2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Какво означава тази необичайна смес? Саламурата е силен разтвор на обикновена готварска сол, използвана за осоляване на различни суровини от животински произход. Най-важната цел на богата пикантна течност е да маринова прясно уловена риба. И как се използва саламурата у дома? Този инструмент се използва широко за обработка на месо и мазнини, включително преди пушене. Освен това в кухните на някои народи сосовете, сервирани с месо и риба, имат същото име. Проста рецепта за едно от тях е по-долу в тази статия.
Как се приготвя саламурата у дома? Рецепта за мариноване на свинска мас
Силна саламура може да се получи по доста необичаен начин. Поставете тенджера с вода на котлона, след което хвърлете голям картоф в тенджерата. След като заври намалете котлона и започнете да сипвате сол. При бавно готвене картофите ще плуват около половината от течността. Слагайте солта отново и отново, докато нашата "заготовка" започне да се издига на повърхността. Щом "изскочи", изхвърлете я. След това спрете да добавяте към разтвора на натриев хлорид. Кипенесаламура за още няколко минути, като в края на готвенето се добавят различни подправки. След пълно охлаждане можете да излеете готова свинска мас с ароматен разтвор. Не е ли необичайна саламура? Този препарат гарантира много силна марината за консервиране на свинска мас в горещо време, когато няма хладно помещение за съхранение. Въпреки че можете да го използвате по всяко друго време на годината.
Как да готвя саламура за обработка на месо преди пушене?
Искате ли да получите много оригинално и вкусно ястие? След това гответе саламурата по необичаен начин, като използвате различни ароматни подправки и подправки. В 4 л сурова вода, смесена с 2 л ябълков сок, се изсипват 400 г едра сол. Сложете сместа на огъня и започнете да загрявате. Изсипете в почти сварена течност:
- 6 бр. големи дафинови листа и обелен и нарязан лук;
- 4 стръка прясна суха мащерка, ароматен розмарин и градински чай;
- 1 пълен арт. л. ароматна смес от чушки, гранулирана захар и канела;
- 2 големи лимона, 2 средни портокала и 2 обикновени глави лук (всички нарязани на филийки с кора).
След кипене сварете ароматната саламура за 5-7 минути. В зависимост от начина на опушване продуктите могат да се сварят за кратко време в пикантна течност или да се излеят на студено за мариноване.
В някои национални кухни саламурата е пикантна смес под формата на сос. Рецепта за една от тях
Кавказката саламура се приготвя със задължителното използване на голямо количество счукан чесън и люти подправки. Натрошете го с две пълни супени лъжици сол, като вземете около 15-20 скилидки (2 глави). Изсипете смес от 0,5 литра адигейски айран или смес от кефир и заквасена сметана и оставете да се вари в хладилник за 1-1,5 часа. Допълнителни подправки се добавят по желание, но кайенът и черният бахар са задължителни сред тях. Този сос върви добре с варено телешко и пилешко.
Препоръчано:
Aspic как да украсим красиво? Как да украсите аспик от език, риба, домашни птици или месо (снимка)
Как да украсим красиво аспик? Ако не знаете отговора на този въпрос, тогава можете да го намерите в представената статия
Бульонът е течен бульон, приготвен от месо, риба или зеленчуци
Бульонът е отлична основа за приготвяне на първи ястия. Вари се от месо, риба, домашни птици, зеленчуци или гъби с добавка на малко количество подправки и корени. Лесно се усвоява от човешкото тяло и се препоръчва за диетично хранене. В днешната статия ще разгледаме основните тънкости и рецепти за приготвяне на бульони
Вкусна телешка пържола: избор на месо, готвене и трикове за обработка
Месото е свещено за повечето семейства. Дните на гладуване за мнозина се превръщат в истинско изпитание за сила на духа. Следователно има десетки хиляди начини за приготвяне на месно ястие. Но много специален случай е телешката пържола. Котлетите, гулашът и дори повечето опции за барбекю са нищо в сравнение с това сочно, ароматно и безумно вкусно парче месо. Единствената уловка е как да приготвите наистина сочна телешка пържола
Пържени ястия от месо, домашни птици и зеленчуци
Ястията, пържени в тиган, винаги са бързи и вкусни. Така че можете да готвите не само месо, но и домашни птици
Пиле със сол и други ястия от домашни птици
Диетичното пиле се използва в много ястия. Едно от тях е осолено пиле. Приготвя се много бързо и се получава много вкусно. Зарадвайте любимите си хора с гурме ястия с пилешко месо
