Полева кухня KP-125. Рецепти за полска кухня

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какво е полева кухня е най-известно на професионалните военни и на онези, които честно са "издухали" военната служба. Но хората, които са далеч от армията, имат добра представа за нея - поне от филми за Великата отечествена война. И дори в мирно време, извън рамките на армията, полевата кухня продължава да бъде полезна: използва се в "диви" (скаутски, горски - както искате да го наречете) детски лагери, в туристически пътувания, геоложки и археологически експедиции и на публични събития. В същото време такова полезно изобретение се роди не толкова отдавна.

Как се хранеха войниците

Дори през 18-ти век обслужващите хора се хранеха сами. Тоест държавата изобщо не се притесняваше от проблема с храната за армията. Войниците трябваше да купуват храна със собствени пари от жителите на мястото на служба. Ситуацията се промени едва по време на управлението на Петър I, който в рамките на пет години успя да се установиснабдявайки армията си с храна, като е изчислил хранителните дажби, необходими за войника. Най-интересното е, че военнослужещите все още бяха длъжни да плащат за храна, но тя им беше доставена директно в поделението и за нея бяха отпуснати достатъчно (дори и в повече) пари над заплатата. Не само това, на доставчиците беше забранено да „повдигат” цените; те бяха строго контролирани, беше поставен таван, над който беше забранено да се взема.

Военната полева кухня от онова време се състоеше от котли, транспортирани с конвой. Те бяха доставени на първо място до мястото на дислокация и когато войските се приближиха, обядът (или вечерята) вече чакаше туристите. Нямаше обаче начин да се готви предварително или да се съхранява храна - казаните бяха направени от мед и храната в тях бързо изчезна.

Прототипът на модерните полски кухни

Полковник Турчанович направи своеобразна революция в диетата на войника по време на Руско-японската война. Първата армейска полева кухня от негово авторство се наричаше в онези дни универсално преносимо огнище и наистина улесняваше живота на служителите. Четири часа - и на четвърт хиляда души се осигурява вечеря с три ястия (ако чаят се счита за отделно ястие). До Първата световна война почти всички европейски армии са се сдобили с такова полезно изобретение. Полевата кухня по идеята на Турчанович се състоеше от два котела, монтирани на вагон, оборудван с възможност за връщане назад, и отделно подвижна кутия, транспортираща свързаните с тях кухненски прибори и храна. Пещите на котлите бяха автономни; единият е предназначен за готвене на първия, вторият - каша и други подобни,освен това беше снабден със специално покритие ("маслена риза"), благодарение на което вторите ястия никога не изгоряха.

Най-търсената лагерна кухня

Несъмнено времето и последвалите майстори направиха свои собствени корекции в оригиналния дизайн. Една от най-популярните на този етап е полевата кухня KP 125. В нея можете не само да готвите, както при изобретението на Турчанович, но и да транспортирате готови храни - бойлерите са изработени от неръждаема стомана и има вече три от тях. Обемът е достатъчен, за да нахрани повече от сто души (но това се посочва от числата в заглавието: полската кухня KP 125 означава, че има достатъчно храна за толкова много). Удобен е и при транспортиране, тъй като се придържа под формата на ремарке към всеки достатъчно мощен транспорт.

Ако искате още

Полева кухня 130 може да бъде достойна алтернатива на този уред. Въпреки че не превъзхожда много предишната по брой "захранвания", котлите вече са 4. От тях 2 са за първи, а едната е за вряща вода, използвана за приготвяне на чай, кафе и компоти (е, и за битови нужди). В същото време включва и фурна и може да работи на дърва, дизелово гориво, керосин, газ и въглища. При избора на гориво (ако е възможно да изберете), по-добре е да се даде предпочитание на течни опции - те значително ускоряват процеса на готвене.

Технически допълнения

Имайте предвид, че полската кухня KP 125 може да се комбинира перфектно със същата полска печка, което значителноразширява обхвата на своето приложение и списъка с ястия, достъпни за готвене. Освен това камината е сравнително лека и може да бъде доставена на правилното място дори с лек автомобил (някои екстремни спортисти използваха и малки коли). В същото време броят на хранените може да достигне почти двеста.

Най-популярни рецепти: първи

Все пак основните предимства, които всяка полева кухня има, са нейната мобилност и лекота на използване. Така че не е предназначен да сервира някои кисели краставички, които са трудни за приготвяне и изискват специални режими на готвене. Въпреки това, с определени умения, вкусни ястия може да предложи и полевата кухня. Рецептите й са прости, но ястията са много задоволителни, а тези, които са преминали „спешното“, често си спомнят за нея с нежност и носталгия. Вземете, например, кисело зеле със зеле. Киселото зеле и нарязаните картофи се слагат в котела (по равно). Водата трябва само да покрива зеленчуците. Задушени са - времето зависи от обема на котела, но готовността не е трудно да се определи. Малко преди края се добавят лукът, преварен в растително масло (ако има моркови), дафинов лист и чушка (отново, ако има) и след пет минути бойлерът се изключва от захранването, покрива се с капак. Ястието се оставя в него за половин час, за да угасне.

Не е лошо и грахова супа, която може да осигури полска кухня. Просто се уверете, че накиснете граха за една нощ. Ако искате да е по-сищащо, накиснете ечемик с тях. На сутринта всичко е сготвено, накраяготвене хвърля картофи, лук и моркови. Последните биха били хубави за пържене (най-вкусните - в свинска мас), но можете да ги сложите и сурови. И преди да извадите сложете яхнията. Прост, бърз, удовлетворяващ и много ядлив.

Втора фронтова линия - вкусно

Кулеш, както и този отпред, все още е обичан от рибари, ловци и геолози - всички, които ядат, макар и рядко, в полеви условия. За естетика основата ще бъде гърди, но оригиналът трябва да е яхния. Ако е избрана гърда, тогава костите се отрязват от нея и се варят във вода за четвърт час (няколко литра течност на килограм месо). За същото количество гърди ще отидат 300 г просо, което се вари до омекване, след което запърженото с лук месо се добавя в котела, а кулешът се готви още десет минути. Това ястие понякога предизвиква теоретични спорове: някой се счита за неговата гъста супа, някой - водниста каша. Но и двете страни го харесват.

Така наречената макаловка е много особена както на вкус, така и като начин на хранене. За нея яхнията първо се замразява, нарязва се на ситно и след това се добавя към пържените моркови и лук. Трябва да се изгаси за няколко минути, след което хлябът се потапя в сос и гъстината се наслагва върху него.

Дори обикновената каша от елда може да се превърне в необикновено ястие, дори и да се състои от много примитивни съставки. За 300 г елда трябва да вземете кутия яхния, няколко глави лук и, в идеалния случай, парче свинска мас. Нарязаният лук се запържва в свинска мас, след което се смесва сзърнени храни и яхния. Цялата тази смес се залива с вода и се вари. Повярвайте ми, дори хората, които са безразлични към зърнените храни, ядат това с удоволствие!

Рибен вариант

Още едно ястие, запазено в паметта от военните времена. Вярно е, че той се нуждае от хлебарка и за предпочитане със същото качество, както беше в онези трудни години (тоест много суха и диво солена). Но по принцип можете да вземете всяка сушена риба. Поставя се в казан с вряща вода, който се затваря с капак до пълното му охлаждане. Ако се използва полска кухня 130, по-добре е да използвате ястие, предназначено за първи ястия, в противен случай врящата вода ще мирише на риба за няколко дни. А на мястото, където обикновено се прави второто, се варят картофи. В резултат на това вече меки, сочни и с необичаен вкус, вобла и любима коренова култура се комбинират. Вкусно, евтино и необичайно.

Можете също да печете "хляб"

Разбира се, че няма да е пълноценен сладкиш с брашно, но изглежда като хляб и без него хората не се чувстват напълно сити. По време на войната такова ястие се наричаше "ржевски хляб". За него се сваряват картофи, които се обръщат в месомелачка. Триците се изсипват върху тава за печене или тиган, отгоре се разпределят картофената маса за охлаждане. Когато изстине, към него се добавят все същите трици, масата се посолява, „тестото“се омесва и се пече във фурната (ако имате достъп до полската кухня 130) или в тиган под капака.

Обикновените граждани, ако не са фенове на туризъм и не са "полеви" работници, в ежедневието е малко вероятно да се сблъскат с военно полева кухня. Независимо от това, това полезно изобретение е необходимо само в полеви условия. Въпреки че напоследък полевата кухня в Санкт Петербург, например, става все по-популярна: тя се използва активно при организиране на селски и селски празници и фирмени партита. Така че, както в мирно време, така и за неспециални туристи, „преносимото огнище“в никакъв случай не е безполезно!