Тофу - какво представлява и с какво се яде

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Дори през втори век след Христа на изток, по-специално в Китай, те започнаха да ядат тофу. Какво е това, у нас научиха сравнително наскоро. Наред с модата за японската и китайската кухня, където тофуто заема гордо място, тази бобова извара придоби популярност сред руските гастрономи.

Но все пак зеленчуковото сирене, което на Изток отдавна си е запазило мястото като един от основните хранителни продукти, все още е екзотика у нас. Въпреки че всяка година има все повече и повече фенове на този продукт, особено сред вегетарианците.

И така, какво е тофу? По консистенция, цвят и дори лек мирис наподобява обикновена извара, която се получава в резултат на преработка на мляко. Само сега тофу не „мирише“на никакви продукти от животински произход! Това е 100% растителна храна. Създава се чрез специална обработка на соево мляко. За да направите това, към млякото се добавят магнезиев хлорид, калиев сулфат или обикновена лимонена киселина и след нагряване сместа се филтрира. Това е всичко - вкусно и здравословно зеленчуково сирене е готово за ядене.

Има няколко вида такъв продукт. Но като правило домашният потребител е най-запознат с тофу(какво е, почти го разбрахме), който се продава в пресована форма във вакуумни опаковки, пълни с вода. Има бял цвят. Чрез редовна смяна на водата, в която се намира сиренето, можете да съхранявате този продукт в хладилник за няколко седмици, като качествата му са напълно запазени.

Жителите на Поднебесната империя вярват, че редовната употреба на тофу (дори малките деца знаят какво е) гарантира здравето и дълголетието на китайската нация. И, разбира се, те имат всички основания да мислят така. Факт е, че по отношение на количеството протеини в състава си тофу, чието съдържание на калории е много ниско в сравнение с обикновената извара, може да се конкурира с избрано месо. Освен това, както знаете, растителният протеин се усвоява много по-лесно от човешкото тяло, което означава, че яденето на това сирене няма неприятни странични ефекти, които запалените месоядци са склонни да изпитват.

Вегетарианците пеят хвалебствия за този продукт, като твърдят, че дори децата, които ядат тофу под каквато и да е форма, могат лесно да откажат месо, а липсата на протеин изобщо не ги застрашава. В допълнение към него този растителен продукт е богат на желязо и калций. И още един плюс е пълната липса на холестерол.

Сирене може да се яде сурово, просто като закуска, пържено, задушено. Тофу върви добре с всякакви рибни и месни ястия, на негова основа се приготвят вкусни десерти. Като цяло, не продукт - а просто приказка, ако не за едно "но". Сирене тофу, ползите от което за тялоточовекът несъмнено е направен от соево мляко, тоест от соя. И днес този продукт е номер едно в списъка на растенията, които най-често се поддават на генетична модификация. И ако соята е създадена благодарение на ГМО, тогава не може да става дума за ползите от нея.

Най-лошото е, че е почти невъзможно да се предпазите от използването на такива продукти. Етикетът "не-ГМО", с който всички сме свикнали, не предоставя абсолютно никакви гаранции. Така че дори с тофу, който е полезен във всяко отношение, е по-добре да не прекалявате и да покажете чувство за мярка.