Замразено масло. Как да замразим манатарки за зимата? Приготвяне на замразено масло

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пеперудите са гъби с кафяви шапки и жълти дръжки, които растат в борови гори. Те отдавна се считат за неразделна част от руската национална кухня. Затова всяка благоразумна домакиня се опитва да се запаси с тях за в бъдеще. От днешната статия ще научите как да замразите манатарки за зимата и какво да приготвите от тях.

Общи препоръки

Периодът на масово събиране на тези гъби се пада на септември. За кулинарна употреба екземпляри, изрязани на просторни, слънчеви ръбове, разположени далеч от промишлени предприятия и натоварени магистрали, са най-подходящи. Това е единственият начин да сте сигурни, че не натрупват токсини, изпускани във въздуха.

Не по-малко важно е да можете да правите разлика между фалшиви и годни за консумация пеперуди. Шапката на отровните гъби има светло лилав оттенък, а вътрешната й част е оцветена в жълто. На краката на негодни екземпляри има бял пръстен. Освен това,примамките гъби имат червеникаво месо. Ето защо на опитните хора се препоръчва внимателно да изследват намерените лица и да не отрязват онези, които предизвикват поне малко съмнение. За да не сбъркате и да не объркате фалшиви и годни за консумация пеперуди, трябва да запомните, че шапката на първите има гъбеста структура.

Предварителна обработка

За да се наслаждавате на вкусни ястия с гъби през цялата зима, трябва не само да събирате ядливи пеперуди, но и да ги съхранявате правилно. Тъй като те са в състояние да абсорбират голямо количество влага, не могат да се накисват. В противен случай гъбите ще станат мазни и ще загубят първоначалните си качества.

За да не придобият маслените ядки неприятен, горчив вкус и прекомерна твърдост, филмът, образуван върху капачката, трябва да се отстрани от тях. Също така червивите екземпляри не са подходящи за замразяване и готвене. Те трябва да бъдат хвърлени в кофата без най-малко колебание, оставяйки само чисти, силни гъби, които нямат признаци на разваляне.

Замразяване на прясно масло

Този метод за събиране на гъби ви позволява да спестите максимум витамини и ценни вещества в тях. Освен това замразените без предварителна термична обработка орехи не е необходимо да се мият след почистване. Преди размразяване те просто се изплакват с топла вода. Недостатъците на тази технология включват факта, че събраните гъби заемат много място в хладилника.

Предварително почистените и сортирани екземпляри се подреждат в торби или специални контейнери и се поставят във фризера. Преди следващияоставят се на стайна температура и след това се приготвят.

Замразяване на варени гъби

Това е една от най-търсените техники. Маслата, замразени по този начин, не заемат много място. Освен това не е необходимо да се съхраняват при стайна температура. Гъбите, извадени от фризера, незабавно се изпращат на яхния или супа. Единственият недостатък на тази технология е загубата на някои полезни витамини и минерали.

Сортираните и измити орехи се бланшират във вряща вода за пет минути, след което се хвърлят в гевгир, пакетират се и се изпращат във фризера. В бъдеще те могат да се използват за приготвяне на топли ястия или мариновани закуски.

Замразяване на пържени гъби

Тази технология ви позволява да обработвате и спестявате голямо количество масло. Така приготвеният полуфабрикат може да се загрее в микровълновата, да се смеси със заквасена сметана и да се яде с елда или спагети.

Преди да замразите пеперудите за зимата, те се почистват, измиват се от мръсотия и се нарязват на средно големи парчета. Така приготвеният продукт се изсипва в загрят тиган, залива се с малко вода и се задушава до пълно изпаряване на течността. След това към тях се добавя нарязан лук, зеленчуци и масло. Всичко това се запържва, без да се мързи да се разбърква от време на време, охлажда се, пакетира се и се поставя във фризера.

Гъбена супа

Тази рецепта е идеална за семейна вечеря. Оказва се не само вкусно, но и доста задоволително. За да приготвите супа със замразени маслени ядки, ще ви трябва:

• Чифт голям лук.
• 500 грама замразени гъби.
• 4 картофа.
• Растително масло, сол и подправки.

Изсипете два литра филтрирана вода в тенджера и я оставете да заври. Веднага щом на повърхността на течността се появят първите мехурчета, в нея се зареждат гъби, предварително задушени с лук в малко количество растително масло. Почти веднага след това нарязаните картофи, сол и подправки се изпращат в общ тиган. Варете супата на слаб огън за 40 минути. Преди сервиране се настоява под капака, изсипва се в дълбоки чинии и се подправя със заквасена сметана.

Гъби с картофи

След като разбрахте дали маслените риби могат да бъдат замразени, трябва да разберете как да ги изпържите по-късно. За да приготвите обилна и ароматна вечеря, ще ви трябва:

• 300 грама замразени гъби.
• 4 картофа.
• Голям лук.
• Растително масло, сол и подправки.

Преди пържене на замразени манатарки, те се съхраняват на стайна температура, докато се размразят напълно. След това се подреждат върху горещ тиган и се загряват, докато течността се изпари. След това към гъбите се добавят растително масло и нарязан лук. Всичко се разбърква добре и след пет минути се комбинира с предварително запържени картофи. Готовото ястие се посолява, овкусява се с подправки, загрява се леко и се сервира.

Печенас гъби и зеле

Препоръчваме да обърнете специално внимание на друга интересна рецепта за замразено масло. Печеното по този начин е доста питателно. Следователно те могат да хранят пълноценно голямо семейство. За тези цели ще ви трябва:

• Кило картофи.
• 500 грама бяло зеле.
• 100 милилитра доматен сос.
• Голям морков.
• 500 грама замразено масло.
• Половин килограм свински ребра.
• Голям лук.

Измитите и подсушени ребра се подреждат на дъното на патетата. Отгоре се поставят предварително изпържени картофени резени, термично обработено зеле, размразени и сварени гъби. Всичко това се залива със сос от запечен лук, моркови, доматен сос и малко вода. Бъдещото печено се посолява, поръсва се с подправки и се задушава под капака поне час.

Пай с гъби

Онези, които вече са разбрали дали е възможно да се замразят манатарка, със сигурност ще е интересно, че правят вкусни и много ароматни сладкиши. За да направите домашен пикантен пай, ще ви трябва:

• 250 грама брашно.
• Прясно яйце.
• 125 грама масло.

Всички горепосочени компоненти ще са необходими за замесването на тестото. За да направите пълнежа ще ви трябва:

• Половин килограм масло.
• Чифт яйца.
• 100 грама бекон.
• 125 милилитра сметана с 10% мазнини.
• 2 крушки.
• 125 милилитра заквасена сметана.
• Сол и магданоз.

В купа, пълна с точното количество пресято брашно, разбийте едно яйце и добавете меко масло. Всичко това се посолява и се омесва добре. Полученото тесто се увива в найлоново фолио и се прибира в хладилник. След 40 минути се разточва на пласт, разпределя се по дъното на намаслената форма, правят се няколко пробивания и се поставят във фурната. Основата за баницата се пече при температура 200 градуса. След четвърт час върху препечена торта се подрежда пълнеж, направен от размразено масло, предварително запържен с бекон и нарязан лук. Всичко това се залива със сос, състоящ се от сметана, заквасена сметана, сол, яйца и нарязан магданоз, и се връща във фурната. Продуктът се пече на 200 градуса за не повече от 20 минути. Такъв солен пай е еднакво добър както охладен, така и горещ. По желание може да се сервира не само като добавка към чая, но и като отделна закуска.

Гъби, пържени в заквасена сметана

Ястие, приготвено по метода по-долу, ще бъде чудесно допълнение към картофено пюре или всяка ронлива каша. Оказва се толкова вкусно, че не само възрастните, но и малките гастрономи го харесват. За да направите подобен обяд или вечеря, ще ви трябва:

• Половин килограм замразено масло.
• 2 супени лъжици заквасена сметана.
• Чифт малки лукчета.
• Сол, копър и растително масло.

В ранните етапитрябва да взема гъбите. Оставят се на стайна температура, след което се потапят в тенджера, пълна с подсолена вряща вода. Пет минути по-късно замразеното варено масло се хвърля в гевгир, след което се нарязва на ивици и се запържва заедно с нарязан лук. Малко преди да изключите горелката, в общия тиган се добавя заквасена сметана, разбърква се и се загрява още няколко минути. Готовото ястие се украсява с нарязан копър, подрежда се върху плоска чиния и се сервира с всяка подходяща гарнитура.