зависят от тяхното качество. Има два вида хмел: горчив и ароматен. Ако искате да придадете на напитката пикантна горчивина, тогава използвайте първия клас. За да получите ароматна бира, трябва да изберете втория вид хмел.

Дрожди и вода

Дрождите са съществена съставка. Те трябва да бъдат само с високо качество и по възможност специална бира. Само сухата и жива мая ще осигури отлични резултати. Водата е по-добре да се вземе чиста и мека. Най-подходяща пролет. Но ако няма пречистен и филтриран, просто го сварете и охладете. Лошата вода ще развали вкуса на бирата.

инвентар

Не се нуждаете от специално оборудване или консумативи, за да направите домашна пшенична бира. Всичко, от което се нуждаете, можете да намерите във всяка кухня. Ще ви трябва голям (около 30 литра) емайлиран тиган. В него за удобство можете да направите кран за източване на дъното.

Ще ви трябва и друг контейнер за ферментация на бира. Термометърът е необходим инструмент, тъй като по време на процеса на готвене е необходимо да се контролира температурният режим. Също така трябва да подготвите парче марля с дължина около 5 метра. За да налеете бира, ще ви трябват стъклени или пластмасови бутилки, за предпочитане тъмни на цвят, и тънък маркуч за източване на напитката. Това е всичко, което е необходимо, за да направите вкусна бира.

Основнарецепта

Можете да започнете да готвите с основна рецепта. Впоследствие, въз основа на него, можете да измислите нови рецепти и да получите по-богат вкус и аромат, или може би да измислите своя собствена рецепта. Първо запържете зърната от пшеница и ечемик (500 грама) в тиган или във фурната. Така получаваме тъмна пшенична бира. След това смилайте пържените зърна с месомелачка и смесете с малко количество цикория (30 грама). Поставете тази смес в голяма тенджера и налейте 3 литра вода.

Сложете тенджерата на огъня и оставете да заври. Този процес е много важен, тъй като качеството на получената мъст оказва голямо влияние върху вкуса на бирата. След това отстранете съда от котлона и добавете към него захар (5 чаши), хмел (500 грама) и лимонова кора. Всичко се разбърква добре и се оставя за няколко часа на топло място. Когато температурата е равна на стайна температура, филтрираме бирата през няколко слоя марля в съд за ферментация. Оставяме го за три дни и след това го изсипваме в подготвени бутилки. Съхранявайте напитката на хладно място.

Кралска бира

Домашната пшенична бира може да послужи като отлична основа за приготвяне на други разновидности на тази напитка. Да вземем 7 грама канела и кориандър, две чаши захар, три лимона, 15 грама джинджифил, 25 литра домашна бира и две шепи хмел. Изсипете домашна бира в тенджера. В отделен тиган запържете захарта, докато се превърне в карамел. Не трябва да се оставя да загори, за да не развали вкуса на бирата. След това залейте карамела с вряла вода исмесвайте. Налейте малко вода в отделен тиган и добавете всички подправки и подправки, нарязан лимон и гответе за около 20 минути.

Отделно сварете хмела за 30 минути. Прецеждаме отварите. Смесете гореща вода с подправки с изгорена захар. След това към тях добавете отвара от хмел. Смесете всичко и изсипете в домашна бира. Разбъркайте и изпратете на студено място. Ако бирата е прясна, тогава напитката ще бъде готова за две седмици, а ако е отлежала, тогава може да се консумира за 1-2 дни.

Ароматна бира

Когато правите бира, винаги има място за творчество. Придържайки се към основната рецепта, можете да добавите различни съставки, които ще придадат на напитката нови нотки. Основното нещо е да покажете въображение и да не се страхувате от експерименти. Ще ви трябват 35 литра вода, 6 килограма пшеничен малц, 5 килограма захар, 200 грама стафиди, 200 милилитра вода, 200 грама хмел и една трета чаша мая. Първо смесете стафидите, захарта и хмела в отделна тенджера. Напълнете ги с малко количество вода (300 милилитра) и вино. Поставяме съда на огъня и варим 30 минути. След това добавете малц и вода към бульона и го оставете да заври. Охладете бирата до стайна температура и добавете мая. Оставете напитката да ферментира една седмица. След това просто трябва да го бутилирате, да затворите капаците и да го поставите на студено място. Ароматната пшенична бира е готова. По-добре е да го издържите 10 дни, за да придобие уникалния си вкус. Можете да опитате други добавки по ваш вкус.

Бира отхляб

Пшеничната бира ще има по-богат вкус, ако се използват пшеничен и ръжен малц. В тази рецепта добавяме и ръжен хляб. За готвене вземете 32 литра преварена вода, 4,8 килограма ръжен хляб, 1,2 килограма пшеничен и 2 килограма ръжен малц, 200 грама мед, 1 килограм меласа, 600 грама стафиди, 100 грама мая, 14 хмел и малко канела. Първо трябва да нарежете хляба на парчета, да го изсушите и нарежете.

Хмелът предварително се попарва с вряла вода, а маята се разрежда с топла вода. Сега смесваме хляб, мая, малц, меласа, мед, хмел, стафиди и канела и заливаме тази смес с топла вода, докато стане каша. Трябва да премине през процеса на ферментация в рамките на 6-7 часа. След това добавете 26 литра вода към тази смес и я оставете на топло място за един ден. След това изсипете съдържанието в чиста купа. Изсипете още 6 литра вода в останалата пивна мъст и оставете за няколко часа. След това съдържанието се отцежда и се смесва с по-голямата част от напитката. Филтрираме бирата и я бутилираме. Затваряме ги с капаци и ги изпращаме на тъмно и хладно място да узреят.

Заключение

След като опитате пшенична бира, чиито отзиви говорят сами за себе си, няма да искате да купувате готовия продукт. Напитка, приготвена в домашни условия, натурална, без консерванти. Може да се приготви по ваш вкус, като се използват различни съставки и получават нови вкусове и аромати. Успехът на домашното пивоварство зависи от качеството на суровините. Ако се спазва стриктнотехнологии и рецепти, резултатът ще надмине всичките ви очаквания. Разбира се, вкусът на напитката ще бъде различен от този в магазина, но това не означава, че ще бъде по-лошо.