Как и колко да изпържим пилешки дроб в тиган?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

След разрязването на пилешки труп, карантиите винаги остават. Най-полезният и най-популярен от тях е черният дроб. Приготвя се по много начини, но най-често, предвид особеността на самия продукт, те предпочитат пърженето. За тази работа е по-добре да използвате тиган с дебело дъно и незалепващо покритие. Вярно е, че не всеки знае как да го направи правилно. Започвайки да работите, трябва ясно предварително да знаете колко да изпържите пилешкия дроб в тиган, така че крайният резултат да отговори на всички очаквания.

Тънкостите на процеса

В кулинарията са известни различни методи за топлинна обработка на продуктите. От тях пърженето се счита за най-бързото, удобно и практично.

Говорейки за пилешки дроб, не забравяйте, че това е много деликатен и капризен продукт. Всякакви отклонения в технологиите могат напълно да го развалят. Защото предикак да разберете колко да изпържите пилешки дроб в тиган, трябва да научите няколко правила, които определено трябва да вземете предвид в работата си:

1. Първоначалният продукт трябва да бъде охладен. Използването на замразен черен дроб е крайно нежелателно, тъй като под въздействието на висока температура от него ще започне да се отделя огромно количество влага. В резултат на това процесът ще стане повече като задушаване, отколкото на пържене.
2. Преди работа, добре измитият продукт трябва да се изсуши. Освен това не може да се осолява предварително. В противен случай резултатът ще бъде същият, както е описано по-горе.
3. Не можете да хвърлите целия продукт в тигана наведнъж. По-добре е да слагате едно парче наведнъж, в противен случай дъното ще се охлади бързо. Това може да попречи на характерното покафеняване.
4. Крайният продукт не трябва да е твърде твърд. По-добре е след натискане да остане еластична. В противен случай няма да е възможно да го разбиете.
5. Трябва да се помни, че в тиган с дебело дъно всеки продукт продължава да се готви дори след като огънят е изключен под него. В резултат на това след няколко минути готовият нежен черен дроб може да се превърне в твърда подметка. За да предотвратите това, по-добре е незабавно да го прехвърлите в чиния или порционни чинии.

Познавайки тези правила, можете допълнително да разберете колко да изпържите пилешки дроб в тиган. Сега добър резултат наистина ще бъде гарантиран.

Черен дроб с лук

Да се научиш да разбираш колко да изпържиш пилешки дроб в тиган е по-добре на практика. За да направите това, помислете за най-често срещаната опция,което изисква минимален набор от съставки. Всичко, от което се нуждаете, е:

пилешки дроб, сол, лук и пшенично брашно

Приготвянето на такова ястие не е трудно:

1. Първо, черният дроб трябва да се измие старателно, да се отстрани филмът от повърхността му и да се изрежат всички съществуващи вени и жлъчни пътища. След това продуктът трябва да се постави върху дъска за рязане и да се остави да изсъхне малко в естествени условия.
2. По това време можете да обелите лука, да го нарежете на половин пръстени и леко да задушите в растително масло на най-малкия огън, като не забравяте постоянно да обръщате. Готовият продукт е най-добре да оставите настрана до края на процеса.
3. Сега оваляйте дроба в брашно. Това може да стане много бързо, ако използвате найлонов плик. За да не се забърквате с всяко парче поотделно, по-добре е незабавно да обработите целия нарязан продукт. За да направите това, първо изсипете брашно в торбата, а след това сложете черния дроб и го разклатете няколко пъти.
4. Загрейте тигана, така че капка вода върху него да изсъска силно. След това е необходимо постепенно да разположите целия черен дроб върху него, като добавите сол към него само от едната страна, която трябва да е отдолу. Най-горният слой се обработва, когато продуктът вече е в тигана.
5. За начало на силен огън е необходимо да обработите всяка страна за 1 минута. Това гарантира нежна коричка.
6. След това пламъкът може да бъде малко по-малък и продуктът да се покрие със слой лук. В това положение, под капака, дробът трябва да се задушава за 5-7 минути.

Сега деликатните ароматни парченца могат да се прехвърлят начиния и сервирайте със или без гарнитура.

Изчистване на границите

Всяка домакиня, която е в кухнята, трябва да може правилно да изчисли времето, за да планира работата си. Ако е решила да поглези семейството си с карантии, тогава тя трябва да знае колко минути да изпържи пилешки дроб в тиган. Според опитни готвачи това изисква много малко време. Около 8-10 минути ще бъдат достатъчни, за да се превърне оригиналният продукт в сочно ароматно ястие. Трябва да се помни, че черният дроб има пореста структура. Съдържа много влага, която под въздействието на висока температура има тенденция бързо да излезе навън. Ако това е разрешено, тогава продуктът ще се превърне в уплътнено парче плат, което не може да бъде омекотено от никакви сосове и сосове. По принцип времето за пържене зависи от няколко фактора:

• размер на парче от този месен продукт;
• температура на пламъка;
• от избраната опция за готвене.

Взети заедно, тези фактори значително влияят върху това колко пилешки дроб се готви в тигана.

Кремообразна нежност

За да решите колко дълго да пържите пилешки дроб в тиган, първо трябва да определите какъв вид продукт искате да получите като резултат. Експертите казват, че използването на растително масло прави възможно образуването на характерна златиста коричка. Именно тя привлича мнозина в пържен дроб. Масло, в негозавъртете, прави продукта по-мек.

Не става дума за никаква кора. Месото само бавно се накисва в кремообразен аромат, което го прави много крехко и вкусно. За тази опция ще ви трябва:

400 грама пилешки дроб, 100 грама брашно, половин чаена лъжичка сол и 60 грама масло

Същността на метода е проста:

1. Първо, основният продукт трябва да се измие в няколко води. След това всички вени, които могат да бъдат намерени, трябва да бъдат премахнати от него. След това обработените парчета трябва да се сгънат в дълбока купа, посолени и оставени за около 20 минути. Това донякъде противоречи на основното правило, но в този случай подобно действие е напълно приемливо.
2. Изсипете брашно в отделна чиния и след това панирайте всяко парче в него, като първо премахнете максимално влагата от повърхността му. Поставете всички заготовки на купчина върху чиста, суха чиния.
3. Сложете тигана на котлона и поставете среден огън под него.
4. Сложете олио върху гореща повърхност и изчакайте, докато заври.
5. Сложете панирания дроб в тигана и запържете за 4 минути. След това всяко парче трябва да се обърне. Втората страна ще отнеме същото време.

Готовият продукт е най-добре да се сервира веднага. В същото време чинията може да бъде украсена с всяка зеленина, която е налична в къщата.

Черен дроб в заквасена сметана

Тези, които обичат различни сосове, могат да използват ферментирали млечни продукти, за да ги направят. Туктаймер определено ще ви бъде полезен, за да следите колко да изпържите пилешки дроб в тиган в заквасена сметана. Всъщност това изобщо не е труден процес. Трябва само да подготвите основните съставки предварително:

за 500 грама пилешки дроб малко сол, лук, масло, подправки и 100 грама заквасена сметана

Всичко се случва много бързо:

1. На първо място, черният дроб, както обикновено, трябва да се измие, да се почисти от ненужни включвания (вени) и да се остави за известно време, за да може излишната влага да изчезне.
2. По това време можете да нарежете лука на половин пръстени.
3. Загрейте добре олиото в тиган. След това трябва да запържите малко лука в него. Парчетата, които са станали леко прозрачни, трябва внимателно да се отстранят с лъжица и да се поставят в отделна чиния.
4. Потопете дроба в брашно, след което го сложете в тиган и запържете в олиото, останало от лука. Продуктът трябва да се върти постоянно, за да може да се затопли от всички страни.
5. След това можете да добавите сол и подправки и след 3 минути залейте всичко със заквасена сметана.
6. Веднага след като съдържанието на тигана заври, огънят трябва да бъде премахнат. Заквасената сметана трябва постепенно да се разтвори и да накисне черния дроб, това ще отнеме още 3 минути.
7. След това трябва да добавите лука, разбъркайте всичко добре и изключете огъня.

Такова ястие е по-добре, разбира се, да се яде горещо. Но също така ще бъде много вкусно, когато е студено.

Въпроси за паниране

В някои случаи черният дроб не е необходимо да се панира преди пържене. всичкозависи от това коя рецепта е избрана за приготвянето на тази карантия. Тук ще е необходимо да се вземе предвид колко да изпържим пилешкия дроб в тиган без брашно, така че в крайна сметка да запази своята сочност и нежност. Всичко това може да се провери с конкретен пример. Първо трябва да съберете необходимите продукти на работния плот:

0,5 килограма пилешки дроб, 3 глави лук, 70-100 грама мед, сол, 50 милилитра сухо червено вино, черен пипер и растително масло

Целият процес може да бъде последван стъпка по стъпка:

1. Първо, парчетата от почистения и измит черен дроб трябва да се слагат в дълбок съд, да се заливат с вино и да се оставят да се мариноват там за около 1 час.
2. Загрейте олиото в тиган и след това запържете в него нарязания лук, докато се появи ярък златист оттенък.
3. Добавете мед и оставете да къкри за 5 минути, като бъркате непрекъснато.
4. Поръсете дроба с избрани подправки и запържете, докато стане един приятен златист цвят. Това може да отнеме от 7 до 10 минути. На този етап трябва да се посоли на вкус.

Прехвърлете още горещия продукт в чиста чиния и добавете уханния лук с мед отгоре. Това оригинално допълнение ви позволява да използвате готовото ястие без гарнитура, за да не развалите необичайния му вкус и аромат.

Сложен сос

Опитни готвачи съветват да готвите черен дроб със сос. Така пърженият продукт се усвоява по-добре от тялото. Освен това, съставът на течната фракция може да бъде кактопрости, както и сложни. За тези, които обичат подчертания вкус, можем да препоръчаме смес от доматено пюре и майонеза. Благодарение на тези продукти основният компонент става по-сочен и ароматен. В този случай трябва да знаете колко да изпържите пилешки дроб в тиган в майонеза, като се имат предвид индивидуалните му характеристики. Като ярък пример можете да вземете рецепта, за която ще ви трябва:

1 килограм пресен пилешки дроб, 200 грама брашно, сол, 300 милилитра обезмаслено мляко, моркови, лук, растително масло, няколко супени лъжици майонеза, смлян черен пипер, 3 скилидки чесън, подправки, супена лъжица доматено пюре и билки (магданоз, кориандър, копър)

Процедурата на готвене може да бъде разделена на 4 етапа:

1. Първо, измитият черен дроб трябва да се почисти от излишните вени и филми, след което, като го поставите в дълбока купа, налейте мляко и го оставете в това положение за един час. След това всяко парче трябва да се овалва в брашно и да се изпържи в загрят тиган за около 20 минути.
2. Обелете и нарежете зеленчуците. Добавете морковите и лука в тигана, смесете ги с черния дроб и запържете храната заедно за около 5 минути.
3. В чиста купа смесете майонезата с пастата, добавете супена лъжица брашно, малко вода и разбийте до гладкост. Изсипете съдържанието на тигана с тази смес, като добавите останалите съставки и оставете да къкри още 5 минути.
4. Разстелете готовия дроб върху чинии и полейте с ароматния гъст сос.

Можете да гарниратегответе елда или картофено пюре.