2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52
Вареното свинско е истински кулинарен шедьовър, който представлява тлъсто парче месо, запечено във фурната. Готово, това ястие е чудесно за украса на всяка празнична трапеза или като предястие за бира или друг вид алкохол.
И така, нека разгледаме няколко прости рецепти за сочно варено свинско, както и характеристиките на готвенето.
Как да изберем месо
Не е тайна, че за вкусно ястие е необходимо правилното парче месо. Какъв вид месо е необходимо за варено свинско?
Когато купувате ценно парче, не забравяйте да обърнете внимание на неговия цвят - в идеалния случай той трябва да е деликатен червен или да има розов оттенък. Ароматът му трябва да е едва забележим, а текстурата трябва да е умерено плътна. Ако месото не лепне по пръстите ви, това също показва неговата свежест, както и факта, че вареното свинско месо, приготвено по рецептата, ще се окаже сочно и много вкусно.
Месо, избрано отспрямо описаните по-горе показатели, определено има млада възраст, което означава, че ястието, приготвено от него, ще се окаже най-крехко.
Как да приготвим месото
След като основната съставка за ястието е избрана, е необходимо да се обработи правилно. За да направите това, трябва да се измие със студена вода и след това да се изсуши с кърпа или да се остави да изсъхне естествено. В случай, че парчето е твърде дебело, излишните елементи могат да бъдат отстранени с нож. Максималният слой мазнини може да бъде не повече от 5 мм. В случай, че на повърхността на филето има филм, той също трябва да се отстрани с нож, но това трябва да се направи много внимателно, за да не се развали външният вид на месото.
Мариноване
Неразделна стъпка в приготвянето на варено свинско е накисването на основния компонент в саламура. Как да мариноваме месо? За варено свинско можете да използвате класически маринати, които се използват за готвене на барбекю или свинско филе на фурна. Въпреки това, трябва да се даде предпочитание на онези рецепти за маринати, които предвиждат процеса на пълнене на филета с чесън в технологията. За да създадете саламура, трябва да използвате лимонов сок, подправки, орехи, смес от чушки, горчица и оцет. Основната характеристика на процеса на мариноване е, че продължителността му трябва да бъде най-малко 12 часа. Опитните домакини предпочитат да мариноват, така че месото да престои една нощ.
Преди печене всички допълнителни елементи, които присъствахамарината, отстранете от повърхността на месото - те могат да развалят вкуса на готовото свинско.
Колко сол на кг месо трябва да се използва при приготвянето на марината за него? По правило една чаена лъжичка подправка е достатъчна за това, но при определени вкусови характеристики количеството може да се увеличи или намали.
Печене
По правило процесът на термична обработка на готово парче месо се извършва на въздушна скара, фурна или в бавна готварска печка. Често, преди да се изпрати във фурната, парче се запържва предварително от двете страни, докато се образува златиста коричка. За тази цел готвачите препоръчват да използвате както зехтин, така и растително масло.
За да не загори филето по време на готвене, често се опакова във фолио или в ръкав. За печене, първо, трябва да сгънете лист фолио на няколко слоя (3 или 4), да го увиете много плътно. Ако за печене е избран ръкав, то преди да влезе във фурната, той трябва да се пробие на няколко места - това ще освободи въздух и торбичката няма да избухне по време на процеса на печене.
След като пакетираното месо се постави върху тавата за печене, в съда трябва да се излее и малко количество вода, така че да заема една трета от него. Така по време на процеса на печене в шкафа се генерира пара, поради което филето ще се изпече равномерно от всички страни.
Колко време се пече варено свинско във фолио? Практиката показва, че процесът на готвене отнема средно около час. ATВ някои случаи може да отнеме до 70 минути. Що се отнася до температурата на фурната, тя трябва да се загрее до поне 180 градуса. Особеността на процеса на готвене е еднаквостта на температурата на всички етапи на топлинна обработка.
В бавната готварска печка
За да готвите телешка шунка в бавна готварска печка, трябва да вземете килограм пулп от частта, която е по-близо до костта. Съставката трябва да се разтрива обилно със смес, която трябва да се приготви самостоятелно. Тя задължително трябва да включва: сол, билки, смес от чушки. След това трябва да се направят няколко разреза по цялото парче и да се постави малка скилидка чесън в тях. След това месото трябва да се остави в хладилника за една нощ - то ще се маринова. За да се подхрани месото, налейте отгоре 150 мл вино.
След като извършите всички подготвителни процедури, поставете парче месо в купата за мултикукър и го запържете от двете страни в режим "Пържене", докато върху него се образува златиста коричка. За да не изгори филето, за този процес трябва да се използва растително масло. След това изсипете отгоре маринатата, в която е била предварителната подготовка.
Сега на кухненските прибори трябва да зададете режим "Гасене" и да го зададете за няколко часа. В тази форма, под затворен капак, месото ще достигне готовност.
Баженина, приготвена по тази рецепта, може да се сервира както студена, така игорещо. Идеалната гарнитура за нея би бил зеленчуците.
С горчица
Много ароматно и пикантно е запеченото свинско на фурна (на фолио), чиято рецепта включва използването на горчица за мариноване. За готвене първо трябва да обработите килограмово парче свинско филе и да започнете да приготвяте подправки за него. Ароматният комплекс трябва да се състои от 10 г сушена мащерка, същото количество смес от чушки, както и супена лъжица кухненска сол. Смесете всички съставки и натрийте месото с тях. На парче направете няколко малки разреза и след това сложете половин скилидка чесън във всеки от тях. Една супена лъжица горчица трябва да се постави върху филето и да се втрие равномерно в него. Сега месото трябва да се остави за 12 часа, за да се маринова.
След като направите всички необходими приготовления, сложете парче свинско върху фолио, увийте го плътно и поставете бъдещото варено свинско върху тава за печене.
Колко градуса са необходими, за да се изпече ястие? Първоначално шкафът трябва да се загрее до 150 градуса и да се пече месото при тази температура за един час. След това температурата трябва да се повиши до 180 градуса и при такива условия пригответе филето до готовност.
Пикантно месо с джинджифил
Приготвянето на ароматно варено свинско месо е доста лесно по рецептата, представена тук. За да направите това, вземете парче свинско филе с тегло около 1,5 кг и направете няколко разфасовки в него. Сега месото трябва да се натрие със смес, приготвена от различни чушки и сол. В направените разрези е необходимосложете малки парченца чесън.
В отделна купа пригответе сос от няколко супени лъжици френска горчица (със зърна), 3-4 нарязани скилидки чесън и настърган корен от джинджифил (около 2,5 см). Настържете парчето месо равномерно и обилно с получения сос, след което го увийте в стреч фолио и оставете да се маринова в хладилник за известно време.
Когато свинското е сготвено, то трябва да бъде увито във фолио и поставено върху тава за печене, изпратено във фурната за печене. Процесът на приготвянето му по този начин отнема 2 часа.
Буженина в "червена риза"
За да приготвите варено свинско по рецепта, която се отличава със своята оригиналност, трябва да вземете килограм готово месо и един литър доматена туршия, която остава след консумация на зеленчукова консерва.
Изсипете саламурата върху месото и сложете масата на огъня. След като течността заври, огънят трябва да се намали и съставката да потъмнее за един час.
Междувременно можете да приготвите сместа от подправки. За да направите това, прекарайте шест скилидки чесън през преса, добавете към него няколко супени лъжици растително масло. След смесването, масата трябва да се остави да се запари и да се разпредели върху свареното месо.
След всички приготовления оваляйте парче мокро месо в сладка перука и го увийте във фолио, изпратете го във фурната да се пече до готовност.
Нагоре в ръкава си
Не е тайна, че можете да приготвите много вкусно и ароматно варено свинско връкав. За целта вземете подходящо парче месо, чието тегло ще бъде не повече от 1,5 кг, и го мариновайте в предварително приготвена марината.
Как се прави марината за такова ястие? За да направите това, вземете 1,5 литра пречистена вода, изсипете в нея супена лъжица билки, една чаена лъжичка смлян черен пипер, същото количество червен пипер и сол. Последният компонент трябва да се добави, така че течността да изглежда леко пресолена. За да стане саламурата пикантна, трябва да поставите в нея няколко сухи дафинови листа. Течността трябва да се постави на огъня, да се остави да заври и след това да се охлади до стайна температура.
В студена марината сложете готово парче месо и го изпратете в хладилника за една нощ, за да се маринова. Когато в края на процеса месото се извади от саламурата, то трябва да се натрие със смес от смлени чушки и да се направят няколко разреза на парче с нож. Сложете половин скилидка чесън в тях.
Месото трябва да се постави в ръкава за печене, след това да го завържете плътно от двете страни и, като го поставите върху тава за печене, го изпратете във фурната за печене. Колко време се пече варено свинско в ръкав? Този процес ще отнеме не повече от час, но при условие, че фурната е загрята до 190 градуса. След изтичане на това време опаковката трябва да се нареже и да продължи пърженето за още 15 минути - през това време месото ще придобие апетитна румена коричка.
Буженина в аерогрил
Често за приготвяне на варено свинско месо се използва въздушна скара. За да го приготвите по този начин, трябва да подготвите оригиналамарината. В отделна купа смесете една супена лъжица зехтин, същото количество сол, връзка копър и глава чесън. Всички тези компоненти трябва да бъдат смачкани в блендер и покрити с парче месо с тегло около няколко килограма. В тази форма филето трябва да се маринова за една нощ.
След процедурата за мариноване поставете свинското месо във фолио, увийте го плътно и го изпратете във фурната за час и половина. Рецептата за варено свинско във фолио (на фурна) включва печенето му при температура 235 градуса.
Варено свинско
Можете да готвите и варено месо. За да направите това, вземете килограм свинско месо и внимателно го оваляйте в смес от подправки за месо. След това месото трябва да се покрие с малко количество горчица и да се поръси със сол на вкус. Сега парчето трябва да бъде увито в няколко найлонови торби и изпратено в тигана. Напълнете тенджерата с вода, поставете я на огъня и оставете водата да заври. Процесът на готвене трябва да се извърши за един час на слаб огън.
След като месото е готово, то трябва да се охлади и да се постави в хладилник. След 10-12 часа закуската може да се яде - до този момент тя ще придобие желаната сочност.
С какво да сервирате варено свинско
Буженина е месо, което е чудесно като самостоятелна закуска. Може да се използва и за приготвяне на сутрешни сандвичи. Що се отнася до гарнитурите, зърнените храни, зеленчуците и картофено пюре също са страхотни.
Месо може да се сервира и със сос - ще станевкусът на продукта е най-ярък. По-специално, това се отнася за добавки, направени на базата на сирене, билки, горски плодове, както и чесън и заквасена сметана. Страхотен вариант за сервиране би била комбинация от месо с глазури, приготвени на базата на различни съставки.
Препоръчано:
Как да мариноваме месо в соев сос: рецепти за марината, съставки и тайни за готвене
Днес подбрахме за вас най-популярните рецепти за марината, чиято основна съставка е соевият сос. Всички те са доста лесни за изпълнение, така че дори и начинаеща домакиня ще разбере как да маринова месо в соев сос и да го провери в собствената си кухня
Какъв вид салата може да се направи от цвекло: идеи, избор на съставки, рецепти за готвене
Каква салата може да се направи от цвекло? Когато става въпрос за закуски от този зеленчук, е трудно да се избегне комбинирането му с каквито и да било солени или сладки съставки. Тази комбинация винаги работи чудесно. Интересното е, че сладостта на цвеклото всъщност е резултат от зимната стратегия за оцеляване на растението. Захарта в корена действа като антифриз, предпазвайки течността в клетките от замръзване и образуване на разрушителни ледени кристали
Вина за греяно вино. Какъв вид вино е необходимо за греяно вино?
Що се отнася до основата - вино за греяно вино, класическият вариант е червен, приготвен от десертно и трапезно грозде. За крепостта се добавя упойващо вещество: подходящи ликьори, коняци, ром. Въпреки това, не можете да прекалявате с тях. В края на краищата задачата на напитката е да отпусне приятно човек, да изпълни тялото с топлина, да развесели, да подобри благосъстоянието
Готвене на пене. Какъв вид паста е това?
Какви са тези италианци - изобретатели! Те не само измислиха десетки видове тестени изделия, но и стотици ястия от тях. Но колко трудно е понякога да се разберат всички тези разновидности. Спагети, фетучини, канелони, пене - какво означава всичко това? Всъщност зад странните италиански думи се крият доста познати ястия. Така че, например, penne е просто къси тръби с коси разфасовки. И те са получили името си от италианската дума penna (писалка)
Какъв вид сок може кърмещата майка: качество на соковете, методи на готвене, прясно пресоване, ефект върху тялото на майката и детето
Пресните сокове са чудесно допълнение към всяко хранене. Тази напитка е наситена с всички възможни витамини. Но възможно ли е да се пие сок за кърмеща майка? Има ли някакви правила за приемане на тази напитка? Какъв сок може кърмещата майка? Трябва ли да пиете сок с повишено внимание или е по-добре да не го пиете изобщо?