Как да ям замразено месо?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много често обикновените клиенти в ежедневието трябва да използват замразено месо за готвене. Какво е специалното за този продукт и как трябва да се готви?

Описание как да съхранявате продукта

Диетата на повечето хора задължително включва месни продукти. Изключение правят вегетарианците, които не са толкова много сред нас. Не е тайна, че прясното месо е най-полезно за организма, но малко хора имат възможността да го използват за храна всеки ден. Такива продукти обикновено се произвеждат в големи количества и след това се съхраняват по подходящ начин, за да се предотврати възможно разваляне. Като правило за това се използва най-популярният вариант - охлаждане. Има няколко вида от него:

1. Охлаждане. В този случай месото се съхранява при температура от 0 до +4 градуса. Има леко суха коричка на повърхността. В същото време еластичността на тъканите вътре се запазва.
2. Замразяването е метод на обработка при ниски температури, при който продуктът замръзва навън с не повече от 25 процента.
3. Замразяване. Месото се охлаждадо такава степен, че температурата вътре в парчето да не надвишава 8 градуса.

Много често трябва да използват замразено месо. Това има своите обяснения. Първо, такъв продукт се съхранява по-дълго. Второ, това е много по-евтино от прясно. Но това не означава, че е по-лошо. Основното е, че по време на съхранение се спазват определени условия и санитарни стандарти.

Доброто замразено месо може да бъде идентифицирано дори по външни признаци:

1. Трябва да има наситен червен цвят. Тъпите сиви петна показват нарушения на режима.
2. Неприемливо е да има розови кристали вътре в тъканите, както и сняг и лед на повърхността.

По-добре е да не купувате продукти с ниско качество, за да се предпазите от възможни проблеми.

Правила за размразяване

Някои смятат, че замразеното месо е продукт, от който вече не е възможно да се направи наистина добро и вкусно ястие. След размразяване може да се разхлаби и да загуби предишната си сочност. Но това мнение е погрешно. Такива последици могат да възникнат само ако месото е било съхранявано неправилно или са били нарушени задължителните условия за размразяването му. За да предотвратите това, трябва предварително да знаете какво да правите и какво не. Можете, разбира се, да поставите замразеното парче в микровълновата печка или в мивката под течаща гореща вода. Но най-добре е да направите както съветват експертите. Първо, избраното парче трябва да се извади от фризера и да се постави на рафта на хладилника. Тук е температуратаобикновено над нулата. Процесът трябва да е бавен. Ще отнеме поне един ден, в зависимост от размера на парчето. По време на размразяването със сигурност ще се отдели влага, така че е по-добре да поставите продукта в чиния.

Готварски тайни

Много често начинаещите домакини задават същия въпрос. Те се интересуват от това как да готвят замразено месо? В крайна сметка можете да направите две неща:

1. Размразете предварително избраното парче и след това го сварете до пълна готовност.
2. Незабавно спуснете месото във вряща вода.

Всеки опитен готвач ще потвърди, че първият вариант се счита за предпочитан. Има обективни причини за това.

Първо, замразеният продукт ще отнеме повече време за готвене. Това значително ще влоши качеството му. Всъщност месото, както знаете, съдържа много полезни вещества, които имат способността да се разпадат под въздействието на високи температури. Колкото по-дълго е продуктът в такива условия, толкова по-малко от тези вещества ще останат в него след края на готвенето. Второ, необходимо е да се вземе предвид фактът, че в резултат на рязък спад на температурата месните влакна са повредени. Те просто се спукват и сокът, който преди е бил вътре, изтича. След готвене такъв продукт ще бъде сух. Ще загуби естествената си сочност и ще стане безвкусен.

Как правилно да съхранявате месни продукти?

Преди да говорите за методите на готвене, първо трябва да осигурите условията за правилна поддръжка на продуктите.

Съхранението на замразено месо е специален процес, който има свои собствени правила:

1. Всички продукти трябва да бъдат подредени спретнато. Това улеснява отчитането им и използването им, когато е необходимо.
2. Трябва да се има предвид, че в процеса на дългосрочно съхранение, замразените парчета месо, като правило, губят тегло. Това се дължи на атмосферните влияния и дехидратацията на външните повърхности. За да не се случи това, е необходимо да опаковате всяко отделно парче в специална платнена или найлонова торбичка. Такива действия ще помогнат за предотвратяване на нежелана загуба на влага, без да се отрази негативно на качеството на продукта.
3. Необходимо е максимално да се намали скоростта на циркулация на въздуха вътре в камерата, като същевременно се увеличи относителната влажност.
4. Спазвайте срока на годност. Трябва да се помни, че с течение на времето в продукта настъпват необратими промени. В резултат на гранясването на мазнината месото придобива неприятна миризма. Под действието на кристали от замразената течност възниква деформация и разрушаване на мускулните влакна. Витамините се повлияват по подобен начин. Това намалява хранителната стойност на продукта.

Съвети за експерт

Има някои важни точки и малки тайни, с които можете да научите как да готвите замразено месо. Те трябва да се спазват стриктно. Само тогава ще бъде възможно да се постигне желания резултат. От доста голям брой такива тайни могат да се разграничат няколко от най-важните:

1. Неза предварително размразяване на продукта във вода. Първо трябва да се измие леко и след това да се постави в затворен съд и да се постави в хладилник за няколко часа.
2. Необходимо е да се отреже точно количеството продукт, който е необходим за готвене. Многократното замразяване е много вредно. Това води до загуба на качество и последващо влошаване.
3. За да приготвите бульона, поставете месото в студена вода. Това ще го направи по-вкусно. Но за второто ястие е по-добре да го поставите веднага във вряща вода. Бульонът няма да е толкова богат, а месото ще се окаже меко и сочно.
4. Отнема един и половина пъти повече време за приготвяне на ястия от замразено месо.
5. За работа е по-добре да използвате малки размери. Това значително ще ускори процеса.

Има още много полезни съвети, но първо трябва да запомните най-важните.

Условия за готвене

Някои домакини не знаят как да готвят замразено месо и правят много съществени грешки. По този въпрос, първо, важно е да се вземе предвид какъв вид продукт се обработва. Второ, трябва да разберете какво точно трябва да готвите от него.

Например, телешкото месо трябва да се вари не повече от един час. Това време ще е достатъчно. За свинско е необходимо 1,5-2 часа. Освен това е необходимо да се вземе предвид възрастта и състоянието на продукта. В тенджерата трябва да има достатъчно вода, за да покрие напълно месото. Това ще гарантира, че всичките му части са сварени. Също така трябва да добавяте сол разумно. Този компонентпредотвратява преминаването на сока от месото в бульона. Ако го добавите в самото начало на готвенето, тогава продуктът ще бъде мек и ароматен, а бульонът ще бъде празен. Това обикновено се прави в случаите, когато е необходимо продуктът да се подготви за по-нататъшна обработка и да се използва като второ ястие. Ако трябва да сготвите супа, тогава е по-добре да я посолите в самия край.