Как да опаковам пайове? Форми и техники за моделиране на пайове

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Без пресни топли пайове повечето празници просто не могат. Поради тази причина въпросът как да увиете пайове е много актуален. Външният вид на това предястие е също толкова важен, колкото и страхотният вкус. Като се има предвид спецификата на пълнежа (месо, гъби с лук, риба, картофи, зеле или сладко), се допуска различна форма на печене.

Форми за пай: разновидности

Славянската кухня е невъзможно да си представим без пресни сладкиши. От доста време се появяват все повече нови съвети как да извайваме пайове от тесто с мая. Основното изискване за добрите сладкиши е едновременно вкусен пълнеж, висококачествено тесто и умение на готвач. Баничките могат да се нарекат уникално ястие, защото могат да изпълняват различна функция на масата:

- закуски (пълни с гъби, лук или зеленчуци);

- основно ястие (пълно с риба, месо или картофи);

- десерт (пълен с извара или сладко).

За да имат сладкишите приятен външен вид, трябва да се спазват редица определени правила. За да не лепне тестото по ръцете ви, трябва да намажете дланите си със слънчогледово олио. За да са хубави краищата на баничкитезатегнати, можете леко да ги намажете с белтък или вода. Преди пържене или печене на баничките ги оставете на стайна температура за 15 минути, покрити с намаслено найлоново фолио. Това ще позволи на тестото да стане пухкаво и меко. За да се образува златиста коричка върху печенето, трябва да намажете продуктите с жълтък.

Как да готвя правилно пайове?

За да направите баничките не само вкусни, но и атрактивни, е важно да следвате техниката на тяхното приготвяне. Формата на продукта може да зависи и от това какъв вид пълнеж предпочитате. Процесът на готвене започва с омесване на тестото. За приготвянето на пайове с мая ще са ви необходими яйца, мая, мляко, захар, сол, брашно и избраната плънка. Количеството пълнител в готовото печене ще се определя от размера на продуктите. Когато тестото се разточи, трябва да се раздели на равни части. Ако не спазвате това правило, баничките няма да са с еднакъв размер. Размерът на пробите също е важен. Ако ги направите твърде големи, няма да изглеждат много хубаво и ще бъдат неудобни за ядене.

Оригиналността на този продукт зависи не само от огромния брой пълнители, но и от различните налични форми. Техниките за извайване на торта включват няколко налични типа - кръгли, квадратни, овални, триъгълни.

Връзката между пълнежа и формата на продуктите се изразява по следния начин. Ако използвате риба, месо или зеленчуци, по-добре е да правите пайове затворени. Това ще запази пълнежа сочен. Конфитюр, извараи други подобни пълнежи могат да се използват в отворени пайове.

Пайове с кръгла форма

Такива сладкиши предизвикват носталгични спомени от детството. Пайовете с кръгла форма обикновено се правят с плодови пълнежи, по-често с ябълки. Това се дължи на способността да задържа натопеният сок вътре в продуктите.

За да направите красиви кръгли пайове, трябва да разточите малки сладки от тестото. Дебелината им трябва да бъде не повече от 5 мм. Пълнежът се подрежда в центъра, а краищата се сгъват към средата. След това ръбовете трябва да бъдат фиксирани, придавайки им формата на торба. В тава за печене тези пайове се подреждат със скоба надолу, за да се избегне разточването им във фурната.

Също така, ако възнамерявате да печете продукти, а не да пържите, можете да правите торбички с отворен горна част. За да направите това, тестото се разточва на тънък слой, след което с чаша или чаша се изрязват равномерни кръгове. Приблизително една супена лъжица пълнеж се поставя в центъра на всеки кръг, след което краищата се прибират и залепват, като отгоре остава малка дупчица. Такива пайове могат да се правят с всякакъв пълнеж, който няма да се разтече.

Овални торти

Най-популярната разновидност на пайове с тесто с мая е овална. Могат да се правят както със сладки пълнежи, така и със зеле, черен дроб, лук и яйца и т.н. За да направите такива сладкиши, тестото трябва да се раздели на парчета, всяко от които да се навие на руло. Тези рулца трябва да се нарязват на малки парченца (около 4 см всяко), след което всяко от тях се разточва на тънка овална торта. Пълнежът се поставя в центъра. След това единият ръб на тортата се наслагва върху другия, след което тестото трябва да бъде оформено, така че продуктът да прилича на полукръг. Върху лист за печене или тава такива пайове се подреждат с шев надолу. Такива форми на пайове също могат да имат свои собствени разновидности.

Освен това, ако възнамерявате да изпържите баничките в тиган, можете да прегънете краищата на тестото на полумесец и да закрепите добре по ръба. Ще получите пай, който по форма наподобява чебурек.

торти с форма на триъгълник

Такива сладкиши най-често имат отворен пълнеж. Пълнителят често са картофи, пилешко филе, месо или риба. Триъгълните пайове се правят по следния начин: трябва да разточите тънък (не по-дебел от 0,5 см) правоъгълник от тестото. Пълнежът се сгъва в средата, след което краищата на тестото се припокриват косо и са добре фиксирани. Шевът може да бъде прибран или направен под формата на косичка.

Квадратни торти

За да направите сладкиши с квадратна форма, трябва да разточите тестото с точилка на тънък слой и след това да нарежете на еднакви правоъгълни парчета. Плънката се разпределя в средата, след което тестото се сгъва като пощенски плик. За да направите това, трябва да заслепите два ръба диагонално под ъгъл от около 45 градуса. Закрепете останалите 2 ръба по същия начин. И накраяцентърът е затворен, а шевовете са залепени заедно под формата на плътни снопове. Те могат да се приготвят не само с пайове с мая, но и с продукти от различни видове бутер тесто.

Как да опаковате продуктите красиво?

Независимо от формата на заготовките, въпросът за правилното закрепване на ръбовете е от голямо значение. Как да увиете пайове красиво? Има няколко често срещани начина. При извайване на шевовете е необходимо да положите известно усилие, така че закрепените ръбове да не се разминават при печене или пържене.

Първият начин е пълнежът да се изложи върху детайла от единия ръб под формата на наденица. Продуктът се увива от същата страна, за да образува навита тръба. Така ще получите красив пай с овална форма с чисти, равни ръбове. Правоъгълен продукт, сгънат в плик, също може да бъде затворен по различни начини. Можете да направите голям шев, който впоследствие ще бъде сгънат и притиснат от теглото на продукта, но е възможно да го направите и в красив дизайн. Има и варианти с частично отворен горна част на пая, но в този случай трябва да имате предвид, че пълнежът не изпада по време на пържене или печене.

Как да увиете пайове с оригинален шев?

Има няколко вида декорации за печене.

За да направите шев с косичка, дръжте детайла с лявата си ръка и използвайте десния си палец, за да завъртите ръбовете, така че да се образува усукано въже. По краищата на продукта се образуват допълнителни връхчета, които трябва да се прищипват.

Донаправете шев с таралеж, закрепете краищата на тестото, така че да се образуват малки триъгълници. Можете също така да направите разрези по целия ръб на разстояние около един сантиметър един от друг и да сгънете всяко парче диагонално.

Релефни торти

Как да извайваме пайове от тесто с мая в релефна форма? Това е малко по-сложна форма на печене. Такива пайове могат да бъдат добра украса за празнична трапеза. Можете да използвате всеки пълнител - както сладък, така и солен. Основното нещо е пълнежът да не се разпространява. Как да увиете пайове от този тип? За да направите това, тестото трябва да се разточи със слой и да се изреже от него на парчета с овална форма. В центъра на всеки от тях с наденица трябва да разстилате пълнителя. Долната и горната част на тестото се прибират с около една четвърт. Ъглите на детайла се закрепват напречно от страната на широкия ръб (това е подобно на повиването).