Мароканска кухня: рецепти. Мароканска кухня

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много от нас имат някаква представа за испанската кухня. Щатът Мароко, разположен в Африка, е отделен от тази европейска страна само на няколко километра, но контрастът между техните кухни е наистина огромен. Мароканската кухня е баланс между простота и декаданс, пряко зависим от сезона. Тук са популярни камилско месо, агнешко, пилешко и говеждо месо. Оризът, бобовите растения, хлябът и кус-кусът са основните източници на въглехидрати. Мароканците също редовно ядат кореноплодни зеленчуци, зеленчуци, билки и плодове.

Обща информация за мароканската кухня

Основното правило на повечето национални ястия за това състояние е внимателното и бавно готвене с добавка на пресни билки и различни подправки. Колкото и страната да е пълна с различни контрасти, самата мароканска кухня е толкова необичайна. Тук е напълно възможно да намерите смес от пикантно, солено и сладко в едно ястие. Например в месни ястия много честодобавете пресни плодове или сушени плодове

Националната храна може да послужи за пример, когато може да включва едновременно дюля и телешко, фурми и агнешко. Традиционната трапеза в тази африканска страна винаги трябва да бъде изобилна и е прието гостите да изразяват удоволствието си от поднесената храна. Питате какви уреди използват мароканците по време на обяд? Само със собствените си ръце, или по-скоро с показалец, палец и среден пръст. Често в началото на храненето на масата се сервира голяма купа с гореща вода. Предназначен е за миене на ръцете в него по време на хранене.

От какво се прави мароканска храна за обяд

Сега нека да разберем с какво ще почерпят посещаващите мароканци. Обядът често започва с първото ястие – супа, която винаги е много гъста и засищаща. След завършване на Рамадан първо се сервира агнешка супа Харира с кориандър и боб или пилешки бульон Чорба, към който се добавят подправки в малко количество. След много вкусна супа стопаните често ги почерпват с печено месо, най-често агнешко. За среща на важен гост или сватба може да се приготви традиционно ястие от пастила. Това е много сложна структура, състояща се от варени яйца, гълъбово месо и бадеми. Освен това цялата тази плънка се поставя между пластове много тънко разточено тесто. И колкото повече слоеве, толкова повече собствениците на къщата оценяват госта.

Понякога в самото начало на вечерята можете да се почерпите със сезонен тажин, приготвен от говеждо месо, стафиди и кедърядки. Когато вечерята е към края си, обикновено се сервира кус-кус, но когато обстановката е неформална, се използва като гарнитура към тажин. Между другото, много важни са зърната от грис, които наричаме кус-кус, един от основните компоненти, включени в мароканската кухня. Домашният хляб ksra се предава от ръка на ръка през цялото хранене. И заедно с него малки вази с кимион и сол. Накрая се сервират сезонни плодове и сладки пайове с голямо разнообразие от пълнежи. Те вървят чудесно с много сладък ментов чай.

Шерги салата

И така, продължаваме да се запознаваме с ястията, които включва мароканската кухня. Рецептите за ястия са разнообразни, така че ще разгледаме само няколко варианта за храна. Да започнем със салата Шерги. За да го приготвим, имаме нужда от: на китка - зелен лук, магданоз, репички; зелена салата - две глави, зелени маслини - 10 броя, сладък пипер - две зелени шушулки и две червени шушулки, няколко краставици и портокали, три лимона, растително масло - две супени лъжици, смляна канела - щипка, както и сол и черен пипер. Да преминем към готвенето. Слагаме ориза върху голяма чиния, а оризът вече е смесен с резенчета обелен лимон.

Добавете смес от ситно нарязан лимон, лук и магданоз, големи резенчета необелени портокали и поръсете със смляна канела. След това слагаме леко осолена нарязана зелена салата, пипер я силно и поръсете с растително масло, както и черни и зелени маслини. Добавяненарязани червени и зелени чушки, краставици. Пипер. Сервирайте растително масло, черен пипер и сол към готовата салата.

Салата от варени патладжани

Ако посетите някой марокански ресторант, не забравяйте да поръчате тази салата. Сигурни сме, че това необичайно ястие ще ви хареса много. За да го приготвите, ви трябват следните съставки: патладжан - три до четири парчета, растително масло - една лъжица, сладък смлян червен пипер - една чаена лъжичка, чесън - една скилидка, смлян кимион - една чаена лъжичка, оцет - две лъжици, ако желаете - един лимон.

Нарежете на ситно измитите патладжани в необелена форма. Напълнете ги със солена вода, растително масло, добавете счукан чесън и червен пипер. Гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато цялата вода се изпари. Получената смес се овкусява с лимонов сок и кимион, след което се сервира. Можете да ядете салата както охладена, така и топла или гореща.

Briouats с месо

Когато избирате марокански ястия, препоръчваме да поръчате бриуати с месо. Можете да опитате да ги приготвите сами. За целта са ни нужни продукти като варка - 16 листа, кайма - 0,5 кг, кориандър и магданоз - на връзка, една глава лук, една кафеена лъжица смлени семена от кориандър и смлян червен сладък пипер, щипка люто смляно червено черен пипер, масло - 100 грама, канела - две кафени лъжици, кимион, сол и растително масло за дълбоки мазнини. Ако харесвате мароканската кухня, тогава сте абсолютноопределено ще бъдете „луди“по ястието, приготвено по следната рецепта.

Смесете месото с предварително нарязани зелени, ситно нарязан лук и черен пипер, семена от кимион и сол. Оставяме за 60 минути. След това запържете тази смес, като бъркате, докато месният сок се изпари. Добавете разбитите яйца, поръсете с канела, продължете да бъркате. Отстранете от котлона след две минути. Слагаме две кафени лъжици от месната смес върху листата на варката и ги прегъваме на правоъгълници. Запържваме бриуата до покафеняване в тиган с растително масло. След това ги подредете и оставете олиото да се отцеди малко. След това бриуатите могат да се сервират.

мароканска кухня в Москва

„Марокана” е марокански ресторант в Москва. Това е единственото място в столицата на Русия, където според собствениците му можете да опитате истинската храна на тази африканска страна. Намира се на адрес: Котельническая насип, къща № 1/15, сграда Б, недалеч от метростанция Таганская. Това заведение сервира много от ястията, с които е известна мароканската кухня.

Рецептите за тяхното приготвяне са издържани в националните традиции. Освен изброените по-горе вкусотии, тук можете да опитате мешуи, бстела с пиле, морски дарове в сос шармула, домашни сладки – домашни шоколади Хабиби, макарони, сфуф, рога от газела и много други. Освен страхотен вкус, ястията на африканската страна са и здравословни, поради факта, че са приготвени отпродукти само с естествен произход.

мароканска рибена супа

Мароканската кухня в Москва е представена от много различни супи. Представяме ви рецептата за един от тях.

За да поглезим себе си и домакинството си, ще ни трябват следните продукти: риба - 400 грама, една глава лук, зехтин - четири супени лъжици, брашно - една лъжица, един лимон, билки - по избор, един лавров лист, чесън - една скилидка, скилидки - четири пъпки, люта чушка - две малки шушулки, смлян бахар - две щипки, малко джинджифил и сол.

Готвене на рибена супа

Забодете скилидка в лука. Сваряваме един и половина литра вода, добавяме малко сол, слагаме лука, зелените, чуцата, подправките, заливаме със зехтин. Гответе 20 минути на слаб огън. След това слагаме рибата, нарязана на парчета, в тигана и гответе още 15 минути. Получаваме куп зеленина, лук и риба. Отделяме месото на рибата от костите и го изпращаме обратно в бульона, като не изключваме огъня. В купа разредете брашното с вода и изсипете в тенджера.

Сега прекарваме всичко през миксер, добавяме сол, добавяме чесън, предварително прекаран през преса за чесън. Може да ги натриете и с бисквити, поднесени със супа. Преди да поставите чиниите с ястието на масата, се препоръчва супата да се полее с лимонов сок.

Сега сте малко запознати с кухнята в марокански стил и вие, след като сте дошли в съответната институция, няма да бъдете загубени, когато избирате национални ястия от товадържави.