Най-добрата и правилна рецепта за лека супа: яхния, зама и други

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Правилната храна трябва да е засищаща, но не и да натоварва стомаха, да задоволи глада, но да не води до преяждане, да дава на тялото сила и енергия, но да не предизвиква затлъстяване или други фактори, които влияят негативно на здравето.

Chowder - първо ястие

Руско национално ястие, датиращо повече от хиляда години, е яхния. Ако търсите рецепта за лека супа, която е питателна и лесно смилаема, значи сте попаднали на правилното място. Това е зеленчуков бульон, силен, тоест запарен, богат. Водата и кореноплодните растения са в основата му. Освен това, като правило има само един основен зеленчуков компонент - или картофи, или лук, или ряпа и т.н. Всяка рецепта за лека супа показва, че е по-добре да изберете за нея такива продукти, които сами по себе си имат определен аромат, вкус и не изискват продължителна топлинна обработка, в завършен вид са много нежни. Но никога не слагат цвекло, боб, кисело зеле или кисело зеле в това горещо първо ястие.

Нюансиготвене

Естествено е, че всяка опитна домакиня може лесно да подобри избраната рецепта за лека супа, включваща в задължителните компоненти чесън, магданоз и целина, копър и корени. И още едно уточнение: всички съставки се поставят в тенджера, когато водата заври с извор, а не в студена! Ястието се готви 25-30 минути. Не трябва да се вари, в противен случай бульонът ще потъмнее и стане мътен, а самото ястие ще загуби уникалния си аромат. Какво друго е интересно в тази рецепта за лека супа: традиционно се приготвят яхнии без животинска и растителна мазнина. Те могат да бъдат само леко избелени със сметана или заквасена сметана. Тук пътищата са точно свои, характерни за основните зеленчукови компоненти, вкуса и мириса. Супата се сервира гореща, трябва да се яде веднага - на втория ден вече не става. Ястието върви много добре с черен ръжен хляб, пресен и леко кисел.

Лукова яхния

Първата рецепта за супа, която ви предлагаме, лека, зеленчукова, е традиционна селска яхния с лук. Подобно френско ястие се нарича лучена супа. Ще ви трябват 1,5 л вода, чаена лъжичка чаена сол, 1 корен от магданоз и целина, супена лъжица ситно нарязан копър, шепа грах бахар. Както и 6-7 големи луковици обикновен и праз. Нарежете корените на тънки ивици и ги хвърлете във вряща вода. Нарежете и двата лука на ситно. Те трябва да бъдат смлени със сол, също добавени към супата, добавете черен пипер. Обърнете внимание на консистенцията и цвета на бульона. Веднага щом лукът цъфти, и супата става цветазелено, сложете нарязан копър, сол, накиснете на огъня за 3 минути и отстранете тигана от котлона. Оставете супата да престои още 5 минути, покрита, и след това изсипете в купи.

Картофена супа

Ето още една вкусна лека супа. Рецептата за картофена яхния е доста проста. Тя също никога не е напускала трапезата на руските и украинските селяни и е стигнала до нас точно във вида, в който е била приготвена преди 200-300 години. За един и половина литра вода рецептата препоръчва да се вземат от 6 до 8 картофа (за по-голяма ситост), 1-1, 5 глави лук, 4-6 скилидки чесън, 3 дафинови листа, една супена лъжица нарязан пресен копър, същото количество магданоз. И черен пипер на зърна - 5-7 бр. Предварително посолете водата в тигана, а когато заври, сложете ситно нарязания лук и нарязаните на кубчета картофи. Оставете ги да се готвят, докато омекнат, и няколко минути преди края на процеса добавете зелени, подправки и черен пипер. След като го свалите от котлона, оставете ястието да се запари.

молдовска зама с пиле

Изключително приятен, с оригинален вкус, се получава лека пилешка супа, рецептата на която се предлага от националната молдовска кухня. Нарича се „зама“и се готви върху бульон от младо пиле. Продукти: пилешко - 1 труп, зелен фасул - 2 чаши (може да се заменят с грах), 3-4 глави лук (възможно с пера), 2 моркова, 1 корен от магданоз и половин корен от целина, 3-4 супени лъжици заквасена сметана за дресинг, 1 яйце и 1 лимон (сок с пулпа, отрязана кора). 1 супена лъжица нарязан копър имагданоз и половин лъжица червен пипер. Какво трябва да направите? Сварете месото. Нарежете зеленчуците и корените на тънки ивици. Сложете ги в готовия бульон и гответе на умерен огън за около 20 минути. След това добавете лимон, сол, оставете да заври и свалете от котлона. Сега разбийте добре яйцето и заквасената сметана на буйна пяна и добавете малко към горещата супа. Просто разбъркайте добре, за да не се сгъсти протеинът. В самия край сипете зелените.

Суроватъчна супа

Лесна, необичайна и много вкусна супа се получава по друга молдовска рецепта. Нарича се нежно - "Syrbushka". Това ястие е постно, на базата на суроватка, в оригинал - от овче мляко. Но, разбира се, крава или коза също са подходящи. Този продукт изисква един и половина до два пъти повече от вода. И така, налейте половин литър вода в тигана, сложете морков, нарязан наполовина, и ситно нарязан лук. Изчакайте докато заври. По това време нарежете картофите на кубчета (4 парчета) и след това добавете към супата. Когато зеленчуците се сварят, добавете малко, като разбърквате, 2 супени лъжици трапезно брашно от царевично (подходящ е и грис). Оставете да поври около 7 минути, залейте с литър и половина суроватка, посолете на вкус, добавете щипка кориандър. Оставете да къкри още около 5 минути и ястието е готово!