2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Рецептите за приготвяне на пикантен кисел млечен сос "Саламура" са доста прости, но резултатът надминава всички очаквания. Това е и чудесна възможност да зарадвате любими хора, които обичат месни ястия, защото благодарение на соса те стават специални.
Описание и рецепти на соса, които се приготвят на различни основи, както и ревюта на ястието са изложени в тази статия.
Описание
Кавказката кухня, като всяка друга, е вкусна и уникална по свой начин. Всяка националност, която живее в Закавказието и Северен Кавказ, предпочита месни ястия (главно агнешко), сирена, каша от царевично брашно, зеленчуци и зеленчуци.
Всички тези ястия се приготвят от грижовните ръце на домакините, които са обединени от много силна любов към земята и обичаите. Благодарение на това традиционната храна е особено вкусна и богата.
И могат да бъдат допълнени с необичаен сос за готвене (сол или кисело мляко). Добавя се към много национални ястия.
Сосът от саламура е едно от популярните кавказки ястия,сервирани с месо или риба. Приготвя се по няколко различни начина - в зависимост от района, страната, сезона.
Най-популярните рецепти са базирани на:
- филтрирана вода;
- заквасена сметана (или кефир със заквасена сметана);
- айран или мацони;
- бульон.
Като подправки обикновено се добавят: черни, червени (люти) смлени чушки, също босилек, кориандър. През летния сезон пресните билки придават особена пикантност на ястието: копър, магданоз, кориандър, целина.
Класика на жанра
Според класическата рецепта за кавказкия саламурен сос, основната съставка е чиста филтрирана питейна вода. Следват сол, подправки, подправки. От най-новите: дафинов лист, черен пипер (грах), чесън, сушени билки, подправки.
Що се отнася до съотношението на основните компоненти, тогава за 1 чаша сол (финозърнеста) трябва да вземете 1,7 чаши вода.
Сос от саламура за осоляване на свинска мас
Точно такава рецепта може да бъде отлична марината за осоляване на обикновена свинска мас у дома. Резултатът е необичайно вкусно ястие.
Като контейнер, трябва да вземете стъклена купа или тиган и да поставите приготвен пресен бекон в него.
За приготвяне на тузлук сос (за месни ястия) ще ви трябва:
- В отделен контейнер комбинирайте 1 чаша сол и 1,7 чаши питейна филтрирана вода (топла), разбъркайте.
- Нарежете чесъна на ситно (2 скилидки), добавете към съставките.
- Излейтечерен пипер на зърна (10 броя) и дафинови листа (3 броя).
- Подправете ястието със сушени или пресни билки (нарязан копър) и подправки за месо (смес от чушки, чили, червен пипер, босилек и др.).
- Охладете соса.
- Добавете сместа към свинската мас, предварително приготвена и поставена в съд, покрийте с парче чиста кърпа и мариновайте за 7 дни (първо на стайна температура и след това в хладилник).
На заквасена сметана
Има варианти за приготвяне на кисело-млечен пикантен сос "Тузлук", който е на базата на заквасена сметана, кефир, айрян или мацони. Такова ястие вече е по-подходящо като добавка към месни или рибни ястия.
Приготвяне и съставки:
- Сложете 100 милилитра заквасена сметана с масленост 15-20% в съд (препоръчва се закупена от магазина).
- Пригответе 20 грама чесън и нарежете на ситно (или прекарайте през чесъна), добавете към заквасената сметана.
- Поръсете черни и червени люти чушки (по 3 грама).
- Нарежете на ситно пресни билки (килантро, целина, копър, розмарин и др.), добавете към соса.
- В края на процеса на готвене добавете сол (според индивидуалния вкус), разбъркайте.
Можете да добавите малко захар, за да подобрите пикантността. Този вариант с пресни билки е летен, ако се готви през зимата, сосът ще бъде вкусен и без тази съставка.
С Airan
Изненадващо вкусен саламурен сос може да се приготви и на базата на ферментирала млечна напитка - айрян (ферментирал имляко, комбинирано с питейна вода - овче, краве, козе). За да придадете на продукта специален вкус, към него могат да се добавят подправки, босилек, сол. Този продукт е добре познат в централноазиатските и кавказките кухни.
И така, приготвянето на саламурения сос и съставките:
- Нарежете чесъна на ситно (80 грама), след това го смелете допълнително в хаванче (препоръчително дървено), добавете сол (20 грама).
- След като чесънът пусне сок, изсипете компонента в подготвения съд за соса.
- Добавете айрян (500 милилитра).
- Натрошете ореховите ядки (50 грама) на трохи, изсипете в соса.
- Нарежете на ситно стръкове пресен кориандър (15 грама), добавете към ястието.
- Изсипете червен или черен смлян пипер (4 грама), разбъркайте.
С филизи от див чесън
Това е пикантно растение, което расте на територията на Руската федерация, Европа, Америка, наричано още див чесън. Любими места са гори, низини, по бреговете на реките. Това са малки кълнове с приятен аромат на чесън.
Този чесън също ще бъде отлична подправка за саламурен сос. Придава на ястието пикантност и деликатен аромат на пролетни билки.
Приготвяне и съставки:
- Издънки от див чесън (див чесън) в количество 100 грама освободени от кожата, нарязани на ситно.
- Изсипете в дървено хаванче, смилайте, като постепенно добавяте сол (15 грама), след това сложете в дълбок съд за бъдещ сос.
- Добавете 100 милилитра закупена от магазина заквасена сметана (до 15% мазнини) и 100 милилитра айрян към чесъна.
- Добавете смлян лют червен (черен) пипер, разбъркайте.
На бульона
Още една лятна рецепта за приготвяне на вкусен сос за месни и рибни ястия - в бульон (пилешко, агнешко, телешко).
Описание на процеса и съставки:
- Изсипете 400 милилитра закупена от магазина заквасена сметана в контейнер.
- Нарежете ситно приготвените пресни билки (килантро, копър, магданоз), изсипете в чиния.
- Нарежете скилидките чесън (40 грама), добавете сол (20 грама), разбъркайте и добавете към останалата храна.
- Подправка със смлени люти чушки (червени, черни).
- Добавете 100 милилитра цеден месен бульон към соса, разбъркайте и сервирайте.
Отзиви
Статията описва основните кулинарни рецепти за сос "Тузлук", които най-често се използват от народите на Кавказ и Русия.
Обратната връзка от тези, които го приготвят, е както следва.
Както по отношение на подготовката, така и по отношение на компонентите, всичко е доста просто и доста достъпно (винаги можете да закупите всички съставки).
Добавяйки сос към различни топли и студени месни (рибни) ястия, както и овесена каша, можете да подобрите вкуса на всяко ястие, да го направите по-ароматно, пикантно и здравословно.
Различните методи на готвене ви позволяват да експериментирате и да направите това ястие за всеки вкус и по всяко време на годината.
Препоръчано:
Как да мариноваме свинска мас в саламура - най-добрите рецепти, функции за готвене и отзиви
Salo е национален украински продукт. За ползите от него се говори отдавна. Но е важно да се разбере, че продуктът може да бъде полезен в сурова или осолена форма. Ако пържите в тиган, ще ви причини повече вреда, отколкото полза
Сос Цезар от майонеза: рецепти, функции за готвене и отзиви
Рецептата за дресинга за салата Цезар с майонеза е изобретена в началото на 20-ти век. Оттогава той стана невероятно популярен. В наши дни едноименната салата се сервира във всяко заведение. Реномирани ресторанти също с удоволствие го предлагат на своите посетители. Факт е, че се приготвя изненадващо лесно и има изключителен вкус. В нашата статия ще говорим за това как да си направим приличен дресинг за "Цезар"
Саламура пай: съставки, рецепта с описание, функции за готвене
Пай на саламура е оригинален вариант за пиене на чай. Този хляб е пухкав и много вкусен. Между другото, с такава съставка можете да готвите постна версия. Също така тортата може да бъде овкусена със сладко, стафиди или други добавки
Саламура е пикантна саламура за обработка на месо, домашни птици или риба
Какво означава тази необичайна смес? Саламурата е силен разтвор на обикновена готварска сол, използвана за осоляване на различни суровини от животински произход. Освен това в кухните на някои народи сосовете, сервирани с месо и риба, имат същото име
Кюфтета в доматен сос - рецепта, функции за готвене и отзиви
Кюфтета в доматен сос, с ароматни подправки и вкусна коричка от сирене - това ястие няма да остави никого безразличен. Световната слава му донесе издръжливият Карлсон, който изгради пирамиди от кюфтета в компанията на Хлапето. Статията описва няколко стъпка по стъпка рецепти за това прекрасно ястие
