Концентрат от бирена мъст: производители. Варене на бира от концентрат на пивната мъст

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Бирата е слабоалкохолна пенлива напитка, която е обичана от мнозина заради вкуса си и лекия ефект на опиянение. При цялата популярност само малцина се интересуват от варенето на бира у дома. Можете да приготвите пенлива напитка у дома от нулата, както и да използвате концентрат от бирена пивна мъст. За него и ще бъде обсъдено.

Какво е концентрат?

Всички съставки за домашно пивоварство се закупуват от специализирани магазини. Там можете да намерите и концентрат от бирена мъст. Какво е?

Приготвянето за варене има три основни съставки, без които е трудно да си представим всяка бира:

• m alt;
• хоп;
• захар.

Комбинирани в правилните пропорции и кондензирани, тези компоненти на трябва да се разреждат само с вода. Понякога можете да намерите пивна мъст без захар, но най-често тя все още присъства в известно количество.

Производители и рецензии

Най-често достъпно за потребителитеконцентрати от бирена пивна мъст от следните производители:

1. Финландия Традиционел. Приготвената напитка има приятен послевкус с леки плодови нотки. Интензивен кехлибарен цвят с карамелени нюанси.
2. Finlandia Lager. Бирата, произведена от този концентрат, ще има карамелен оттенък. Вкусът е приятен, с лека хмелова горчивина, но пяната е по-малко устойчива от тази на Finlandia Traditionell.
3. BeerMachine, САЩ. Сухите бирени концентрати идват от Америка, предназначени за 10 литра течност. Отзивите обаче съобщават, че за да се получи по-богат вкус и нюанс, дозата може да се удвои. Наблюдават се и трудности при разтварянето във вода, особено при тъмните сортове.
4. Muntons, Великобритания. Предлага се със или без захар. Този концентрат има съотношение цена/качество и има приятен вкус.
5. MrBeer, Нова Зеландия. Концентратите на този производител се характеризират с ценообразуване над средното, но в същото време има голям шанс за получаване на добър краен продукт. Бирата, приготвена от новозеландски концентрат, има приятен и богат вкус.
6. Томас Купърс, Австралия. Напитката има добър вкус и ароматни качества, но някои сортове изискват допълнително хмеляне, за да получат по-богата вкусова палитра.
7. Brewferm, Белгия. Бирата, направена от този концентрат, изисква много повече отлежаване, но в същото време има "мъжки" силен характер и богат вкус.
8. Вайерман, Германия. Един от най-известните немски концентрати за бира, койтоима достъпна цена. Концентратът не е хмелен, така че вкусът на сварената бира зависи от количеството на самодобавения хмел и мая.
9. Интерквас, Русия. Концентратът има доста изгодна цена, но вкусът на крайната напитка оставя много да се желае. Препоръчва се за използване с допълнително подскачане.
10. "Собствена халба", Русия. Ако следвате точно рецептата, можете да получите доста добър резултат.

Всички представени марки концентрати от бирена пивна мъст, независимо от страната на произход, трябва да се приготвят с вода с изключително добро качество, тъй като това пряко влияе върху вкусовите характеристики на готовия продукт.

Изисква се оборудване

За да направите бира от концентрат на бирена пивна мъст, ще ви трябва следното оборудване:

1. Капацитет за ферментация на бира. Тъй като стандартното количество пивна мъст в опаковката е предназначено за 20 литра течност, се препоръчва да се използва буре с обем 23-25 литра, тъй като по време на ферментацията ще се отдели газ.
2. Маркуч за преливане или сифон.
3. 2 тенджери по 10 литра всяка за загряване на вода и пивна мъст.
4. Лопата или голяма лъжица за разбъркване.
5. Водно уплътнение за резервоара за ферментация.
6. Хлорни дезинфекционни таблетки.

Препоръчително е също да имате запас от захар в случай, че избраният концентрат не я съдържа в състава.

Дезинфекция

Важно е да се обърне голямо внимание на обработката на контейнерите преди варенето на бира. За това се използват хлорни дезинфекционни таблетки в количество от 1 бр. за 10 литра вода. Контейнерът трябва да се изплакне обилно след използване на дезинфектанти.

Препоръчва се също така да дезинфекцирате по подобен начин всички прибори, които ще влязат в контакт със съставките за приготвяне на пяна напитка. За да направите това, трябва да се накисне в разтвор на хлор за 20 минути и след това да се изплакне добре под течаща вода.

Готвене

Отзивите за концентрат на бирена пивна мъст съобщават, че екстрактът се нуждае от допълнителна обработка.

Състои се от следните стъпки:

1. Преди да отворите запечатаната опаковка, се препоръчва да я поставите в топла вода за 15 минути, за да се втечни съдържанието.
2. След това сварете 4 литра пречистена вода.
3. Съдбата с екстракта трябва да се изсипе в 2 литра преварена гореща вода и да се разбърка добре с шпатула или голяма лъжица.
4. След това получената течност трябва да се излее във ферментационен резервоар.
5. Важно е да излеете разредения концентрат с чистата вода, останала в тигана и да разбъркате добре.
6. В процеса на приготвяне на пивната мъст е необходимо внимателно да се следи плътността на суровините с помощта на аерометър.
7. След това трябва да добавите мая за ферментация. Те трябва да бъдат разпръснати равномерно по повърхността на пивната мъст.
8. След това контейнерът за течност трябва да се затвори и да се монтира водно уплътнение. Често вътре в него се излива вода, но когато приготвяте пяна напитка, имате нуждаподдържайте чистота, затова се препоръчва вместо това да използвате чист етилов алкохол.

Отговорно трябва да помислите и за избора на място за ферментация. Трябва да е тъмно и с температура около 18-23 градуса. Активната ферментация на мъстта продължава 2-4 дни, след което интензивността значително намалява. И накрая, този процес спира само след 10-15 дни.

Карбонизация и бутилиране

След приключване на процеса на ферментация на бирата от концентрата на бирената мъст, течността трябва да се бутилира. Контейнерите също трябва да бъдат предварително дезинфекцирани с хлорни таблетки.

Изсипете 7 г захар на 1 литър течност във всяка бутилка. След това бирата трябва да се излее в контейнери с помощта на сифон. Това е необходимо, за да не се насища бирата с допълнителен кислород и да не се пени. След това всички бутилки трябва да бъдат плътно запушени и оставени на стайна температура за газиране.

Зреене и съхранение

Приготвянето на пенлива напитка от концентрат на бирена мъст не свършва на етапа на бутилиране. За да придобие бирата своя вкус, е необходимо напитката да се влее на тъмно място в продължение на две седмици. Именно след този период бирата придобива характерен вкус, става плътна и богата.

Можете да съхранявате напитката от 3 до 6 месеца, като през цялото това време тя остава използваема. Също така се препоръчва да се придържате към условията за съхранение:

1. Температуратрябва да е около +18 градуса.
2. Моля, съхранявайте бутилките на тъмно място, далеч от пряка слънчева светлина.
3. Контейнерът трябва да е плътно затворен.

Трябва да съхранявате бутилките само в изправено положение, с гърлото нагоре. По този начин съдържанието няма да влезе в контакт с тапата и да се окисли.

Как да подобрим вкуса?

Въпреки че производителите на концентрат на пивна мъст правят продуктите си готови за пиене и не се нуждаят от преработка, някои хора искат да добавят различни вкусове към бирата. Това може да стане чрез добавяне на други съставки по време на готвене. Най-често използваните компоненти са:

1. Хмел, за отчетлива горчивина.
2. Мац, който е предварително накиснат във вода, която е около 70 градуса.
3. Сливи.
4. стафиди.
5. Med.

Също така дългата експозиция има положителен ефект върху вкуса. Ако бирата се счита за годна за пиене след 2 седмици, тогава можете да получите по-богата и по-богата гама от вкус, ако държите напитката 4 или повече седмици.

Заключение

Сега е ясно за какво служи концентратът от бирена мъст. Приготвянето на своя собствена бира от него е доста просто, просто трябва да отделите малко време и усилия. Вместо това получавате прекрасна бирена напитка, която превъзхожда много хмел, закупен от магазина по отношение на характеристики.