Кюфтета в доматен сос - рецепта, функции за готвене и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кюфтета в доматен сос в Европа често се наричат кюфтета, въпреки че кюфтето в Скандинавия е просто месен кекс като нашия котлет. Световната слава на това ястие донесе издръжливият Карлсон, който изгради пирамиди от това ястие в компанията на Хлапето. Оттогава повечето деца (поне тези, които са запознати с този герой) обичат спагети с кюфтета в доматен сос и се стремят да изградят кула от кюфтета, превръщайки се в любимия си герой. Кой знае, може би именно в това прекрасно ястие се крие неизчерпаемият източник на оптимизъм, който е наситен с „човек в разцвета на живота“?

Готвене на мляно пиле

За да приготвите кюфтета в доматен сос (в тиган) по рецептата на италиански готвачи - майстори на перфектните сосове, първо трябва да се заемете с кайма.

От пилешкото месо кюфтета са особено нежни, така че ако готвите за деца, тогава в товаопция. От продуктите, от които ще се нуждаете:

• 1 кг пилешко филе;
• 4 супени лъжици. л. тежка сметана и същото количество галета. Първоначално можете да ги смесите, за да се наситят добре трохите;
• 2 яйца;
• 1/2 ч.ч черен пипер, щипка индийско орехче и сол на вкус.

Първична термична обработка

Кюфтета за кюфтета в доматен сос се приготвят по обичайния начин: месото се смила с месомелачка, смесва се с набъбнали в сметана галета, добавят се и подправки, яйца. Цялата маса се разбърква старателно на ръка и след това от нея трябва да се оформят малки топчета (с размер на малка слива). Необходимо е стриктно да омесите всяка бучка, като се уверите, че краищата на кюфтето са равни, в противен случай може да се разпадне по време на пържене.

Загрейте тигана и запържете топките на силен огън в три супени лъжици растително масло до наситено кафяво. Вече можете да усетите невероятния аромат на кюфтета в тиган със сос от доматен сос: те ще бъдат просто вкусни! Поставете готови месни бучки в широк съд (например тава за печене), ако е възможно на един слой.

Как да направя сос?

Като се има предвид, че кюфтенцата обикновено се приготвят в тиган в доматен сос, рецептата за сос може да бъде следната: нарежете на ситно една глава лук и запържете в две супени лъжици растително масло до прозрачност, добавете един морков, настърган на ситно ренде и 1/2 чушка, нарязанатънка сламка. Запържете зеленчуците до омекване, добавете 2 с.л. л. доматено пюре, разредено в 1 с.л. топла вода (може да замените водата и с портокалов сок, който ще придаде на соса специален вкус). Посолява се на вкус, черен пипер леко и се добавя 1 ч.л. захар, както и всяка подправка по ваш вкус: може да бъде босилек, риган или кориандър. Оставете соса да къкри за пет минути.

Също така доматеният сос за кюфтета може да бъде по-пикантен, с богата вкусова композиция. Нарежете голям лук и го запържете в три супени лъжици растително масло, добавете три скилидки чесън, нарязани в преса, и по 1/4 ч.ч. смлян риган и кориандър. Налейте две чаши доматен сок или две супени лъжици паста, разредени в една чаша топла вода. Оставете соса да ври три минути, след което добавете 2 супени лъжици пикантен кетчуп и същото количество гъста заквасена сметана. Сол на вкус. Оставете да къкри още три минути и след това използвайте за приготвяне на спагети с кюфтета в доматен сос.

Последно докосване

Когато всички кюфтета се изпържат, сосът също е готов - изсипете кюфтенцата с доматен сос в тиган, така че да са почти напълно покрити със сместа, и сложете на котлона, огънят трябва да е малък. Затваряме съдовете с капак и варим ястието за осем до десет минути. Можете също така по желание да добавите стрък пресен босилек или мащерка към соса, ако обичате ястия с богат аромат, присъщ на италианската кухня.

Можете да приготвите и кюфтета в доматен сосфурна, като ги поставите в тава с високи стени или върху тава за печене и напълнете със сос. Пекат се не повече от 15 минути при температура 220 градуса. При сервиране можете да поръсите с билки или сирене.

Рибни кюфтета във фурната

В доматен сос, с ароматни подправки и вкусна коричка от сирене - това ястие няма да остави никого безразличен. За готвене се нуждаете от рибно филе (800 грама), което трябва да се смила в кайма с месомелачка. Можете да използвате щука или судак, по-евтините мерлуза и минтай също ще работят. Вие също трябва да подготвите следните съставки:

• сто грама мляко или сметана;
• 3-4 филийки бял хляб, ако има, остарял;
• един малък лук;
• две яйца;
• три скилидки чесън;
• 1/4 ч.ч настъргано индийско орехче;
• 150 грама твърдо сирене.

Смесете мляна риба с нарязан лук и чесън, добавете подправки и сол на вкус, разбийте яйцата и разбъркайте добре. Оформете малки кюфтета с мокри ръце и ги поставете върху намазнена тава за печене на малко разстояние едно от друго. Печете във фурната на 230 градуса за петнадесет минути, след което залейте със соса, поръсете с настърган кашкавал и продължете процеса на печене още десет минути.

Приготвяне на соса

Доматен сос за кюфтета на фурна може да се използва от вариантите по-горе, а можете да приготвите и сос в духаСредиземноморска кухня, която се съчетава с всякакви рибни ястия. За да го приготвите, трябва да вземете шест големи месести домата и след като ги залеете с вряла вода, отстранете кожата от тях. Това се прави лесно, като се направи кръстосано разрязване на върха на плода. След това ги смелете с блендер на пюре, като при това добавете шест скилидки чесън, 1/4 чаена лъжичка лют лют червен пипер и 1 чаена лъжичка. сушена мащерка. Загрейте три супени лъжици зехтин в тиган, изсипете масата от домати в него и добавете непълна чаша вода. Оставете соса да къкри за няколко минути, след което добавете сол на вкус. След това сосът може да се използва за топка на кюфтета или просто като сос за спагети.

Рецепта от родината на Карлсон

Една стъпка по стъпка рецепта за кюфтета в доматен сос от далечна Швеция изглежда така:

1. Накиснете сто грама галета в 100 грама сметана за пет до десет минути.
2. Смесете триста грама смляно свинско и говеждо мляно и добавете хлебна маса към тях.
3. Нарежете една глава лук много ситно, поръсете с щипка сол и 1/2 ч.ч. черен пипер и изпратете към месната маса.
4. Смесете една супена лъжица готова горчица с едно яйце до еднородна консистенция и изсипете в каймата, разбъркайте я с ръце, като се стараете да не забавяте процеса, в противен случай готовите кюфтета няма да са леки и ефирни.

Оформете малки топчета и изпържете в тиган до златисто кафяво. Огънят на печката трябва да е силен, като същевременно трябва да се уверите, че каймата не гори: трябва постояннообърнете кюфтенцата с вилица или като разклатите тигана, като го накланяте от едната към другата страна и напред-назад, както правят шведите. След това залейте кюфтенцата с доматен сос по предложената по-горе рецепта (всякаква), оставете да къкри десет минути. Сервирайте с картофено пюре.

С карфиол и билки

В процеса на готвене на кюфтета не е необходимо да следвате традиционната рецепта, препоръчваме ви да измислите нещо оригинално, например да добавите зеленчуци към обикновеното телешко месо. За целта можете да използвате карфиол, който върви добре с почти всяка кайма поради своята безвкусност.

За 500 грама кайма ще ви трябва:

• 300 грама карфиол се вари за пет минути, слага се в гевгир и се пасира.
• две яйца;
• 3 супени лъжици. лъжици соев сос;
• 50 грама галета;
• кипка магданоз. Трябва да се накълца много фино;
• 1/2 ч.ч кориандър и същото количество черен пипер;
• 1 супена лъжица лъжица сушен джинджифил.

Смесете всички продукти, посолете каймата на вкус и я оформете на топчета с диаметър не повече от четири сантиметра. Запържете в растително масло в дълбок тиган до златисто кафяво и залейте с любимия си доматен сос. Задушете кюфтета в сос за десет минути и сервирайте веднага с любимата си гарнитура и зеленчукова салата.